Grusom gryderet

Min ældste søn er til Halloween fest her til aften sammen med sin klasse. Han er sendt afsted i sort dragt med selvlysende skelet, hvidmalet i ansigtet og med et selvlysende dracula tandset. Det var hvad han synes var det helt rette festtøj. Til den uhyyyggelige fest skal der også en kage til, som jeg stod for. Det blev til en grusom gryderet - en grøn suppe med øjne, afskårne fingre og knogler. Kagen er bondekonens chokoladekage smurt op med islandske chokoladecreme. "Gryden" er betrukket med sort fondant og "suppen" med tilsvarende grøn (en blanding af Christmas Green og Mint Green fra SugarFlair). Ovenpå den grønne fondant har jeg smurt et lag piping gel fra Wilton, som også var farvet med Mint Green. "Gryden" står på et "bord" dækket med chokoldefondant.

Øjnene er lavet af fondant. De blodskudte blodårer er tegnet med en rød fødevare pen. Jeg købte mig fattig i disse penne, da jeg var i Sverige, for de har en vildt tynd ende og en tykkere ende. Jeg tegnede blodårene med den tynde ende. Fingrene er lavet af marcipan, hvor neglene er lavet af fondant malet med orange pasta farve fra SugarFlair opløst i klar alkohol. Den afskårne del af fingerne er malet med Christmas Red fra SugarFlair. Knoglerne er lavet i fondant.

Rigtig god weekend til jer alle.

Små citronlinser

Det ville jo være oplagt at blogge om en halloween kreation, men jeg glemte jo som sagt at tage billeder af mine halloween cookies. Men I skal ikke snydes for en grufuld og rædselsfuld kage - den kommer dog først i slutningen af næste uge, så I må vente lidt endnu.

Tilgengæld kunne jeg ikke dy mig for at lave nogle små citronlinser i dag, som jeg så i denne uges Femina. Lavede en mikroanelse om i opskriften. Jeg har desværre ingen små metal linseforme, men det er skrevet på min jule-ønskeliste. Jeg brugte tilgengæld nogle folie-linseforme, som jeg købte i Sverige, da jeg var til Scandinavian Cake Show. Jeg fik 15 små linser. Jeg brugte afstandstræ, da jeg rullede dejen ud. Jeg har hentet mit afstandstræ nede hos farvehandleren, hvor man får "blande-penne" smidt i nakken helt gratis. Afstandstræ er formidabelt at bruge, da dejen så er ens i alle formene og dermed også bliver bagt ens. De små linser var nemme at lave (blandede hele dejen i køkkenmaskinen) og de smagte skøønt. Sidder her og spiser dem med en god kop the til. Jeg tager resten af kagerne med på arbejde i morgen, så mine medarbejdere kan få glæde af kalorierne.

Små citronlinser

Ca. 12-15 stk (afhængig af størrelsen på de linseforme man har)

DEJ:

110 g koldt smør

200 g hvedemel

125 g sukker

Korn fra ½ vaniliestang

Fintrevet skal af en økologisk citron

1 æg

CITRONCREME:

2 æg

85 g sukker

Korn fra ½ vaniliestang

Saft af en citron

1 dl piskefløde

15 g smeltet smør

Smør til formene

Flormelis til pynt

Skær det kolde smør i terninger og smuldr det i melet. Kom sukker, vanilie og citronskal i og saml dejen med ægget. Er dejen for klistret kan du tilsætte lidt ekstra mel. Læg dejen i køleskabet i ½-1 time.

Lav cremen imens. Pisk æg, sukker og vanilie luftigt. Rør citronsaft og piskefløde i og rør til sidst det smeltede smør i.

Tag dejen ud og rul den ud (ca. 4 mm) på et meldrysset bord. Stik dejen ud så den passer til formene. Læg dejen i de smurte forme og tryk dem på plads. Sæt dem på bagepladen og fyld dem med cremen, helt op til kanten. Cremen er tynd, men det skal du ikke bekymre dig om - den skal nok stivne i ovnen.

