lørdag den 29. november 2014

Inspiration til julesmåkager



Ingen jul uden småkager. Og ja, man kan da sagtens købe dem i Rema, men det er bare ikke det samme som at bage dem selv. Her er links til opskrifter på mine ynglings julesmåkager.

Verdens bedste vaniljekranse
Håkonskager
Kæmpe pebernødder
Ingefærkager
Brunkager
Klejner
Jule-biscottier med marcipan og appelsin

Rigtig god jule-bagning!



lørdag den 22. november 2014

Lyse chokolade trøfler med peanutbutter


Det her er lækre chokoladetrøfler, som kan bruges til jul, påske eller andre højtider eller festligheder. Inspiration til opskriften er fra et Alt for Damerne.

Lyse chokoladetrøfler med peanutbutter
Ca. 15-18 stk (afhængig af størrelse)

50 g mørk chokolade
100 g lys chokolade
3/4 dl piskefløde
Korn af ½ stang vanilje
3/4 dl peanutbutter
1 nip salt

Pynt:
ca. 50 g hakkede saltede peanuts


Kom de to slags chokolade, piskefløde, peanutbutter og vaniljekorn i en kasserolle og varm det meget langsomt op under omrøring til chokoladen er smeltet og massen er ensartet. Tilsæt et lille nip salt.
TIP: Jeg bruger hovedsagligt Callebaut chokolde til mine kager og konfekt. Det kan købes i praktiske små "pellets" og er derfor meget nemt at arbejde med.

Hæld massen i en skål og stil den køligt indtil massen er fast, hvilket den er efter ca. 2½ time. Form kugler af massen og rul den forsigtigt i hakkede saltede peanuts. Opbevar trøflerne på køl, men tag dem ud lidt før servering, så de ikke er helt kolde.

søndag den 16. november 2014

Hjemmelavede toffifee



Kan du lide de der Toffifee man køber, så skulle du prøve at lave dem selv. De smager næsten som dem man køber.

Toffifee
ca. 30 stk

100 g sukker
1 dl lys sirup
1 dl piskefløde
Korn af ½ vaniljestang
100 g nougat
30 stk hasselnødder
Mørk chokolade.

Kog sukker, sirup, vanilje og fløden op til ca. 105 C. Undlad at røre under kogningen.

Rist og afskal imens mindst 30 hasselnødder på en pande.

Lad karamellen koge op til den tykner og hældes derefter i hver lille aluminiumsform et stykke fra kanten.

Læg en nød i hver form og tryk den ned i karamellen. Stil dem koldt i ca. ½ time.

Smelt nougat'en og fyld den i en sprøjtepose - så er den nemmere at styre. Sprøjt nougat i hver form op til kanten. Lad dem køle helt af i køleskab.

Afslut med en lille klat mørk chokolade på hver.

søndag den 5. oktober 2014

Mandelkager med marcipan og rabarber


Disse mandelkager er ret nemme at bage og har et godt sammenspil mellem det syrlige og det søde. På toppen har jeg lagt en lille marengsfrosting, men andet topping går sikkert fint til. Kagerne er neutralt pyntet med hvide bittesmå kugler, men man kan jo vælge at pynte dem som man vil. Eller man kan bare spise dem helt uden pynt, for da er de også fantastiske.

Inspiration til opskriften er fra Alt for Damerne.

Mandelkager med marcipan og rabarber
ca. 30 stk

300 g mel
50 g mandelmel
100 g marcipan
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
½ tsk salt
1 vaniljestang
300 g rabarber
2 æg
2½ dl kærnemælk
225 g rørsukker
125 g smeltet smør

Pynt:
Evt marengs frosting (se opskrift længere nede)

Bland mel, mandelmel, marcipan, bagepulver, natron og salt godt sammen. Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Bland i en anden skål sukker, æg og vaniljekorn godt sammen. Pisk derefter kærnemælk og afkølet smeltet smør i. Skær rabarberne i små stykker på max 1 cm og vend dem i melblandningen. Hæld den våde blanding i og vend det hele hurtigt igennem uden at piske for meget.

Fyld dejen i muffinsforme i en metalmuffinform enten 2/3 del op eller ½ op alt afhængig af om du ønsker en stor muffin eller en mindre høj kage. De viste kager er ikke fyldt mere end ½ op, for a skabe en lille kage til et kagebord fremfor en stor muffin.

Bag kagerne ved 200C i ca. 15-18 minutter. Husk bagetiden vil være længere hvis du fylder formene mere op. Lad kagerne afkøle på en bagerist .

Hvis du ønsker at pynte med marengsfrosting, så brug følgende opskrift.

Marengs frosting
2½ æggehvide
300 g sukker
1 dk vand
1/4 tsk citronsaft
1/2 tsk flydende vaniljepasta (eller korn af vaniliestang)

Kog sukker, citronsaft og vand op til alt sukkeret er smeltet og temperaturen er max. 115C. Pisk æggehviderne stive og tilsæt under let piskning sukkeropløsningen i en tynd stråle og ganske langsomt. Lad være med at hælde det hele hurtigt i, da det kan få æggehviderne til at klaske sammen. Når sukkeropløsningen er hældt i, så pisk med høj hastighed indtil skålen er afkølet og marengsen er sej og blank. Dette kan godt tage op til 10-15 minutter. Tilsæt smagsgiver (feks vanilje) til slut i piskningen.

søndag den 7. september 2014

Citron snegle


Altså citron og snegle i en og samme opskrift! Så bliver det jo ikke meget bedre. De er et skønt og mere friskt alternativ til den almindelige kanel snegl.

