Altså citron og snegle i en og samme opskrift! Så bliver det jo ikke meget bedre. De er et skønt og mere friskt alternativ til den almindelige kanel snegl.
Citron snegle
ca. 36 stk
Dej:
25 g gær
5 dl sødmælk
125 g smør
½ tsk salt
125 g sukker
1100 g mel
2 æg
Fyld:
300 g marcipan
150 g blødt smør
1 citron (skal)
4 spsk citronsaft
1 æg til pensling
Mandel flager
Pynt:
2 dl flormelis
Citronsaft
Evt. revet citronskal i strimler
Smuldr gæren og opløs den i fingervarmet mælk. Smelt smørret og lad det afkøle lidt. Tilsæt afkølet smør, salt, sukker og letpisket æg. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen godt. Lad dejen hæve i 25 minutter.
Forbered fyldet imens dejen hæver. Riv marcipanen og bland den med smør, citronskal og citronsaft.
Ælt dejen igennem og del dejen i to. Rul hver del ud i en retangel og smør fyldet ud på de to dejplader. Rul dejpladen på den lange led og skør hver rulle ud i ca. 18 stykker. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 min. TIP!! Du kan evt. lægge dem i store snegle-papirforme, men det er ikke alle der lige ligger inde med sådan nogle. Ønsker man en større snegl kan man undlade at dele dejen i to, men lave en stor retangel.
Pensl sneglene med sammenpisket æg og drys med mandelflager. Bag sneglene ved 230C i ca. 10 minutter. Lad sneglene afkøle inden de pyntes med en glasur af flormelis og citronsaft.
