Hyldeblomst saft

I mange, mange år har jeg lavet en ene liter hyldeblomst saft efter den anden. Det smager så skønt af sol og sommer. Jeg har mange hyldeblomst træer på vores grund og lige i nærheden. Så med hjælp fra mine drenge samler vi hurtigt ind. I år fik jeg 14 flasker hyldeblomst saft lige til at drikke på en varm sommerdag eller til at lave hyldeblomst mousse af.

Denne opskrift er en jeg selv har stykket sammen, så saften bliver som jeg bedst kan lide den. Den er helt uden sammenligning ift det man kan købe, så jeg har gerne besværet med at lave saften selv.

Hyldeblomst saft

40 ny-udsprungne hyldeblomst skærme

2 økologiske citroner

1½ kg sukker

1½ l vand

20 g citronsyre

Pluk 40 ny-udsprungne hyldeblomst skærme. De må IKKE være begyndt at blive brune. Ryst dem, så støv og små dyr falder af. Klip de største stængler af, så det kun er blomsterne der anvendes.

Vask citronerne godt. Skær det yderste af citron skallen af med en kartoffelskræller. Skær derefter citronen i tynde skiver og fjern og kassér alt det hvide.

Lav en sukkerlage af vand og sukker, der lige skal op og koge. Tilsæt citronsyren og rør rundt.

Hæld den varme lage over hyldeblomsterne og citronerne og luk til med et låg / film. Sæt skålen i køleskabet i 4-5 dage.

Efter de 4-5 dage sies saften gennem et klæde (feks en stofble). Klædet med blomsterne vrides for vædes. Blomsterne kasseres.

Saften hældes på atamonskyllede flasker og opbevares på køl. Afhængig af smag og behag fortyndes saften ca. 4 gange eller anvendes koncentreret i hyldeblomst mousse opskriften.

Rigtig god sommer!

Golfbane kage

I denne weekend har jeg lavet en golfbane kage til en 50 års fødselar. Det er lidt svært at gøre en golfbane interessant, men jeg har lavet et 50-tal, for at illustrere den runde fødselsdag. Derudover er der selvfølgelig bunker, green og rough.

Kagen består af lyse bunde hindbær mousse og toblerone creme. Mmmums.

Skovturs kage

Mine forældre har nogle virkelig sjove og hyggelige venner de har holdt skovtur med siden jeg var en lille pige. Nu er vi børn blevet voksne og har selv fået børn og skovturen er vokset, men det er stadig lige hyggeligt og sjovt. I år var det min tur til at holde skovturen.

Normalt synes jeg, at den mad man medbringer på en skovtur skal være simpelt og nemt at håndtere. Men denne gang har jeg brudt mine egne regler, for når nu jeg selv holdt skovturen, så var det muligt at lave en stor, flot kage til lejligheden.

På skovturen har vi altid glæde af Helles vidunderlige lammekøller, så dem måtte jeg bare lave i sukker. Derudover har jeg lavet vandmelon, tærte, brød, jordbærkage, salat og sandwich.

Kagen består af lyse bunde med hyldeblomst mousse og jordbær-rabarber mousse.

Hyldeblomst mousse

Hyldeblomst mousse
(opskrift fra http://www.kageportalen.dk/)

8 plader husblas
4 pasteuriserede æg
250 g sukker
3 dl koncentreret hyldeblomst saft
½ l piskefløde

Tilbered husblas som anvist på pakken.

Pisk æg og sukker meget stift.

Opblød gelatine/husblas i hyldeblomst saften og pisk det ved lav hastighed sammen med æg- og sukkerblandingen. Sættes på køl nogle timer eller natten over.

Pisk fløden meget stiv. Pisk hyldeblomst moussen. Bland begge dele sammen og pisk til moussen er helt opløst og du har en cremet konsistens.

A cup of tea

Denne vidunderlige kop med kager på har jeg købt i Debenhams i London på en skøn, skøn tøsetur med Vibeke fra Min Kage. Jeg fik også købt kage-magneter til mit kage-køle-fryse-skab. Ja, ja, jeg er vist lidt kage-skør....

Men hvor er det skønt at have en at dele sin hobby med. Vibeke og jeg tog til London i fredags, for at shoppe kage-udstyr, sludre, hygge og slappe af uden mand og børn. Den stod på morgen-hygge-snak, kage-udstyrs-shopping, kredit-kort-misbrug, drinks-sipperi og aftensmåltider uden at kaste sig selv rundt for vores tre drenge. Det var skønt.

Her ses resultatet af den momentan sindsyge, der ramte mig, da jeg kom ind i de tre kagebutikker vi besøgte (Squires kitchen, Cake4you og CakeCraftShop). Hold nu op, jeg fik brugt mange penge. Som det ses på nedenstående billede, så har jeg en mærkelig trang til at eje bøger og derfor slæbte jeg hele 6 bøger med hjem!



Squires Kitchen var den "største" butik - men det var nu ikke så stort som vi havde forestillet os. På billedet herunder ses jeg med "høsten" foran forretningen.

Cake4You var den dyreste forretning, men det opdagede vi selvfølgelig først, da vi var i CakeCraftShop og så det vi lige havde købt flere pund billigere. Arghhh! Nå, men området omkring Putney Brigde var fremragende og på nedenstående billede ses Vibeke (til venstre) og jeg med Themsen i baggrunden - smukke ser vi ud! Beklager, at jeg kun ses på solbriller på.
TAK for en skøn tur, Vibse - glæder mig meget til vores Sveriges tur til august.