Citron snegle
ca. 36 stk

Dej:
25 g gær
5 dl sødmælk
125 g smør
½ tsk salt
125 g sukker
1100 g mel
2 æg

Fyld:
300 g marcipan
150 g blødt smør
1 citron (skal)
4 spsk citronsaft

1 æg til pensling
Mandel flager

Pynt:
2 dl flormelis
Citronsaft
Evt. revet citronskal i strimler

Smuldr gæren og opløs den i fingervarmet mælk. Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Tilsæt afkølet smør, salt, sukker og letpisket æg. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. Lad dejen hæve i 25 minutter.

Forbered fyldet imens dejen hæver. Riv marcipanen og bland den med smør, citronskal og citronsaft.

Ælt dejen igennem og del dejen i to. Rul hver del ud i en retangel og smør fyldet ud på de to dejplader. Rul dejpladen på den lange led og skør hver rulle ud i ca. 18 stykker. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 min. TIP!! Du kan evt. lægge dem i store snegle-papirforme, men det er ikke alle der lige ligger inde med sådan nogle. Ønsker man en større snegl kan man undlade at dele dejen i to, men lave en stor retangel.

Pensl sneglene med sammenpisket æg og drys med mandelflager. Bag sneglene ved 230C i ca. 10 minutter. Lad sneglene afkøle inden de pyntes med en glasur af flormelis og citronsaft.

søndag den 31. august 2014

Lime marcipan tærte


Denne kage består af en mørdej og lækre lag af marcipan og lime creme. Det er ret godt!

Lime marcipan tærte

Mørdej:
120 g blødt smør
80 g flormelis
30 g mandelmel
1 æg
Korn af 1/4 vaniljestang
235 g hvedemel
½ tsk fint salt
(Lav evt en dobbeltportion og smid halvdelen i fryseren til en anden gang)

Fyld:
300 g marcipan
90 g mascapone
2 æg (delt i æggeblommer og æggehvider)
1 lime (skal + saft)
60 g sukker
1 spsk mel
1 spsk sødmælk


Start med mørdejen. Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vaniljekorn og 60 g af hvedemelet i en røreskål og rør det godt sammen. Tilsæt det resterende hvedemel og salt. Saml dejen hurtigt. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir så det danner en firkant. Læg den på et skærebræt feks og læg den i køleskabet i 1 time.

Smør en firkantet form på ca. 20x20 cm og klip et stykke bagepapir til og læg det i bunden. Læg mørdejen i formen og op ad siderne.

Del marcipanen i 2 og rul begge dele ud så de er ca. 18x18 cm. Læg den ene marcipan plade ned ovenpå mørdejen.

Lav lime cremen ved at piske masccaponen blød. Tilsæt æggeblommer, lime skal og saft, sukker, mel og mælk i. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i lime cremen.

Fordel halvdelen af cremen på marcipan bunden, læg næste marcipan bund på og fordel til sidst resten af limecremen øverst.

Bag tærten ved 160C i ca. 1 time. Afkøl tærten helt på en bagerist før den skæres i kvardrater og drysses med flormelis.

Tærten kan fryses.

God fornøjelse!

søndag den 24. august 2014

Kanelsnurrer


Vejret viser sig fra en lidt efterårsagtig side i dag, så måske er det en idé at lave disse flotte kanelsnurrer. Svenskerne kalder dem kanelsnurrer og er egentlig en ganske flot variation over et ret velkendt tema (kanelsneglen). Jeg har drysset dem med svensk perlesukker som ser anderledes ud end vores her i Danmark. Du kan sagtens bruge den danske perlesukker i stedet eller lave den traditionelle glasur.

Kanelsnurrer
ca. 25-30 stk (desværre husker jeg ikke præcist hvor mange jeg fik)

Dej:
50 g gær
5 dl sødmælk
100 g sukker
1 nip salt
1 tsk kardemomme
1 æg
125 g smør
800  g mel

Fyld:
50 g smør
75 g sukker
2 spsk kanel

Pynt:
Let pisket æg
Perlesukker

Smuldr gæren og opløs den i lunet mælk. Tilsæt sukker, salt, kardemomme og et letpisket æg. Tilsæt mel og smeltet smør og rør dejen godt. Lad dejen hæve lunt i ca. 45 min.

Del dejen i to. Rul hver dej ud på et meldrysset bord til en retangel. Pensl dejen med smeltet smør og drys med sukker og kanel.


Fold dejen sammen på midten.


Skær hver dej stykke i ca. 1½ cm brede strimler med en pizza-skærer.


Skær hver strimmel på midten op til ca. 2 cm fra kanten så de ligner et par bukser.


Sno "benene" på "bukserne".


Sno nu dejen fra den lukkede ende som vist på billedet. Drej lidt i dejen samtidig, så du ser "kanel-åbningerne".


