Ummh, denne dejlige lille citronfromage med lidt knas på toppen er bare alletiders dessert. Desserten var en del af et større dessertbord og blev serveret i små firkantede plastskåle, som jeg har købt på nettet. Gæsterne var vilde med denne lille friske sag.
Det er slet ikke svært at lave citronfromage og frygt ikke husblassen. Den smeltes her i citronsaften og gør det meget nemmere at undgå trævler.
Citronfromage med havreknas og blåbær
Ca. 10-12 personer
Citronfromage
6 æg
300 g sukker
1 dl citronsaft
Revet skal af 2 citroner
4 dl piskefløde
4 blade husblas
Havreknas
100 g smør
1 dl havregryn
1 dl sukker
1 dl mel
1 nip salt
Pynt
Havreknas
Blåbær
Citronmelisse
Læg husblassen i vand i mindst 10 min. Pisk æg og sukker lyst. Kog citronsaften op i en gryde. Tag gryden af varmen og smelt den udblødede husblas i citronsaften. Lad det afkøle lidt. Rør den afkølede citronsaft i æggesnapsen. Pisk fløden stiv og vend den i sammen med citronskallen. Fordel blandingen i små portionsglas og sæt dem på køl nogle timer.
Lav imens havreknasen. Smelt smørret og bland det med de tørre ingredienser. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag det i ovnen ved 175 C i ca. 10 min. Lad det afkøle helt.
Strø havreknas på den kolde citronformage lige inden servering og pynt med friske blåbær.
