Islandsk Chokoladecreme

Der er flere, der har efterspurgt opskriften på den Islandske Chokoladecreme jeg toppede på mine hortensia cupcakes. Opskriften har jeg fra Scandinavian Cake Decorators, en dejlig hjemmeside, hvor "kagekoner" deler af deres erfaringer og viser deres kager.

God fornøjelse!

Islandsk Chokoladecreme

4 pasteuriserede æggeblommer
60 g flormelis
100 g blødt smør
100 g smeltet, mørk chokolade

Æggeblommerne piskes med flormelis til det er lyst og luftigt. Blødt smør tilsættes i små klumper og piskes med. Smeltet afkølet mørk chokolade tilsættes og piskes med. Når massen er ensartet er den klar til at anvendes som fyld, som topping eller til at smøre kager op med.

Cupcakes med hortensia

I dag skulle jeg holde et lidt langt og ja, lidt kedeligt, men nødvendigt møde med mine medarbejdere og i den anledning synes jeg, at de skulle have lidt lækkert. Og så kunne jeg passende øve mig på at lave cupcakes med swirls, for det har jeg ikke prøvet før.

Opskriften på kagerne er hentet fra Kagekonens skønne blog. Jeg har aldrig mødt hende, men hun laver nogle fantastiske kager, har skønne opskrifter og skriver mange kloge ord. Jeg gad godt møde hende en dag. Kagerne er rabarber cupcakes med hvid chokolade og mandelmel. Jeg havde ingen rabarber desværre, men i stedet brugte jeg blåbær. Kagerne smagte fantastisk - de var virkelig gode.

Jeg toppede kagerne med Islandsk chokoladecreme. Efter min smag kom der for meget på, men mine medarbejdere spiste rub og stub. Kagerne er pyntet med hortensia sukkerblomster.

Opskriften på Pia's gode rabarber (blåbær) cupcakes kommer her i en dobbelt udgave, for dem kan man vist ikke bage for mange af. Har iøvrigt redigeret en anelse i opskriften.

Rabarber / blåbær cupcakes med hvid chokolade

24 kager

100 g smør

50 g lyst muscovadosukker

180 g sukker

2 æg

100 g mandelmel

150 g hakket hvid chokolade

100 g fint snittet rabarber eller 100 g friske blåbær

1 moset banan

3 dl mælk

300 g mel

4 tsk bagepulver

2 tsk vaniljesukker

Smelt smør og sukker i en gryde. Pisk ægget i. Tilsæt hakket chokolade, mandelmel og banan og vend det forsigtigt i. Rør mælk i dejen og sigt til derefter mel, vaniljesukker og bagepulver i.  Vend til sidst rabarber eller blåbær forsigtigt i dejen. Dejen fyldes i muffinsforme ca. 1 cm fra kanten og bages ved 175 grader i ca. 15 min. Når kagerne er helt kolde kan de pyntes med den ønskede topping.

Lego kage til konfirmand

Så er foråret endelig kommet og konfirmationerne er i gang. Vi skal til flere konfirmationerne i år og det giver anledning til at huske tilbage til min egen konfirmation for.... 24 år siden!! Jeg blev konfirmeret den 20. april og på trods af, at foråret - i følge kalenderen - er godt i gang på det tidspunkt, så sneede det. Lidt ærgeligt, men det var en dejlig dag.

I dag skal Andreas konfirmeres og han elsker stadig at bygge Lego. Men hvem gør ikke det. Jeg er den første til at tilbyde hjælp til mine drenge, når der skal bygges Lego. Lego klodserne har på denne kage en lidt atypisk farve eftersom de skulle matche bordkort mv. Jeg synes, at det er nogle flotte farver og i dag kan man jo få Lego klodser i alverdens farver.

Lego klodserne har jeg lavet i isterningebakker fra Lego. Dem fandt jeg i en Lego butik, da jeg var i LegoWorld i vinterferien med børnene.

Kagen består af lyse bunde med lys chokolade ganache og skildpaddecreme.

Elg brudepar

Ja, nogen ønsker sig et dødsygt plastikbrudepar på toppen af deres bryllupskage, mens andre søger det lidt mere utraditionelle. Det er dette elg brudepar et bevis på. Brudeparret er lavet i fondant tilsat tylose og indfarvet med pastafarver.