Slut af med at stikke enden ind under, så der ingen løse ender er.


Sæt kanel-snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 30 min. 



Pensl kanel-snurrerne med let pisket æg og drys med perlesukker. Bag dem ved 230 C i ca. 6-8 min. Lad dem køle af på en bagerist. Smukke ser de da ud :-)

søndag den 17. august 2014

Lav mini havregrynskugler på en regnsvejrs-søndag


Det er en grå og regnfuld søndag i dag og her er en hyggelig og nem opskrift I kan hygge jer med sammen med jeres børn.

Her ruller min søn Emil og hans veninde Julie havregrynskugler og de hyggede sig gevaldigt med det. Bagefter havde de fornøjelse af at spise dem og de smager rigtig godt.

Der er kaffe i opskriften, men lad jer ikke skramme af det - det er en børnevenlig udgave.

Havregrynskugler
mange

100 g smør (stuetempereret)
100 g sukker
20 g kakao
1 tsk vaniljesukker
½ tsk neskaffe blandet med 1 spsk koldt vand
150 g havregryn
kokos (man kan også bruge finthakkede mandler eller nødder for en mere "raffineret" udgave, f.eks, hvis man vil servere dem på et kagebord)

Læg alle ingredienserne i en skål og bland det hele sammen til en jævn masse. Rul dejen til små kugler, som rulles i kokos. Stil havregrynskuglerne koldt inden de serveres.

lørdag den 9. august 2014

Hindbærmousse-tærte med solbærgelé


Denne tærte smager helt fantastisk og egner sig rigtig godt til sommerens mange gæster. Den har efter min mening en perfekt sammensætning mellem den søde bund og den let syrlige hindbærmousse. Den kan sagtens laves dagen før og stå klar i køleskabet. Tærten er endda også velegnet at lave på alle årstider, da man sagtens kan bruge frosne hindbær. Frygt ej husblassen - den tilsættes den lune hindbær-blanding og der er ingen risiko for trævler.

Hindbærmousse-tærte med solbærgelé
Ca. 8-10 personer

Bund:
200 g marcipan
50 g smeltet smør
2 æg
Smør / kokos til formen

Mousse:
300 g hindbær (friske eller frosne)
100 g flormelis
2 pasteuriserede æggeblommer
5 blade husblas
4 dl piskefløde

Pynt:
250 g solbærgelé
2 blade husblas
Hvis du ikke har / kan skaffe solbærgelé, så kan man sagents bruge solbærsaft. Tilsæt da 4 blade husblas i stedet.
Toppe af flødeskum eller marengs
Friske hindbær eller frysetørret hindbær

Riv marcipanen groft på et rivejern. Smelt smørret. Pisk marcipan og smørret godt. Tilsæt æggene og pisk til en nogenlunde ensartet dej. Smør en springform på 24 cm. Hæld lidt kokos i den smurte form og fordel kokossen i hele formen. Smid det overskydende kokos ud. Fyld marcipan-dejen i formen og bag den midt i en 175 C varm ovn i ca. 20-23 minutter. Afkøl bunden helt i formen.

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand. Put hindbær i en lille gryde og giv dem et lille opkog i et par minutter. Kram vandet af husblassen og smelt den i de varme hindbær. Lad hindbærrene køle af. Pisk æggeblommerne med flormelis til det er lyst og skummende. Bland de afkølede hindbær i æggene. Pisk til slut fløden til flødeskum. Bland forsigtigt hindbærblandingen i flødeskummet.

Hvis du vil bruge konditorplast, så fór indersiden af springformen med plasten (se TIP længere nede). Fyld hindbærmoussen i formen oven på den afkølede marcipanbund. Sørg for at glatte overfladen. Sæt springformen på køl i ca. 2 timer til moussen har sat sig.

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand (brug 2 blade hvis du bruger solbærgelé eller 4 blade hvis du bruger solbærsaft). Smelt solbærgeléen (eller varm solbærsaften). Kram vandet af husblassen og smelt det i den varme solbær. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til blandingen er fingervarm.

Fordel solbærvæsken over kagen. Det er altså meget vigtigt at den ikke er for varm, for da vil du komme til at smelte din mousse, men den må heller blive for kold, for da vil den ikke være flydende. Så fingervarm er en god parameter at gå efter.

Sæt kagen på køl til den skal serveres. Inden servering fjernes konditorplasten og kagen pyntes med små toppe af flødeskum eller marengs og med friske hindbær eller frysetørret hindbær.

Velbekommen!



TIP!! Den skarpe kant på kagen fås bedst ved at bruge noget "konditor" plast. Det kan i flere vel-assorterede køkkenudstyrsbutikker. Jeg har f.eks. købt mit i Kop og Kande. Du kan også bruge gammelsdags overhead-plastik, men der skal du være opmærksom på at dette ikke er fødevaregodkendt. Nedenfor ses et billede af kagen med konditorplast inden det tages af.


lørdag den 2. august 2014

Koldskål



Mmmh, hjemmelavet koldskål er bare det bedste på en varm sommerdag. Denne opskrift har fulgt mig siden jeg boede hjemme.

