Royal Icing er en æggehvideglasur. Den er nem at lave og så smager den af en eller anden grund bedre end den almindelige glasur, der bare består af vand og flormelis. Royal Icing kan bruges til mange forskellige ting:
- Som almindelig glasur på almindelige kager (feks fastelavnsboller, lagkager osv)
- Til dekoration af cookies
- Til dekoration på kager (feks Lambeth)
- Som pæn afsluttende kant på dekorerede kager (se Grundlæggende kagedekoration, Trin 5, der udkommer snart)
Opskriften på Royal Icing kommer her.
Royal icing
1 bæger past. æggehvider
ca. 300 g flormelis (dette afhænger meget af hvad glasuren skal bruges til)
1 tsk citronsaft (dette kan udelades)
Trin 1:
Rør æggehvide, flormelis og evt citronsaften sammen. Jeg rører glasuren sammen i hånden med en ske, men jeg ved at nogle bruger håndmixeren. Det føler jeg slet ikke er nødvendigt.
Trin 2:
Fortsæt med at tilsætte flormelis til konsistensen er ret "tør", dvs at glasuren danner toppe, der ikke flyder ud. Så er konsistensen god til at lave kanter med, så de holder faconen.
Opbevaring:
Glasuren vil hurtigt danne "skorpe", når den udsættes for luft, så sålænge glasuren er i skålen bør skålen dækkes med en ren fugtig klud. Ellers bør glasuren opbevares i køleskab. Den kan som udgangspunkt holde sig i køleskab sålænge som de anvendte æggehvider er holdbare i. Dog plejer jeg kun at have det liggende på køl i en uges tid. Glasuren opbevares bedst i en tæt lukket pose (feks frostpose) eller sprøjtepose. Opbevares glasuren i en sprøjtepose, så sørg for en ren fugtig klud over spidsen af tyllen.
Indfarvning:
Glasuren kan indfarves med pastafarver. Tilsæt blot lidt farve ad gangen. Vær dog opmærksom på at konsistensen kan ændre sig lidt ved tilsætning af farve og det kan derfor være nødvendigt at tilsætte mere flormelis, for at genskabe den rigtige konsistens.
Hold øje med bloggen, da Grundlæggende kagedekoration, Trin 5 kommer til at omhandle kanter på kager, herunder også kanter lavet af Royal Icing.
God fornøjelse.
