tirsdag den 31. juli 2012

Chokolade mod nedtrykthed

Kender I til det ubestridte faktum at chokolade hjælper mod nedtrykthed?? Jeg fik disse fantastiske chokolade-"piller" i blister-pakning af min søster. Chokolade-pillerne er fra Xavier Mor Chocolatier og er af mørk chokolade (70%) med orangeskal. De smager gudeskønt og virker mod alt! Måske skulle jeg overbevise det medicinal-firma jeg arbejder for, at vi skal satse på chokolade-medicin fremadrettet :-)
"Pillerne" er købt i Spanien, så hvis du kommer på de kanter, så kig efter chokolade-piller :-) Måske vil selve turen til Spanien hjælpe på humøret...


Små mundrette chokolader - pakket i blister-pakning. Skæg ide.

Få Himmelske Kager som App

Jeg får rigtig mange mails hver uge fra søde læsere, der fortæller mig om hvad min blog har betydet for dem. Det er fantastisk, at I tager jer tid til at fortælle mig det, for det varmer jo ganske meget at vide, at min blog gør en forskel for nogen.

En af mine læsere skrev til mig for nylig, at han havde lavet en App med Himmelske Kager! Det synes jeg var en vældig fin gave, som jeg tog glædeligt imod. App'en er til Android telefoner (ikke iPhones) og jeg håber meget på, at der sidder rigtig mange læsere derude bag skærmene som har en android telefon og som har lyst til at følge med på bloggen via App'en. App'en er gratis.

Du kan downloade via QR koden her eller ved at søge direkte i Google Play på "Himmelske Kager". Jeg har også lagt QR koden ude i venstre side af bloggen, så man kan hente QR koden derfra, når dette indlæg forsvinder i mængden af opskrifter på søde sager.



Med App'en kan du følgende:
  • Se bloggen direkte
  • Se en oversigt over de sidste indlæg (RSS-feed)
  • Se billeder fra bloggen (via Flickr)
  • Søgefunktion, hvor man kan søge direkte på indhold på bloggen
Her er lidt screendumps fra App'en








Jeg håber, at rigtig mange af jer får glæde af App'en. Jeg kan desværre ikke selv bruge den, da jeg har en iPhone. Men sidder der en dygtig læser derude, som kan sådan noget med at bygge en App op til iPhones, så ville det være skønt med en tilsvarende App til iPhones :-)

Jeg er frygtelig bagud med at blogge om alle de søde sager jeg har fået lavet i løbet af de sidste par uger. Så hold øje med bloggen - der er masser af opskrifter på vej.

tirsdag den 24. juli 2012

Boller med rabarber-marcipan fyld

Jeg kan godt lide gode gammeldags fødselsdagsboller når vi holder fødselsdage herhjemme (og dem er der jo en del af!). Jeg faldt over en svensk bolle, da jeg var i Sverige for nylig, som har et dejligt fyld af rabarber og marcipan, så dem måtte jeg prøve til en afveksling. De smagte virkelig skønt! De egner sig fint til en fødselsdag eller til feks en skovtur, da man ikke behøver at smøre dem. Bollerne hæves ved stuemtemperatur, men man kan også lade dem hæve lunt, hvis det skal gå lidt hurtigere.



Boller med rabarber-marcipan fyld
ca. 18 stk

Dej:
550 g hvedemel
175 g smør
50 g gær
2½ dl sødmælk
1 æg
½ tsk salt
½ dl lys sirup

Fyld:
200 g rensede rabarber
1 vaniljestang
125 g sukker
100 g marcipan
25 g smør (stuetempereret)

Begynd med fyldet. Rens rabarberne og skær dem i skiver. Læg rabarberne i en gryde og varm dem op indtil de begynder at smide vand. Tilsæt da sukkeret, samt korn af en vaniljestang og tomme vaniljestænger. Skru ned for varmen og lad kompotten simre uden låg i ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og fjern de tomme vaniljestænger. Tilsæt revet marcipan og smørret og rør det godt sammen. Lad kompotten afkøle.