Bag linserne på næstnederste rille i en 185 C varm ovn i ca. 30 minutter. Kanterne på kagerne skal være lysebrune og lige slippe formen. Køl dem helt af. Tag dem ud af formen og pynt dem med et drys sigtet flormelis.

Muffins med nødder, mandler og ahorn sirup - og lidt om glemsonhed

Først må jeg undskylde, at der har været lidt dødt på bloggen her på det seneste. Det skyldes, at jeg ligger vandret på mit arbejde og så er der ikke så meget kage-tid tilbage. Og så skyldes det også glemsomhed. Jeg har nemlig kreeret kager, men har glemt at tage billeder af herlighederne!! I sidste weekend lavede jeg 30 halloween cookies: katte, flagermus, edderkopper, græskar og spøgelser. Pyntede dem efter alle kunstens regler, men glemte altså i farten at tage billeder!!!

I går lavede jeg dej til pandekager. Men da jeg hældte den første omgang dej op på panden var det helt sjasketyndt. Jeg havde glemt at putte mel i!! Jeg kunne da heldigvis nå at hælde mel i, så jeg kunne bage en stor stak pandekager. Jeg ville gerne have taget et billede og lave en blog post om pandekager og dele opskriften, men jeg havde glemt at oplade kameraet og jeg havde endda glemt hvor jeg havde lagt opladeren! For at familien ikke skulle vente alt for længe på pandekagerne, måtte jeg opgive at finde den, så billeder og opskrift må I få en anden gang.

I dag har den stået på bagning af muffins med mandler, nødder og ahorn sirup. Jeg har fundet inspiration til disse muffins i bogen: The hummingbird bakery cookbook. Det er en skøn bog med en masse dejlige opskrifter på cupcakes, muffins, tærter, brownies, kager, cookies og cheesecakes.

Muffins'ene smager fantastisk godt og siruppen gør dem dejlig saftige indeni og giver en skøn sprød overflade. Du kan anvende andre nødder end dem jeg anvendte. Min version kommer her:

Muffins med nødder, mandler og ahorn sirupca. 16-20 stk

350 g mel
160 g mørkt rørsukker
3/4 tsk salt
1 ½ tsk bagepulver
½ tsk natron
375 ml kærnemælk
1 æg
1 tsk vaniliesukker
70 g smør
200 ml ahorn sirup
240 g hakkede hasselnødder og mandler
En afskallet nød eller ½ mandel som pynt på hver muffin

Tænd ovnen på 170 C grader. Bland mel, rørsukker, salt, bagepulver og natron godt sammen i en stor skål. Bland kærnemælk, æg og vaniliesukker sammen i en kande . Hæld forsigtigt kærnemælks-blandingen ned i mel-blandingen og pisk ved lav hastighed til de er blandet godt sammen. Smelt smørret og tilsæt det til dejen og pisk ved lav hastighed. Tilsæt 100 ml ahorn sirup og pisk ved lav hastighed til det er blandet godt sammen. Hak nødder og madler groft og vend dem i dejen. Sæt muffins papirforme i en muffinsform og hæld dejen i formene - ca. 2/3 del fulde. Fordel de sidste 100 ml ahorn sirup ud over de fyldte forme - ca. 1½ tsk til hver. Læg en afskallet nød eller en halv mandel på toppen til sidst. Bag muffins'ene i ovnen i ca. 25 min til de er gyldne. Køles på en bagerist.

140 jubilæum på La Glace - en sødmefyldt rejse

For ikke så længe siden fik jeg en VIP-invitation til 140 års jubilæum hos La Glace, hvor jeg var sammen med en lille, håndplukket skare fik lov at opleve en rejse gennem alle La Glace's mange etager af værksteder, hvor der kreeres de lækreste kager og chokolader. Jeg tilmeldte straks min mand og jeg, men undrede mig over, at netop jeg fik denne invitation og fik svaret, at det var fordi "jeg havde en cool kageblog". Jeg må sige, at jeg var dybt beæret.