Koldskål

2 æg
100 g sukker
1 vaniljestang
8 dl kærnemælk
1½ dl piskefløde
1 spsk citronsaft

Pisk æg, sukker og kornene af en vaniljestang til det er hvidt og skummende. Rør kærnemælk, piskefløde og citronsaft i. Spis koldskålen kold med knuste kammerjunker.

lørdag den 3. maj 2014

Appelsinkage med appelsintrøffel


Dette er en rigtig lækker kage. Appelsin og chokolade er to rigtig gode ingredienser sammen.

Appelsinkage med appelsintrøffel

Appelsintrøffel
300 g lys chokolade
150 g mørk chokolade
140 g sukker
1 dl piskefløde
1 dl appelsinsaft
70 g æggeblommer (ca. 4 stk, afhænger afstørrelsen)
50 g smør

Appelsinkage
160 g smør (stuetempereret)
300 g sukker
3 æg (stuetempereret)
300 g mel
2½ tsk bagepulver
Skal af 1 appelsin
2,25 dl appelsinsaft

Start med at lave appelsintrøflen, da den skal stå længe. Hak chokoladen. Kog sukker, piskefløde og appelsinsaft sammen i en gryde. Afkøl det lidt og tilsæt æggeblommerne. Det er vigtigt at blandingen er kølet lidt ellers "størkner" ægget. Pisk æggeblommerne i blandingen og varm op igen til blandingen bliver cremet. Sigt blandingen gennem en sigte og over chokoladen. Tilsæt smørret. Rør chokoladeblandingen godt igennem til al chokoladen er smeltet. Lad blandingen stå ude ved stuetemperatur i 5-6 timer til chokoladetrøflen er blød og smørbar.

Bag imens kagen. Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsæt æg et ad gangen og pisk godt mellem hver tilsætning. Bland de tørre ingredienser og tilsæt og rør godt. Tilsæt også fintrevet appelsinskal og appelsinsaften lidt ad gangen.

Fordel dejen i to forme a ca. 22 cm. Bag kagerne 1 ad gangen ved 170 C i ca. 30 min. Afkøl kagerne på en bagerist.

Saml kagen på et kagefad. Læg en bund og derefter et lag appelsintrøffel. Læg den sidste bund på og smør resten af kagen op med trøflen. Serveres ved stuetemperatur.


Ummhh....

søndag den 13. april 2014

Nougat Granola konfekt


Uha, de her nougat firkanter smagte aldeles fantastisk. Dejlig konfekt som kan bruges til jul, men også andre festlige lejligheder hvor der skal lidt konfekt eller lækkerier på bordet, f.eks her til påske. Opskriften er fra et Alt for Damernes julebage hæfte.

Nougat Granola konfekt
16-20 stk

400 g blød nougat
50 g mørk chokolade

Granola:
40 g smør
100 g grovvalsede havregryn
75 g rørsukker
50 g mandelflager

200 g mørk chokolade til overtræk
1 spsk neutral olie

Lidt neutral olie til smøring af form

Start med at lave granolaen. Smelt smørret på panden og tilsæt havregryn, sukker og mandelflager. Rist det indtil sukkeret smelter og begynder at karamellisere og havregrynene bliver gyldne. Pas på. at det ikke får for meget.

Læg et stykke bagepapir i bunden af en form på ca. 18x18 cm. Pensl siderne med lidt neutral olie. Pres den varme granola ned i bunden af formen og lad det afkøle.

Smelt nougat og mørk chokolade og hæld den derefter over granolaen. Lad massen sætte sig i køleskabet et par timer.

Smelt den mørke chokolade sammen med lidt neutral olie og hæld det over. Stil konfekten tilbage i køleskabet og lad den sætte sig yderligere et par timer.


Ved servering skæres den i firkanter med en kniv dyppet i kogende vand - dette giver et rent og flot snit.

mandag den 7. april 2014

Chokolade-hindbær-mousse med marengs

Disse små Chokolade-hindbær mousse med marengs på toppen er fra et dessertbord fra juni måned sidste år. Jeg lavede dem i små portionsglas jeg har købt på nettet. Man kan også bruge små portvinsglas eller hvad man nu har derhjemme.


Chokolade-hindbær-mousse med marengs

Chokolade-mousse
250 g mørk chokolade
3 dl piskefløde
40 g smør (stuetemperatur)
1 spsk Cointreaux
2 æggeblommer
1 tsk vaniljesukker

Hindbær-mousse
2 blade husblas
2½ dl piskefløde
3 æggeblommer
40 g flormelis
1,25 dl hindbær
1 spsk honning
1 spsk vand

Marengs
4 æggehvider
230 g sukker
75 g vand

Hak chokoladen. Varm fløden op til netop kogepunktet. Hæld den varme fløde over chokoladen og lad det stå et øjeblik. Rør chokoladen og fløden godt sammen til chokoladen er smeltet og emulgeret med fløden. Pisk æggeblommer, vaniljesukker, smør og cointreaux i. Hæld chokolademoussen i små glas og stil dem på køl mindst 1 time eller til moussen er stivnet.