Til dejen smuldres smørret med melet til det er helt grynet. I en anden skål smuldres gæret og mælk tilsættes. Rør gæren ud i mælken og tilsæt derefter sammenpisket æg, sirup og salt. Rør godt. Mælkeblandingen tilsættes nu til melblandingen under god omrøring. Rør til dejen er helt smidig. Brug evt mere mel.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en stor firkant, der er ca. 5 mm tyk. Skær dejen i ca. 18 firkanter på ca. 10x10 cm. Læg en lille skefuld rabarberfyld i hver dej-firkant. Luk hver dejfirkant godt, så fyldet ikke vil løbe ud under bagning. Læg bollen med samlingen nedad i en bolleform eller muffinsform og stil dem på en bageplade. Lad bollerne hæve enten ved stuetemperatur i 1½ time eller lunt i ca. ½ time. Bag bollerne i ovnen ved 225 C i ca. 8 minutter.

Man kan (hvis man er en rigtig sukkergris) pensle bollerne med vand, mens de stadig er lune og dyppe dem i sukker. Det ser dekorativt ud, men ville efter min mening gøre dem for søde.

Velbekommen!

Tip: Andre opskrifter med rabarber

mandag den 23. juli 2012

Krymmel

Krymmel kan få enhver kage til at se flot pyntet ud. Og man behøver ikke at have den højere konditor-eksamen for at bruge det. Dr. Oetker har lavet et væld af forskellig slags krymmel som man kan pynte sine kager med. Krymmel kan bruges som pynt på topping på cupcakes, som pynt på is, som pynt på glasur på en kage osv. Der er mange muligheder og kun fantasien sætter grænser. Her er et lille udvalg af nogle af de nyeste typer krymmel fra Dr. Oetker.



Mini pearls er små sukker kugler i skønne farver. De er "bløde" så man ikke knækker tænderne på dem. Bitte små sukker kugler har eksisteret længe, men disse er lidt større. Jungle krymmel i forskellige farver. Der er nu som noget nyt turkise kugler i Jungle krymmel. Super flot farve, selvom jeg ikke lige kan forbinde turkis med junglen :-) Tøsefarvet krymmel Lillifee med hjerter, store "bløde" lyserøde kugler og andet tøsefarvet krymmel. Perfekt til en tøsefødselsdag.



Dr. Oetker har også lavet Konfetti krymmel og Stjerne krymmel.

Hvis du er kreativ og har lidt sugarpaste liggende, så kan man selv lave denne slags krymmel. Prøv bare at se denne vejledning. På den måde kan man lave krymmel lige i de farver og former man har brug for.

Krymmel for Dr. Oetker kan fås i de fleste dagligvarebutikker i Danmark, så her har alle en chance for at være med. Man kan også købe mange søde forskellige typer krymmel gennem webbutikker i Danmark og i udlandet.
F.eks. Specialkøbmanden har et stort udvalg. Eller f.eks. Cakes, Cookies and Crafts shop, der bla har noget skønt sommerfugle krymmel eller knogle krymmel til Halloween. Prøv også at se Design A Cake store udvalg. Her kan du få det i kilovis! Hvis du leder efter krymmel i en udenlandsk webbutik, så søg efter "Sprinkles".

Og så er det vel her, at jeg skal indrømme, at jeg har en svaghed for krymmel.... Jeg kigger altid efter krymmel i udlandet, for at se om jeg kan finde noget sødt og anderledes krymmel. Jeg har en hel værktøjskasse fyldt med krymmel i alle mulige farver og udformninger. Nogle samler søm og skruer i deres værktøjskasser - jeg samler krymmel :-)

lørdag den 21. juli 2012

Rabarbertærte med marcipan og kokos

Sidste søndag holdt vi fødselsdag for den del af familien, der ikke var ude at rejse. Han blev fejret med boller, kager og flag. Han var så glad.

Jeg lavede blandt andet en rigtig skøn rabarbertærte med marcipan og kokos - en opskrift jeg så i et blad og lavede et par enkelte ændringer til. Den var virkelig god. Gav min svigerinde resten af kagen med hjem, så jeg ikke blev fristet af den!

Rabarbersæsonen er ved at være slut, men der findes stadig rabarber i de gårdbutikker jeg er omgivet af - og msåke findes der også stadig nogle i jeres haver. Skynd jer at bruge de sidste på denne tærte. Der kommer endnu en opskrift på gode sager med rabarber snarest.



Rabarbertærte med marcipan og kokos
(8 personer)

100 g sukker
2 æg (stuetemperatur)
100 g smeltet smør
100 g mel
50 g kokosmel
1 tsk bagepulver
Kornene af 1 vaniljestang
100 g marcipan
225 g rensede rabarber i skiver
2 spsk rørsukker

Pisk æg, sukker og vaniljekorn til det er lyst og luftigt. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Rør smørret i lidt ad gangen. Bland hvedemel, kokosmel og bagepulver sammen og vend det i dejen. Riv marcipanen og vend det i sammen med halvdelen af de rensede rabarberskiver.



