søndag den 30. november 2008

Porcelæns-engle


Min mor har tre små porcelæns-engle, som hun har haft siden 1967. Hun er meget glad for dem og tager dem frem hver jul. Jeg mindes, at julen i min barndom for alvor startede når de tre små engle kom frem. Så da jeg skulle lave kagen til vores årlige 1. søndag i advent tradition, så måtte jeg prøve at lave de tre så engle. Jeg havde lige vel mange problemer med ansigterne og vingerne og ja, måske skulle jeg bare have ladet være med at gengive de tre kønne små engle. Kagen består af bondekonens chokoladekage med brombær-vanijle-mandel mousse.

Snemanden og hans kone


Jeg har en veninde, som jeg har kendt i 20 år. Vi ses med vores familier ca. hver 3. måned og det er altid hyggeligt. Jeg havde ellers besluttet mig, at jeg ikke ville lave et større nummer ud af kagen, men jeg kunne alligevel ikke dy mig for at lave lidt alligevel. Så det blev til denne vinter-kage med en snemand og hans kone. Der er sne-glimmer på kagen og det så flot og lignede sne, der glimtede. Og da de ankom sneede det sjovt nok også udenfor, så det var jo som bestilt til lejligheden. Kagen er Bondekonens chokoladekage.

torsdag den 27. november 2008

Sneflokke kommer vrimlende....










I går brugte jeg hele dagen sammen med Vibeke med at lave en masse cookies. Der blev snakket, pyntet, spist, drukket og ammet dagen lang. Det var utrolig hyggeligt, julet og lærerigt.

Snefnuggene og "gran-kranse-hjerterne" blev til for at øve mig og de flotteste af dem skal bruges til en lille værtindegave til min mor på søndag.

Det var utrolig sjovt at lave og nye idèer skal snart afprøves!

Basic sugar cookies

Basic sugar cookies er sukkersmåkager, der er rigtig gode til at udstikke figurer med, da de holder faconen rigtig godt. De er derfor også velegnede til at dekorere. Det er virkelig sjovt og så smager de også rigtig godt. Opskriften er her:


Basic sugar cookies
(ca. 25 stk i mellemstørrelse)

200 g blødt smør
200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
1 stort æg (pisket let sammen)
400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)

Smagsvariationer:
-1 spsk vanilie sukker
-1 pose brunkage pulver
-Revet skal af 1 økologisk citron
-Revet skal af 1 økologisk appelsin
-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao


Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen. Ælt tilsidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.

Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulle ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm feks ved hjælp af afstandstræ. Udstik dine figurer og bag dem på bagepapir midt i ovnen ved 175-200 C i ca. 10-15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.


Kagerne kan pyntes med en æggehvide glasur: 1 bæger pasteuriseret æggehvide blandes forsigtigt med 300 g flormelis, samt 1 tsk citronsaft. Optegn kagen med en tyk glasur som opskriften. Og fyld ud med en tyndere glasur fortyndet med æggehvide.

søndag den 16. november 2008

Baby-kage til Martins arbejde





I morgen skal lille Emil - min tredje søn - vises frem for Martins arbejde. Og jeg har i den anledning lavet en baby-kage. Kagen består af Bondekonens chokoladekage med Orange-cointreaux-chokolademousse. Jeg havde alt for meget mousse i overskud, men den smager jo himmelsk, så jeg har vist prøve-smagt lige vel rigeligt i dag :-)

En gammel kending....

Nogle opskrifter vender man tilbage til i årevis. Og denne opskrift på Orange-cointreau-chokolademousse er helt vidunderlig. Den smager skønt og kan bruges som dessert og så også i kager.

Opskriften er en lille, gammel, fedtet seddel, som er mere en 20 år gammel. Der er noget nostalgisk over den, så den "lever" endnu, selvom den efterhånden er noget brugt.

Opskriften er gået i arv gennem familien og den stammer fra - hold nu fast - min mors venindes eksmands nye kones datter!! Ja, det er langt ude, men den har alligevel fundet vejtil mine gemmer.

Opskriften kommer her.

Orange-cointreaux-chokolademousse:
(4 personer (8 personer) eller et lag i en lille kage (et pænt lag i en stor kage))

120 g (240 g) mørk chokolade
80 g (160 g) sukker
3 (6) æg
2 dl (4 dl) piskefløde
1/2 (1) appelsin
2 spsk (4 spsk) cointreaux
3 blade (6 blade) husblas

Smelt chokoladen og afkøl den lidt. Pisk æggeblommerne med sukker. Rør den afkølede chokolade i æggemassen og bland revet appelsinskal i. Tilsæt cointreaux. Udblød og smelt husblassen i appelsinsaften og rør dette i. Pisk fløden til skum og vend dette i. Pisk til sidst æggehviderne og vend dem i.

mandag den 10. november 2008

En rigtig bamsefar




Her er en sukker bamse, der skal bruges til en kage i næste uge. Lige til at kramme.

søndag den 2. november 2008

Halloween-fødselsdagskage


Gustav var til børnefødselsdag med klassen i går, hvor temaet var Halloween. Til denne fest måtte der jo en halloween kage til med spøgelser. Kagen var Bondekonens chokoladekage uden fyld.


Bondekonens chokoladekage

Dette er en skøn chokoladekage, der er dejlig svampet og holder sig frisk længe - hvis man da ikke når at spise den inden. Og så er der en forholdsmæssig lille mængde fedtstof til en stor kage. Opskriften kommer her:


Bondekonens chokoladekage
(passer til en bradepande på ca. 30x40 cm eller ca. 30 muffins)


150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
7 1/2 dl kærnemælk


Smelt smørret i en lille gryde og rør det det med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk det hele lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vanilje og sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir. Bag kagen på den næstnederste rille i ovnen ved 200 C i 20-25 minutter (muffins ca. 18-20 min).