Således opløftet tog min mand og jeg til 140 jubilæum og til vores store overraskelse myldrede det med kendisser - alt fra politikere til tv-værter. Rejsen igennem "tid, sted, mennesker og flødeskum" startede med en rejse-pas, hvor der var en række "poster" man skulle igennem. Ved hver post sad der La Glace ansatte og fortalte enten om historien bag butikken, konditoren eller kagen. Ved hver post var der også en smagsprøve af en kage eller chokolade. Vi smagte os igennem følgende: Karamelliserede vandbakkelser, Marianne-kager, varm chokolade, kransekage, is, Lyon-snitte, hjemmelavet shokolade, radio-makroner og mocca-eclairs. Den var en sand rejse gennem tid, smag og dufte.

Her er lidt stemningsbilleder fra min rejse gennem La Glace.

Her står jeg sammen med Margrehte Stagetorn, der købte konditoriet i 1978 og reddede det fra lukning. Bemærk, det flotte grønne krus som jeg står med. Det fik vi lov at beholde.

Overflødigshorn, hvilket også er varetegnet for La Glace.

I is-kælderen lå vi på de Franske is-anretninger.

Den gamle is-maskine fra 1924, der stadig anvendes til at lave isen i.

På 1. sal stod de konditorer, der står for alle de daglige bagerier. Her ses Lyon-snitter, der består af mørdejsbund, makronstriber og striber af hindbær marmelade.

På 2. sal fylder de alle lagkagerne og pynter dem. Men de fylder også andre kager, f.eks. radio-makronerne, der er en mini-udgave af Sarah Bernhardt kagen.

På 3. sal stod to chokolade-konditorer. Chokoladekunstværket her er lavet af Ronnie Holmen. ALT er lavet af chokolade - selv "terrazo-pladen".

Close up af chokolade-lotusblomsterne.

I salonerne stod konditorerne og pyntede Mocca Ecalirs.

Rejsen er ved at være slut. Her er jeg på vej ned ad den smukke gamle trappe.

Som afsked stod Marianne Stagetorn Kolos og sagde farvel. Her fik vi udleveret en lille taske med lækkerier: hvid chokolade med knas i, franske macarons, et gavekort til La Glace, en flaske vand og det skønne grønne krus. Desuden solgte de deres 140 års jubilæumsbog, som Marianne her står og signerer. I den er der skønne, skønne opskrifter som jeg glæder mig til at afprøve.

Det var en skøn rejse og det gamle konditori lever bestemt op til deres eget slogan: Kager, kunst og kærlighed, kvæler al besværlighed!

Gekkoer og pytoner

Min hobby er - ikke overraskende - kagedekoration, Og min mands hobby er alt der kan krybe og kravle, herunder massevis af slanger, gekkoer, kameleoner, agamer osv. Han blev 40 år i lørdags og han er virkelig blevet fejret med manér. I sommer holdt han en stor fest for alle sine mandlige venner. Der fik han disse to babser-kager som dessert. I lørdags havde vi familien og lidt venner på besøg. Først fik de kaffe og kage - selvfølgelig.

Jeg havde lavet disse blåbær cupcakes med hvid chokolade ganache med lime. Uh, de smager altså godt! Jeg havde desværre ikke så meget tid til at lave pynt, så jeg fik ikke lavet figurer til alle kagerne og jeg fik kun taget to sparsomme billeder, men jeg håber, at I fornemmer dyrene alligevel. Det øverste dyr er en gul chondro python (fås også i grønne), hvilket er en træ-pyton og er kendetegnet netop ved den måde den ligger på grenen. Det andet dyr er en grøn dag-gekko.

Derudover lavede jeg også roulade med solbær creme, hvilket var en skøn kombination. Jeg fik desvære ikke taget noget billede af den ellers ret smukke roulade.

Til middag lavede jeg kartoffelblinis med laksetatar og avokado-wasabi creme. Til hovedret senneps-rosmarin marineret økologiske lammekøller med rødbede tzaziki og ovnbagte rodfrugter. Til dessert cointreaux issoufflé med krumkager. Men IGEN fik jeg ikke taget billeder af krumkagerne, så opskrift og billede må vente til en anden gang.

Det var en skøn dag / aften og jeg glæder mig næsten til, at jeg selv bliver 40 år...... Næsten!