Fordel dejen i en smurt form. Jeg brugte en form på 10x30 cm, men du kan også bruge en rund på ca. 20 cm. Læg resten af rabarberskiverne over dejen og tryk dem let ned. Drys til sidst med rørsukker. Bag kagen midt i ovnen ved 170 C i ca. 35 min.


Tærten inden bagning

Servér kagen lun med feks vaniljeis is til eller creme fraïche rørt op med vaniljekorn, flormelis og revet citron- eller limeskal.


Mmmh, den var god...

Her er andet inspiration til opskrifter med RABARBER.

Og her er min søn så. 4 år gammel med maregns på hagen (fra en anden kage :-), stående på en stol i køkkenet, mens vi synger fødselsdagssang for ham.


God lørdag til jer alle :-)

søndag den 15. juli 2012

Racerbil-kage til Emil

Min yngste dejlige søn, Emil, har 4 års fødselsdag i dag. Han blev vækket i morges med fødselsdagssang (kl. 9 mente vi, at han har sovet længe nok.... onde forældre). Vi havde pyntet med flag, serpentiner og gaver. Vi gav ham bla en fin ny cykel, som han blev meget glad for.

I fredags blev han fejret i børnehaven. Jeg spurgte ham hvilken slags kage han ville have med og det skulle være en racerbil-kage. Okay, så fikser vi det.



Kagefakta:
Kage og fyld: Kagen er en god, svampet og børnevenlig chokoladekage. Der er ingen fyld i.
Forme: Kagen er bagt i 1 kvardratisk form á 13" / 33 cm og derefter skåret til.  
Opsmøring: Kagen er smurt op med 2:2 ganache (resterne er lagt i fryseren til feks romkugler - mmmh).
Pynt: Alt pynt er lavet i indfarvet fondant.


Jeg tog billeder til en How-to-do, men jeg synes ikke at kvaliteten er imponerende. Vi får se om jeg laver den.



Jeg stillede 4 små lys i noget fondant på kage-boardet. På den måde kan man stadig tænde lys og puste ud uden at lysene bliver sat midt i kagen.

Har du brug for inspiration til små drenge fødselsdage - så se her:
Sidste år lavede jeg nogle søde pyntede cookies til hans dagpleje og et stort jordbærtema med lækre jordbærgodter til familiefødselsdagen.
Til hans 2 års fødselsdag fik han en kage med en traktor på.
Og til hans 1 års fødselsdag fik han et 1-tals kage.

I dag har vi haft familien på besøg og der kommer gode kage-oplevelser som jeg vil dele med jer snarest.

søndag den 8. juli 2012

Bryllupskage med jordbær



I går var vi til havebryllup og vores gave til brylluppet var - efter aftale med brudeparret - en bryllupskage. Bryllupsreceptionen var et stort kagebord med alverdens kager! Ja, se det var et bryllup lige i min ånd :-)

Bruden ville gerne have en firkantet kage, der var sommerligt pyntet. Jeg valgte derfor et enkelt jordbærtema, for jordbær efter min mening meget sommerligt. Jeg lavede både røde og lyserøde jordbær. En af mine sønner spurgte hvorfor jeg dog havde lavet umodne jordbær.... Jeg tænkte nu egentlig bare at farverne passede godt sammen :-)




Derudover kunne jeg heller ikke dy mig for at lave et par skilldpadder, fordi brudgommen har forskellige skildpadder. En How-to-do på hvordan man laver skildpadderne er på vej.



Desværre har luftfugtigheden skyhøj og kagen svedte og svedte. Når der er så varmt og fugtigt på samme tid er der ingenting at gøre. Selvom jeg smed den på køl konstant, så svedte den alligevel.



Jeg var også spændt på om mine lagkagebunde ville blive lige som de plejer, når nu jeg har fået ny ovn. Det gik fuldstændig fint og bundene blev rigtig gode og luftige.



Til slut et close up billede af jordbærrene - både de modne og de umodne :-) Vil du selv lave jordbærrene, så klik ind på min how-to-do på jordbær.

