Påske æg med et strejf af træstamme / romkugle

Hele dagen i går og størstedelen af dagen i dag havde jeg besøg af min søde kage-veninde Vibeke og hendes tre skønne drenge. Vi skulle bare hygge os og lave lidt påske-rier. Det kommer der nogle blog indslag ud af.

Vibeke fik den geniale idé at lave "træstammer" - men altså i påske-forklædning. Og her til eftermiddag har vi alle i familien smagt dem og hold nu op!!! Det er (til Vibekes og min store ros) de bedste "træstammer" jeg nogen sinde har smagt. De er ganske enkelt perfekte. Og jeg har immervæk lidt erfaring indenfor træstamme/romkugle-genren eftersom jeg har været ansat i en bager (hvilket i øvrigt er rædsomt mange år siden). Mange opskrifter og bagere anvender syltetøj eller marmelade og det synes jeg ikke giver nogen særlig god smag. Jeg fik i øvrigt en frygtelig udgave af en træstamme forleden, da jeg spiste på Dragsholm slots Spisehus. Middagen var fortrinlig, men træstammen var rædsom oplevelse.

Nå, men tilbage til Vibekes og min udgave. Vibeke fik idéen og jeg diskede straks op med ingredienserne, som er ret simple og som jeg tilfældigvis havde liggende. Lav dem og glem alt om bagerens, købmandens, naboens eller Dragsholm Slots udgaver.

Påske æg (aka romkugle / træstamme)
8 stk (6 cm lange påskeæg)

400 g rest af en god chokoladekage
1:1 chokolade ganache
3 spsk rom

Pynt:
Overtræksmarcipan
Mørk chokolade

Smuldr chokoladekagen og tilsæt 1:1 ganache. Saml ingredienserne til en ensartet "dej". Tilsæt 3 spsk rom (eller en anden type spiritus / likør).

Form 8 æg. Her er der anvendt ca. 80 g pr æg (eller ret præcist 78 g pr æg!). Stil æggene koldt.

Når æggene er helt kolde, overtrækkes de med marcipan. Her er anvendt en konfekt marcipan.

Smelt mørk chokolade og dyp æggene heri. Du kan enten dyppe den brede ende i chokoladen eller hele den underste flade.

Pynt herefter æggene efter alle kunstens regler. Her er æggets brede dyppet i chokolade og pyntet med fondant.

Disse tre æg er undersiden af ægget dyppet i chokolade (kan ikke ses så godt på billedet). Æggene er pyntet med fondant. De tre æg er til mine tre drenge og de tre bogstaver repræsentere deres forbogstaver i deres navne.

God fornøjelse og velbekommen! De smager såååå godt!

Indsat efter udgivelse. Ren forglemmelse fra min side. Selvfølgelig skal I ikke snydes for et billede af hvordan ægget ser ud indeni.

How-to-do: At lave og dekorere cookies

Min første feriedag her i påsken gik med........ arbejde!! Akut besøg fra en partner fra udlandet gjorde, at jeg måtte ofre min første feriedag på at stå tidligt op og trække i jakkesættet, møde ind kl. 07.30 i morges og først gå kl. 20.30 her til aften. Gemalen fik derfor den idé at invitere en ven og hans børn, samt at invitere 3 legekammerater hjem, så det blev til 8 børn og 2 voksne. Et eller andet sted var det egentlig meget godt at være på arbejde så :-D Jeg besluttede søndag at lave en portion cookies til dem, som var lidt sjove og forårsagtige, så de havde lidt sødt at spise i løbet af dagen. Det gik lidt stærkt, så finishen er ikke den kønneste.

Jeg er ikke verdensmester i at lave cookies, men øvelse gør som bekendt mester. Jeg har dog lavet en How-to-do alligevel, så I kan prøve kræfter med dem, hvis I får den slags lyster henover påsken.

Opskriften har jeg blogget om tidligere, hvor du kan se opskriften i sin helhed. Men den kommer også her, men brudt lidt op.

Her er noget af det udstyr du skal bruge:

•  Non stick rullepind
• Afstandstræ (jeg har klunset mine fra den lokale farvehandler)
• Diverse udstikkere
• Sprøjteposer
• Tyller og koblinger
• Farver
• Flasker (her har jeg brugt flasker fra Wilton)
• Royal icing (ikke vist på billedet)

Basic sugar cookies(ca. 25 stk i mellemstørrelse)

200 g blødt smør
200 g sukker eller flormelis (anvendes flormelis fåes en finere, men mere skør dej)
1 stort æg (pisket let sammen)
400 g hvedemel (plus ekstra til æltning & udrulning)
Smagsvariationer:
-1 spsk vanilie sukker
-1 pose brunkage pulver
-Revet skal af 1 økologisk citron
-Revet skal af 1 økologisk appelsin
-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao

Sukker (eller flormelis) og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen.

Ælt til sidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.

Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulles ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm. Dette kan gøres feks ved hjælp af afstandstræ .



Udstik figurerne og læg dem på bagepapir på en bageplade. Sørg for at du bager kager af nogenlunde samme størrelse ellers bliver de ikke bagt ens. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen.

Bag kagerne midt i ovnen ved 175 C i ca. 15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.

Optegn kagen med en tyk Royal Icing.

Udfyld med en tynd Royal Icing (fortyndet med æggehvide).

Når icingen er HELT tør kan man evt tegne på icingen, duste, male eller pynte med tyk Royal Icing. Kun fantasien sætter grænser.

Et fad fyldt med farverige og velsmagende kager.