Lav imens hindbær moussen. Læg husblassen i koldt vand i mindst 10 min. Pisk æggeblommer og flormelis til det er lyst. Mos hindbærrene. Kog honning og vand op i en gryde og tilsæt hindbærrene. Lad det koge hurtigt op. Tag gryden af varmen og tilsæt de udblødte blade husblas og lad det smelte. Lad det køle lidt. Tilsæt hindbærblandingen til æggesnapsen og rør det forsigtigt i. Pisk fløden og vend flødeskummet forsigtigt i. Sprøjt hinbærmoussen oven på den kolde chokolademousse og stil dem på køl igen i mindst 2-3 timer til moussen er helt stivnet.

Lav imens marengsen. Pisk æggehviderne stive. Kog vand og sukker til 122 C. Hæld sukkerlagen i en tynd stråle, langsomt ned i æggehviderne mens der piskes på max hastighed. Pisk til marengsen er kølet til håndvarm og til marengsen er stiv og blankt. Sprøjt marengsen i toppe oven på hindbær moussen. Brænd evt marengsen inden servering. Det gjorde jeg ikke, da de blev serveret i plastik.

lørdag den 22. marts 2014

Lækker citrontærte med appelsin



Mmh, denne tærte smager skønt af citron og appelsin. Den kan laves på alle årstider. Jeg serverede den sidste sommer sammen med friske søde jordbær.



Citrontærte med appelsin

Tærtedej:
250 g mel
50 g flormelis
150 g koldt smør
1 æggeblomme
2 spsk koldt vand

Fyld:
3 æggeblommer
2 æg
250 g creme fraîche 18%
250 g sukker
3 citroner
1 appelsin

Rør mel, smør og flormelis godt sammen til det minder om brødkrummer. Tilsæt æggeblommen og vandet og saml dejen hurtigt. Tryk den ud som en rund flad tyk disk, pak den ind i film og læg den på køl i ca. 20  min.

Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg dejen i en tærteform på ca. 25 cm. Stil tærteformen på køl i 30 min.

Prik dejen, for den med bagepapir og fyld den med bagekugler (ris, bønner eller hvad I nu ellers bruger). Bag bunden ved 200 C i ca. 15 min. Fjern papir og bagekugler og bag bunden yderligere 10-15 min til den er let gylden. Lad bunden afkøle.

Til fyldet piskes æggeblommer, æg og sukker godt sammen. Rør derefter creme fraîche, citronskal og -saft, samt appelsinskal og -saft. Hæld fyldet på tærtebunden så tæt på kanten som muligt. Bag tærten ved 170 C i ca. 35 min. Køl tærten fuldstændigt inden den tages ud af formen. Sæt tærten på et kagefad og pynt den med strimler af citron og appelsin, samt et drys flormelis.



onsdag den 19. marts 2014

Anmeldelse af Amo's Macarons mix


Dette er et sponsoreret indlæg, men jeg giver i indlægget udtryk for min egen holdning til produktet.

Jeg har fået tilsendt Amo's nye initiativ - macarons mix. Generelt er jeg ikke specielt fortaler for bage-mix - jeg kan jo netop godt lide at bage selv, så jeg er ikke helt i målgruppen. Men nuvel, jeg tester produktet med et åbent sind.

Jeg fik en pakke jordbær-macarons og en pakke chokolade-macarons. Jeg valgte at teste jordbær-macarons.

I pakken lå en pose med mix til makronerne og en pose med mix til smørcremen, samt en sprøjtepose.







Iflg vejledningen skulle man tilsætte 50 C varmt vand og piske i 4 minutter, hvilket jeg gjorde. Blandingen fik en sær konsistens som jeg bedst betegner som flise fugemasse. Det var ikke i nærheden af den luftige dej man normalt får, når man pisker en maregns og blander mandelmel i, når man selv laver macarons. Jeg smagte på blandingen, der ikke smagte ret godt. Den var "sandet" i konsistensen, den var ikke sødlig som normalt og der manglede klart mandelsmag. Smagen var en smule melet i det.



Derefter skulle blandingen sprøjtes ud. Jeg brugte den medfølgende sprøjtepose eftersom det er det som "normale" forbrugere ville gøre. Problemet var bare, at når man klippede spidsen af, så blev der ikke et rundt hul, men et ovalt hul pga "syningen" på posen. Jeg havde sådan en lyst til at tage en rund tyl, for jeg vidste bare, at der ikke kom runde kager ud af det "skæve" hul. Og ja, de blev skæve på papiret. De skulle tørre i 30 min, hvilket jeg selvfølgelig også fulgte, da netop dette er meget vigtigt for macarons at de tørrer.



Skallerne skulle bages i 15 min ved 150 C. Og ja, de blev pil-skæve med dut.


Jeg smagte selvfølgelig på de nybagte macarons skaller. De smagte kun en anelse bedre end den rå dej, men den melede smag var der stadig og der manglede sødme og mandel-smag. Smagsoplevelsen kommer ikke i nærheden af den naturlige vare.

Og her droppede jeg så resten af projektet. Når man godt kan lide den smukke macaron og den sødmefulde smag, så er skæve skaller og kedelig smag ikke lige sagen. Og i tillæg kan jeg ikke lide smørcreme, som ellers også var vedlagt pakken. Resten af af pakken, samt pakken med chokolade røg ud. Beklager Amo, men det er en ommer.