Kage fakta:

Kage og fyld: Kagen indeholder 3 lyse lagkagebunde. Kagerne er fyldt med Jordbær-mascapone creme og Hvid chokolade ganache med lime. Bundene er stænket med væsken fra jordbær-marineringen.
Forme: Kagen er bagt i 1 kvardratisk form á 9 " / 23 cm og 1 på 13" / 33 cm 
Opsmøring: Kagen er smurt op med 7:7 ganache (resterne er lagt i fryseren til feks romkugler - mmmh).
Pynt: Jordbær - se How-to-do. Skildpadder (How-to-do er på vej). Blade er lavet med rosenbladsudstikker. Hvide blomster er lavet med en lille 5-blads udstikker. Midten er drysset med Mimosa. Kanten er lavet af Royal Icing.

søndag den 1. juli 2012

Jordbærtærte med pistaciemazarin



Weeee, så fik jeg bagt den første kage i min nye ovn. Jeg havde på ingen måde overskud til at finde på noget selv, så jeg fik lidt hjælp af Meyer. Det blev til denne smukke jordbærtærte med pistaciemazarin. Den glimrer ved ikke at være for sød. Mørdejsbunden var utrolig god. Ikke for sød, sprød og skærefast uden at smuldre.

Jordbærtærte med pistaciemazarin
(10 personer)

Bund:
OBS: Opskriften er til 2 bunden. Smid halvdelen af dejen i fryseren til en anden tærte en anden gang.

240 g blødt smør
160 g flormelis
60 g mandelmel
2 æg
Korn af ½ vaniljestang
470 g hvedemel
1 tsk fint salt

Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vaniljekorn og 120 g af hvedemelet i en røreskål og rør det godt sammen. Tilsæt de resterende 350 g hvedemel og salt. Saml dejen hurtigt. Del portionen i to lige store dele og smid den ene i fryseren. Den holder sig fint i en måned. Rul den anden del af dejen ud mellem to stykker bagepapir. Læg den på et skærebræt feks og læg den i køleskabet i 1 time.

Pistaciemasse:
250 g lyst rørsukker
240 g blødt smør
Korn af ½ vaniljestang
165 g mandelmel
75 g usaltede pistacienødder
3 æg
Lidt salt
10 g hvedemel

Pynt:
2 bakker jordbær
½ glas ribsgelé
grofthakkede usaltede pistacienødder

Temperér den køleskabskolde tærtedej, mens du laver fyldet.

Bland sukker, smør og vaniljekorn sammen i en røreskål med piskerid. Tilsæt mandelmel. Mal pistacienødderne fint i en blender og bland også dem i smørblandingen. Tilsæt æggene 1 ad gangen og pisk 1 minut mellem hvert æg. Tilsæt salt og sigt hvedemelet i.

Beklæd en tærteform med løs bund (Jeg brugte en tærteform på 26 cm og den var lidt for lille. Jeg vil tro, at man skal op i mindst 28 cm). Hæld fyldet i formen og bag tærten ved 190 C (varmluft) i ca. 40-45 minutter. Tærten er færdig, når dejen er hævet og mørdejskanten er brun. Lad tærten køle af på en bagerist.

Pynt kagen med rengjorte, halverede søde danske jordbær. Kom ribsgeléen i en lille gryde og smelt den. Pensl alle jordbærrene med den flydende gelé. Hak lidt ekstra pistacienødder groft og drys dem ud over tærten.


Læg jordbærrene top mod bund, så det ser rigtig flot ud.


Tærtens 1. stykke er skåret. Her er der kig til det grønne indre. Desuden ses min nye kage-spade som jeg har købt på loppemarked i dag.



Close up af et stykke tærte....


Jeg lavede som sagt tærten i en lidt for lille tærteform, så jeg brugte det overskydende dej og fyld til tre små tærter. De er da ikke til at stå for.

Har du mere lyst til en mere klassisk jordbærtærte med creme, så se opskriften Klassisk jordbærtærte. Eller måske savner du en lagkageopskrift med jordbær? Så prøv Jordbær-hyldeblomst lagekage. Den er også god.

Og som I nok har gættet så er køkkenet taget i brug. Wuhuu! Det er sååå skønt og sååå godt! Der er dog lidt hist og her der mangler - feks virker den nyindkøbte emhætte ikke.... Men ellers er vi faktisk så godt som færdige. Jeg vil dog gerne vente med at tage billeder til køkkenet er helt færdigt. Så I må vente lidt endnu :-) Billederne af jordbærtærten er dog taget på mit nye store stålkøkkenbord som baggrund.

Rigtig god søndag aften.