lørdag den 27. april 2013

Hasselnøddekage


Jeg var egentlig lidt spændt på om denne kombination af marengsnøddebunde, baileyscreme og hindbærpuré ville virke. Men det gjorde det. Ved, at min svigermor har lidt svært ved at glemme denne tærte :-) Det var en rigtig lækker og snasket sag.

Hasselnøddekage med baileyscreme og hindbærpuré
1 kage a 18 cm, ca. 8 personer

Bunde
1½ æggehvide
50 g afskallede hakkede hasselnødder
90 g rørsukker

Baileyscreme
250 g Mascapone
2 dl piskefløde
5 spsk Baileys

Hindbærpuré
125 g hindbær (frosne eller friske)
340 g ribsgelé

Pynt:
Baileyscreme
150 g afskallede hakkede hasselnødder

Start med at ordne alle 200 g hasselnødder ved at riste dem i ovnen ved 180 C til skallen begynder at krakelere. Gnid skallen af nødderne i et rent viskestykke eller køkkenrulle.

Til bundene hakkes de 50 g ristede og afskallede hasselnødder. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk godt mellem hver tilsætning. Fold til sidst de hakkede nødder i. Fordel dejen i 2 forme a 18 cm (eller bag bundene ad to omgange eller bag én kage som deles i to) ved 190 C i ca. "30 min" (har lidt svært ved at tyde mine egne notater (=kragetæer), men bag bundene til de er gyldne. Hvis du bager det som én kage er bagetiden længere). Lad bundene afkøle i formen inden de tages ud.

Lav Baileyscremen ved at piske mascaponen cremet. Tilsæt piskefløde og Baileys og pisk det med.

Til hindbærfyldet puttes hindbær og ribsgelé i en gryde og varmes op til ribsgeleen er smeltet. Sigt blandingen fri for hindbærkerner og afkøl puréen.

Gør et kagefad klar og læg den ene bund derpå. Spred 1/3-del af Baileyscremen på bunden og derefter hindbærpuréen. Læg den sidste bund på og smør hele kagen op med Baileyscremen. Den er lidt lind, men den kan sagtens hænge på kagen. Drys resten af de hakkede hasselnødder på kagen, samt på siderne.

Servér kagen kold.



søndag den 21. april 2013

Chokolade roulade med passionsfrugt creme


Jeg faldt for en dåse med passionsfrugtpulver for noget tid siden og derfor måtte jeg finde på noget at bruge det til. Det blev til en passionsfrugtcreme som jeg har lagt i en chokolade roulade. Det blev en vældig lækker creme og en dejlig kombination. Både børn og voksne var vilde med den.

Søger du inspiration til andre roulade-opskrifter, så se her:
Citronroulade
Kokosroulade med lemon-curd-creme og hindbær


Chokolade roulade med passionsfrugt creme
8-10 personer

Dej
4 æg (stuetemperatur)
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
50 g kakao
2 spsk kartoffelmel
60 g smør (smeltet)

Passionsfrugt creme
250 g mascapone
4 tsk passionsfrugtpulver
200 g flormelis

Pisk æg, sukker og vanilje til det blive tykt, lyst og luftigt. Sigt kartoffelmel og kakao og fold det ned i æggene. Smelt smørret og afkøl det noget og fold også dette med i æggeblandingen.

Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir. sørg for at køre dejen helt ud i alle kanter på bagepapiret. Bages ved 180 C i 15-10 min til chokoladeroulade kagen føles fast i midten. Lad den afkøle lidt inden den vippes ud på et andet rent stykke bagepapir, evt strøget med lidt sukker. Fjern bagepapiret fra chokoladebunden og lad den afkøle helt.

Pisk mascaponen til cremen til den er cremet. Tilsæt flormelis og passionsfrugtpulver og pisk godt.

Når chokoladebunden er kold smør da cremen jævnt ud over. Skær evt kanterne af chokoladebunden inden du ruller den.


Læg rouladen på køl med "samlingen" nedad.

Pynt rouladen med sigtet flormelis og lidt revet mørk chokolade.



God søndag!

fredag den 12. april 2013

Havrekage med citroncreme


Jeg er vældig bagud på indlæggene. Jeg har så mange søde sager at blogge om, men har bare ikke tid til at få det gjort. Men nu må der lige komme lidt inden weekenden som I kan kaste jer over, hvis I bliver fristet. 

Jeg lavede disse havrekager med citroncreme til min mellemste søns fødselsdag. De smagte rigtig friskt.

Citroncreme
1 økologisk citron
300 g sukker
4 dl creme fraiche
2 spsk kartoffelmel
1 spsk ingefær
1 spsk vaniljesukker
4 æg

Bund
175 g havregryn
250 g mel
175 g farin
1½ tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
300 g smeltet smør

Start med at lave citroncremen. Riv skallen af 1 citron og pres saften og hæld begge dele i en gryde. Tilsæt sukker, creme fraiche, kartoffelmel, ingefær og vaniljesukker. Bland ingredienserne godt sammen og kog blandingen op hvis du pisker. Lad det koge i ca 2-3 min. Tag gryden af komfuret og lad det køle af. 

Til bunden tager du havregryn, mel, farin, vaniljesukker og bagepulver. Tilsæt smeltet afkølet smør og bland dejen godt sammen. Læg bagepapir i en bradepande (25x35 cm) og tryk massen ud i bradepanden. Bag bunden midt i ovnen ved 175 C i ca. 10 min. 

Pisk æggene let sammen og bland dem i den afkølede citronblanding. Fordel citroncremen over den forbagte bund og bag kagen i yderligere 20 min til cremen er stivnet. Lad kagen afkøle inden du skærer den i firkanter og drysser med lidt flormelis. 



God weekend!