Jeg ville så gerne kunne have fortalt at dette var en nem måde at lave macarons på, men hverken udseende eller smag er værd at spare tid på. Macarons tager jo ikke lang tid at lave og det er jo ret få ingredienser, der skal bruges. Men ja, macarons kan virkelig drille - men det løste Amo ikke med dette produkt.

Jeg kan kun anbefale at bage macarons selv. Se blandt andet dette indlæg om at lave macarons - jeg er ingen ekspert, men nok lidt bedre end Amo: Farverige macarons


søndag den 16. marts 2014

Mandel-kaffe snitter - også for børn



Disse mandel-kaffe snitter er nemme at lave og smager rigtig godt. Og de er også velegnede til børn - mine var ret vilde med dem.

Mandel-kaffe snitter

1 spsk + 1 tsk pulverkaffe
½ dl vand
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
175 g smør
30 g mandler
½ tsk bagepulver
1 nip salt
2 spsk lys sirup
300 g mel

Pynt
30 g grofthakkede mandler
Perlesukker

Opløs pulverkaffen i vandet. Rør sukker, vaniljesukker og smør til en grynet masse. Tilsæt finthakkede mandler, bagepulver, salt, sirup, mel og kaffe og rør godt. Del dejen i tre pølser og rul dem ca. 30 cm lange. Læg dem på en bageplade med bagepapir og tryk dem lidt flade. Drys med grofthakkede mandler og perlesukker (jeg har brugt det svenske perlesukker, som jeg synes er flottere end det danske, men man kan sagtens bruge det danske også). Tryk drysset lidt ned i dejen.



Bag stængerne ved 200 C i ca. 12-15 min. Straks efter de er kommet ud af ovnen skæres stængerne i skrå snitter. Lad dem afkøle på en bagerist.

lørdag den 8. marts 2014

Citronfromage med havreknas og blåbær



Ummh, denne dejlige lille citronfromage med lidt knas på toppen er bare alletiders dessert. Desserten var en del af et større dessertbord og blev serveret i små firkantede plastskåle, som jeg har købt på nettet. Gæsterne var vilde med denne lille friske sag.

Det er slet ikke svært at lave citronfromage og frygt ikke husblassen. Den smeltes her i citronsaften og gør det meget nemmere at undgå trævler.

Citronfromage med havreknas og blåbær
Ca. 10-12 personer

Citronfromage
6 æg
300 g sukker
1 dl citronsaft
Revet skal af 2 citroner
4 dl piskefløde
4 blade husblas

Havreknas
100 g smør
1 dl havregryn
1 dl sukker
1 dl mel
1 nip salt

Pynt
Havreknas
Blåbær
Citronmelisse

Læg husblassen i vand i mindst 10 min. Pisk æg og sukker lyst. Kog citronsaften op i en gryde. Tag gryden af varmen og smelt den udblødede husblas i citronsaften. Lad det afkøle lidt. Rør den afkølede citronsaft i æggesnapsen. Pisk fløden stiv og vend den i sammen med citronskallen. Fordel blandingen i små portionsglas og sæt dem på køl nogle timer.

Lav imens havreknasen. Smelt smørret og bland det med de tørre ingredienser. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag det i ovnen ved 175 C i ca. 10 min. Lad det afkøle helt.

Strø havreknas på den kolde citronformage lige inden servering og pynt med friske blåbær.

torsdag den 6. marts 2014

Til salg, del III




Her følger så "Til salg, del III" (sidste omgang).

Det foregår efter først-til-mølle-princippet ved at I sender mig en mail på himmelske.kager@yahoo.comVær sød at bruge denne e-mail, IKKE den der tilsyneladende er linket til i indlægget. Der er flere måder at få fat i tingene på:
  • Jeg kan sende dem til jer. Der vil da komme porto og kuvert oveni prisen.
  • I kan hente det på min bopæl, der ligger ved Fårevejle
  • I kan hente det på min arbejdsplads i Kalundborg
  • I kan hente det i lufthavnen hvor jeg rejser fra flere gange om måneden
  • I kan hente det ved CBS i København, hvor jeg vil være i slutningen af april
Skriv i mailen hvordan I ønsker at få fat varerne.

Varerne betales enten via MobilePay eller ved overførsel til min konto.

SOLGT! Sport ball form fra Wilton (15 cm). Instruktion medfølger. Nypris ca. 140 kr. Sælges for 70 kr.


Nelliker udstikker (ca. 4 cm) fra FMM. Instruktion medfølger. Nypris ca. 50 kr. Sælges for 25  kr.


Kristjørn udstikkere fra PME. Har aldrig været brugt. Instruktion medfølger. Nypris ca. 120 kr. Sælges for 60 kr.


SOLGT! Pulver farve "Pastel gold" fra Sugarflair Colours. Uåbnet og mindst holdbar til "End 2017". Nypris ca. 35 kr. Sælges for 20 kr.


Peberkagehus udstikker-sæt. Ingen instruktion. Nypris ?? Sælges for 20 kr.


SOLGT! Viol udstikker fra Framar Cutters. Har aldrig været brugt. Nypris ca. 40 kr. Sælges for 20 kr.


