Lyseblå macarons

Jeg husker, at min mor ofte serverede macarons, da jeg boede hjemme. Små franske marengs kager, som jeg elskede. Så da min søster for noget tid siden luftede tanken om, at jeg skulle lave farvestrålende macarons til deres "flower-power-cocktail-party" i august, så var jeg tændt på at prøve at lave en testproduktion. Hun fandt også en opskrift i et blad, men de så skæve og kedelige ud og jeg vidste, at jeg havde set en lækker opskrift på flotte macarons på Sifs blog. Nu har min søster fået en anden idé til kager til festen, som I kommer til at se nærmere til i løbet af august. Men jeg har alligevel kastet mig ud i en testproduktion af macarons, når nu vi alligevel skulle have fødselsdagsgæster til Emils fødselsdag i søndags.

Jeg flugte Sifs opskrift, men der er også meget inspiration og tips til fyld og smag at hente på Martha Stewarts hjemmeside. Man kan også kaste sig ud i at lave macarons med italiensk marengs. Opskriften ses på denne side på Sifs blog.

Jeg fyldte min macarons med 1:1 ganache og det smagte rigtig godt. Jeg lavede mine macarons i en sart lyseblå farve. Pasta-farven tilsættes inden man tilsætter mandlerne og det forvrænger farven lidt, når de tilsættes. Jeg skal øve mig lidt mere, for der var alt for variende størrelse på kagerne og de havde også en top på, som de ikke burde have. Men det er bestemt heller ikke sidste gang, at jeg laver macarons, så der kommer nok en lejlighed mere, hvor jeg kan lave en ny produktion.

Emils 2 års fødselsdagskage

Den 15. juli havde min yngste af tre sønner 2 års fødselsdag, men pga vores familiers ferie fejrede vi han bare stille og roligt på selve dagen. Men i søndags blev han fejret med manér. Vi bor langt fra det meste af vores familie, så vi inviterer altid til boller og kage først og senere til middagsmad.

Her sidder jeg sammen med lille Emil.

Af kager til denne fødselsdag kastede jeg mig bla ud i at lave Macarons i en sart lyseblå farve. Dem poster jeg billeder og informationer om en anden dag.

Derudover lavede jeg Karolines Banankage. Det er muligt, at det er en noget "slidt" opskrift, men ikke desto mindre, så smager den jo faktisk rigtig godt. Jeg fyldte den med mørk chokolade ganache og smurte den op med 1:1 ganache. Det smagte virkelig godt og er en god kombination. Simpelt, men det virker. Kagen blev pyntet med "flade" figurer som Emil kan forholde sig til og kender. Kagen skulle egentlig have været i to etager, hvor den lille øverste kage skulle have være med sky og sol, men i et øjebliks uopmørksomhed åd katten den lille kage!!! Og det er ikke første gang det sker. Den hedder ikke Garfield uden grund!!

Close-up af køer.

Close-up af æbletræ og traktor.

Opskriften på Karolins banankage kommer her. Jeg brugte 3 gange opskriften til en 5" og en 9" form.

Karolines banankage

3 æg

170 g sukker

2 tsk vaniljesukker

125 g hvedemel

1 tsk bagepulver

100 g smeltet, afkølet smør

1 moset banan

Pisk de hele æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps. Bland mel og bagepulver sammen og vend det fordigtigt i dejen, skiftevis med smørret. Vend den mosede banan i. Hæld dejen i en form og bag kagen nederst i ovnen. Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle.

Skal du blot anvende kagen uden sukker pynt, kan kagen pensles med mørk chokolade. Hvis den skal beklædes med sukker, kan den med fordel fyldes med mørk chokolade ganache.

Til middagen havde jeg marineret en super lækker oksemørbrad med en senneps-rosmarin marinade og grillet den. Den blev super mør og smagte fantastisk. Dertil serverede jeg grøn salat med friskbælgede ærter, blåbær og ristede pinjekerner og en salat med ristede kartofler og peberfrugter. Sådan blev min lille Emil fejret og vi har nydt godt resterne de sidste to dage.

Ferie klip-klap kage

Jeg har endelig ferie og det er mere end nogensinde virkelig tiltrængt. Jeg har ikke haft 3 sammenhængende ugers siden jeg startede på mit nuværende job, hvilket er 2 1/4 år siden. Og jobbet har virkelig været travlt og krævet en del rejser, så der har været nok at se til. Derudover har jeg haft nogle store udfordringer på privatfronten, som også har tæret på kræfterne. Men NU er det endelig tid til 3 ugers ferie. Så i fredags tog jeg ferie-kage med på arbejdet til mine medarbejdere. Kagen skulle ose af ferie- og sommerstemning, så derfor blev det til denne klip-klap kage - inspiration hentet fra Planet Cake. I ferien skal vi ned til min søster og svoger, som er i min svogers fars skønne hus, der ligger i bjergene på Mallorca og så er der dømt afslapning. Skal I noget spændende i jeres sommerferie?

Jeg har lavet en lille "How to do" på hvordan jeg lavede kagen. Jeg fik ikke taget helt så mange billeder af processen som jeg nok burde. Rigtig god og dejlig sommer til jer alle :-)

Bag en firkantet kage - jeg brugte størrelse 13'' og kagen var Orange-nødde-chokoladekage. Det er en dejlig chokolade kage med appelsinskal og -saft, samt nødder. Lav en klip-klap-formet skabelon og skær kagen ud. Placér kagen på et board.

Smør kagen op, så den bliver glat og lige. Her har jeg anvendt 1:1 chokolade ganache.

Beklæd kagen med orange fondant. Glat overfladen godt.

Indfarv fondant i tre farver, f.eks. orange, gul og pink. Jeg brugte "Peach", "Melon" og "Pink" fra Sugarflair.

Stik blomster ud i pink med orange midte. Husk at lave halve blomster til kanterne på klip-klappen.

Rul et tyndt lag gult fondant ud i samme form som klip-klap-skabelonen. Pensl oversiden af den orange fondant med ganske lidt tyloselim og læg den gule "sål" på. Glat forsigtigt og skub en anelse med fingerene, for at få "sålen" til at passe. Dekorer "sålen" med blomsterne - ligeledes limet på med ganske lidt tyloselim. Stik huller ud til stopperne, ca. 3/4 dele ned i kagen. Stik en slikkepinde-pind i kagen for at lave staven mellem tæerne. Klip den af 2-3 cm over kagen. Rul et tyndt stykke orange fondant ud og skær det ud i samme bredde og lim det på pinden.

For at lave stropperne skal du anvende "overhead-plastik" som du klipper ud i rette længde fra staven til hullerne. Fæst den ene ende af stroppen i hullet og den anden på staven. Brug dobbeltklæbende tape for at fastgøre den på staven. Det er IKKE nemt, så det kræver lidt tålmodighed! Rul orange fondant ud i samme længde og lim det fast med tyloselim. Den anden strop sættes i hullet og fæstnes på staven ovenpå den anden strop med dobbeltklæbende tape og beklædes med den orange fondant. På toppen af staven sættes en blomst. For at stropperne bliver "stående" kan du lægge køkkerulle eller andet ind under som støtte. Jeg fik desværre ikke ladet min stå længe nok med understøttelse, så derfor lå mine mere ned end det var min plan.

Pensl boardet med tyloselim og fordel rørsukker ud over. Lav lidt muslinger og søstjerner i sukker og læg dem ved.

God fornøjelse og rigtig god sommer :-)