Hold øje med bloggen. Der er flere cookies på vej - selvfølgelig med påskemotiver.

Orange-chokolade cupcakes

Ja, så gik der lige nogle dage. Travle dage. Jeg har været ude at rejse (igen) - bare til Norge, som jeg plejer. Spændende nye udfordringer på arbejdet. Og her i weekenden gæster. Så ved man nok hvad tiden er blevet brugt på.

I denne weekend har vores 3 børn været passet og vi har haft weekenden for os selv. Det bør alle forældre gøre en gang imellem. Vi nød vores børnefri weekend i selskab med de skønneste venner fra Fyn. Mændene har haft deres at se til og os to tøser har sludret, shoppet, sludret, spillet kort, sludret, drukket rødvin, sludret og så selvfølgelig grinet så vi har haft helt ondt i maven. Det har været så skønt. Nu venter jeg på, at alle mine drenge kommer hjem og så skal de krammes og hygges om.

I fredags bagte jeg lidt cupcakes til vores gæster. Det skulle være nemt, men alligevel også noget nyt. Derfor blev det til disse orange-chokolade cupcakes. Inspiration til dem er hentet fra Femina, men jeg har lavet om i opskriften. Som topping kan jeg anbefale en chokolade frosting (ikke vist på billedet).

Formene, som jeg har anvendt, er limegrønne forme med hvide prikker fra Cakes, cookies and craft shop.

Rigtig god sol-beskinnet søndag til alle.

Orange-chokolade cupcakes
Ca. 12-16 stk

250 g blødt smør
250 g lyst rørsukker
3 æg
finrevet skal af 2 appelsiner
3-4 spsk. friskpresset appelsinsaft
100 g orange chokolade
250 g hvedemel
2 tsk. bagepulver

Pisk smør og sukker cremet. Pisk æggene i, ét ad gangen. Tilsæt appelsinsaft og skal lidt ad gangen. Hak chokoladen groft, og vend den i. Bland mel og bagepulver, og sigt det i. Vend hurtigt dejen sammen. Kom den i metal muffinforme beklædt papir forme. Fyld dem kun 3/4 op. Bag kagerne midt i en 180° varm ovn i ca. 20 minutter.

How-to-do: At modellere en påskehare

Så er det snart påske og her er første indlæg, der handler om netop denne. Denne lille påskehare fandt jeg på i dag og kan bruges som pynt på en kage eller på en cupcake eller til hvad du nu har lyst til.

Du skal bruge følgende udstyr:

• Tyloselim til at lime delene sammen
• Hvid og lyserød fondant
• Sort fødevaretusch
• Skalpel (eller anden skarp kniv)
• flower leaf modelling tool
• Et værktøj til at prikke huller med
• Pensel til at pensle tyloselimen med
• Evt en duster

Færdig lille påskehare parat til at blive brugt til en af påskens kager.

God fornøjelse!

Citronmåne - en virtuel hilsen til Torben!

Lørdag havde vi besøg af gode venner og deres tre drenge - hvilket ialt gav 6 drenge i alderen 2 til 12 år. De hyggede sig gevaldigt sammen allerede fra 1. minut og så er det jo ingen kunst at have 6 drenge samlet i et hus. Dagen stod på grillet lammeryg til frokost, citronmåne til kaffen og fodbold og rundbold i haven. Det var skønt.

Jeg har længe ville lave en citronmåne. Jeg er selv vild med citron og der var også mange, der foreslog "noget med citron", da jeg efterlyste forslag til kager jeg skulle bage. Derudover, så driller min kusines søde mand mig lidt på Facebook over mine kagerige eskapader og skriver tit: "Hvorfor jeg dog ikke bare køber en Citronmåne" og "Hvad er der dog galt med citronmåner". Jamen, der er bestemt ikke noget galt med citronmåner - hvis man altså bager dem selv! Så her, Torben, denne kage er lavet for din skyld - bare ærgeligt, at du ikke var inviteret med til kaffen :-)))))

Inspiration til kagen fik jeg igen i af "Grigos hjemmebag...". Min kage fik desværre lige meget nok i ovnen, så den blev lidt tør, men det er ikke opskriftens skyld.

Citronmåner

2 halvmåner (ca. 12 stykker)

250 g blødt smør

250 g flormelis

5 æg (stuetemperatur)

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

2 ubehandlede citroner

Glasur

saft af 2 citroner

½ dl pasteuriserede æggehvider

200 g flormelis

evt. 1 tsk blødt smør

Start med at smøre en springform med smør. Drys med mel og hæld det overskydende mel fra. Pisk smør og flormelis hvidt i en skål. Tilsæt et æg ad gangen. Rør ikke for meget, for så skiller massen. Bland hvedemelet sammen med bagepulveret. Sigt det og vend det i dejen. Riv skallen af citronerne fint og kom den i dejen.

Kom dejen i formen og bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 1 time (pas på tiden!). Lad dejen hvile ca. 5 min i formen inden den vendes ud på en bagerist for at afkøle.

Pres saften af citronerne og kom den i en kasserolle. Kog citronsaften ind, til der kun er en smule citronkoncentrat tilbage. Rør æggehviderne forsigtigt sammen med flormelis i en skål. Tilsæt citronkoncentratet og evt. smørret. Glasuren skal være glat og tyktflydende (tilsæt evt lidt mere flormelis for den rette konsistens). Smør glasuren på kagen og lad den tørre i 1 time. Skær kagen midtover og server med det samme

Smid Dancake citronmånen i skraldespanden og nyd denne i stedet :-)