SOLGT! Amaryllis udstikker fra Tinkertech Two. Nypris ca. 70 kr. Sælges for 35 kr.


SOLGT! En pakke sort fondant (300 g). Uåbnet og holdbar til 31/01/2015. Nypris ca. 38 kr. Sælges for 20 kr.


SOLGT! Kala blomst udstikkere (Nypris ca. 110 kr) + veiner (Nypris ca. 55 kr.). Har aldrig været brugt. Samlet nypris ca. 165 kr. Sælges samlet for 80 kr.

SOLGT! Flower nail. Har aldrig været brugt. Nypris ca. 30 kr. Sælges for 15 kr.


SOLGT! Forskellige støvdragere (til liljer, sorte mellemstore og hvide mikroskopiske). Samlet nypris ca. 100 kr. Sælges samlet for 50 kr.


SOLGT! Multi ribbon tool fra FMM. Virkelig anvendeligt værktøj! Ingen instruktion. Nypris ca. 150 kr. Sælges for 75 kr.


SOLGT! Øjne candy mold fra Wilton. Kan bruges til Candy melts chokolade. Instruktion på bagsiden. Har aldrig været brugt. Nypris ca. 40 kr. Sælges for 20 kr.


SOLGT! Silikone bageform (firkanter). Har aldrig været brugt.  Nypris ca. 100 kr. Sælges for 50 kr.


SOLGT! Værktøjs form. Har aldrig været brugt.  Nypris ??. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Magasinet "Wedding cakes" i "binder (10 numre i alt). Alle numre fra nr 36, 2010 til nr 43, 2012 (8 numre) + løst nr. 33, 2010 + løst nr. 18, 2006. Nypris ca. 50 kr pr blad (samlet nypris ca. 500 kr). Sælges samlet for 250 kr.  BEMÆRK: De er meget tunge og vil være dyre at sende per post.


SOLGT! Alstroemeria lilje fra Tinkertech Two. Nypris ca. 35 kr. Sælges for 10 kr.


Sprøjtepose med tyller + lidt løse tyller. Nypris ??. Sælges for 10 kr.


Cake Pops bøger:"Cake Pops" fra Bakerella. Nypris ca. 120 kr. + "Pops!" fra Wilton. Nypris ca. 100 kr. Sælges samlet for  110 kr.


SOLGT! "Wild Flowers" af Alan Dunn. Nypris ca. 40 kr. Sælges for 20 kr.


SOLGT! "Quick and clever Party Cakes" af Lindy Smith. Nypris ca. 150 kr. Sælges for 75 kr.


SOLGT! "Party Animal Cakes" af Lindy Smith. Nypris ca. 130 kr. Sælges for 65 kr.


SOLGT! "Celebrate with a Cake" af Lindy Smith. Nypris ca. 130 kr. Sælges for 65 kr.


SOLGT! Ældre (1994) bog om generel kagedekoration og teknikker: "Complete book of cake baking & decorating". Sælges for 50 kr.


SOLGT! Chokolade silikoneform fra Aldente. Nypris ca. 70 kr. Sælges for 35 kr.


SOLGT! "Planet cake" af Paris Cutler. Nypris ca. 120 kr. Sælges for 60 kr.



SOLGT! 2 pk Slikposer med kager på. Nypris ?? Sælges for 10 kr.


SOLGT! 4 stk Cookie cuttere "Baby og bamser" (Sutteflaske (ca. 20 kr), bamse hel (??), stort bamse hoved (ca. 60 kr), hagesmæk (ca. 20 kr)). Nypris samlet ca. 100 kr. Sælges samlet for 50 kr.


SOLGT! 14 stk cookie cutters (jul og vinter). Nypris ?? Sælges for 50 kr.


SOLGT! 15 stk cookie cutters (dyr). Nypris ?? Sælges for 50 kr.


5 stk cookie cutters (påske). De 3 farve (gulerod, kanin, blomst) er fra Wilton (nypris ca. 50 kr). Instruktion medfølger. Nypris samlet ??. Sælges for 25 kr.


5 stk cookie cutters (bryllupskage (ca. 20 kr), cupcake (ca. 30 kr), thekop (ca. 20 kr), thekande (ca. 20 kr, kaffekande (ca. 20 kr)). Samlet nypris ca. 110 kr. Sælges for 50 kr.


SOLGT! 4 små udstikkere fra Wilton. Aldrig brugt. Nypris ca. 49 kr. Sælges for 25 kr.



SOLGT! "Enchanting Magical Cakes" af Debbie Brown. Nypris ca. 100 kr. Sælges for 50 kr.


SOLGT! "50 easy party cakes" af Debbie Brown. Nypris ca. 140 kr. Sælges for 70 kr.



SOLGT! "The essential cake decoration guide" (2001). Super bog om generel kagedekoration. Nypris ca. 120 kr. Sælges for 60 kr.



"The cupcake ward cookbook" af Georgie. Bemærk, der er ikke mange billeder i bogen, men en masse dejlige opskrifter. Nypris ?? Sælges for 25 kr.



SOLGT! "The wedding cake decorator's bible" af Alan Dunn. Nypris ca. 150 kr. Sælges for 75 kr.


SOLGT! "Celebration cakes" af Alan Dunn. Nypris ca. 180 kr. Sælges for 90 kr.


SOLGT! "Simplifying sugar flowers" af Alison Procter. Nypris ca. 100 kr. Sælges for 50 kr.


SOLGT! "Sugar flowers for beginners" af Paddi Clark. Nypris ca. 170 kr. Sælges for 85 kr.


Plaque udstikker, 165 mm. Nypris ca. 59 kr. Sælges for 25 kr.


SOLGT! Ægge bageform. Nypris ??. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Pasta farve fra Sugar Flair (Dark brown). Uåbnet og holdbar til "End 2015". Nypris ca. 26 kr. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Firkantede cupcake forme fra Lagerhaus. Der mangler 1 i æsken. Nypris ??. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Blomster tråd i alt 14 pakker  (5 pakker hvide i str. 24, 26, 2x28 og 30 gauge) + (4 pakker grønne i str. 24, 28 gauge + ukendt størrelse) + (2 pakker blå i str. 26 gauge) + (1 pakke sølv af ukendt størrelse) + (1 pakke guld af ukendt størrelse) + (1 pakke sort i str. 24 gauge). Der er både pakker der er uåbnede og åbne. Nypris pr pakke er ca. 35 kr (samlet nypris ca. 490 kr). Sælges samlet for 100 kr.


SOLGT! 5 stk Blomster tape (grøn, hvis, brun). To pakker er uåbnede. Nypris samlet er ca. 100 kr. Sælges samlet for 40 kr.


SOLGT! Lysestage til lagkage (plads til 9 lys). Nypris ca. 10 kr. Sælges for 5 kr.



SOLGT! Stjerne udstikkere (6 stk). Nypris ca. 60 kr. Sælges for 30 kr.


Stor julekugle udstikker. Nypris ca. 25 kr. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Shaping foam (3 dele) fra Wilton. Nypris ca. 45 kr. Sælges for 25 kr.


Cel pad til blomster fra Cel cakes. Nypris ca. 75 kr. Sælges for 40 kr.


Hvid pad til blomster. Nypris ca. 75 kr. Sælges for 40 kr.


SOLGT! Petal base fra JEM. Uåbnet og holdbar til juli 2014. Nypris ca. 35 kr. Sælges for 15 kr.



SOLGT! Bogstaver i metalæske. Nypris ?? Sælges for 30 kr.


SOLGT! Mickey mouse bageform. Nypris ?? Sælges for 40 kr.


SOLGT! Sød opbevaring til 1 cupcake. Nypris ?? Sælges for 10 kr.



SOLGT! Efeu veiners fra SK great Impressions. Nypris ca. 80 kr. Sælges samlet for 40 kr.


SOLGT! Universal blad veiners fra Aldava Veiners (Nypris: Small 35 kr., Medium 40 kr., Large 45 kr., ialt 120 kr). Sælges samlet for 60 kr.


SOLGT! Små rosenblads veinere fra SK Great Impressions. Nypris ca. 70 kr. Sælges samlet for 35 kr.


SOLGT! Hortensia blad udstikker. Nypris ?? Sælges for 10 kr.


En rulle guld papir til at betrække et board med. Har kun brugt ganske lidt af rullen. Nypris ca. 135 kr. Sælges for 50 kr.



SOLGT! En lille dummy på 6". Nypris ca. 20 kr. Sælges for 10 kr.


SOLGT! Sæt med 4 "tekopper" i silikone til at bage cupcakes i, samt underkopper. Nypris ca. 120 kr. Sælges for 60 kr.


SOLGT! "Elefantsugerør" til støtte i kager, der stables. 1 helt sæt (nypris ca. 45 kr) + 2 løse (nypris ca. 20 kr). Samlet nypris ca. 65 kr. Sælges for 35 kr.


SOLGT! Lille bitte (10 cm) rulle pen med små bitte blomster. Nypris ?? Sælges for 10 kr.


SOLGT ! 2 x 5-blads blomster sæt fra PME (1 sæt med 3 stk (nypris ca. 65 kr) + 1 sæt med 4 stk (nypris ca. 75 kr)  + en lille anden 5-blads blomst. Samlet nypris ca. 140 kr. Sælges samlet for 70 kr.


SOLGT! Gerbera / marguerit udstikker sæt a 6 dele fra FMM (nypris ca. 70 kr). Instruktion medfølger på udstikkerne. Gerbera / marguerit midter sæt a 6 dele fra JEM (nypris ca. 65 kr). Samlet nypris ca. 135 kr. Sælges for 70 kr.



SOLGT! Rosen blads veiner fra Diamond Paste Veiners. Nypris ca. 65 kr. Sælges for 35 kr.


SOLGT! 4 hjerter (2x2 slags). Nypris ?? Sælges for 10 kr.


SOLGT! Perle bort mould (6 mm) fra CK Products. Instruktion medfølger. Nypris ca. 150 kr. Sælges for 75 kr.


SOLGT! Diamond præger. Instruktion medfølger. Nypris ca. 50 kr. Sælges for 25 kr.


SOLGT! Valmue udstikker (3 størrelser) fra Tinkertech Two. Nypris ca. 35 kr. Sælges for 15 kr.