Klassisk jordbærtærte

Umm, der er ikke noget bedre end en klassisk jordbærtærte. Der er mange af jer, der har efterlyst opskrifter på noget med jordbær og da det netop er sæson for jordbær, så skal I få jordbær! Der kommer meget mere om jordbær i løbet af weekenden, så er du til jordbær, så hold øje :-)

Til weekendens gæster nøjedes jeg ikke kun med at bage Limecookies, jeg bagte også en klassisk jordbærtærte og den smagte godt og syndigt. Jeg fik desværre lavet kagen i en for lille form, så køn var den ikke (typisk mig, der liiiige skulle prøve en anden facon på formen og den var alt for lille!). Men den smagte virkelig godt så skidt med det. Opskriften er fra "Byens bedste kager" af Rikke Gryberg med få ændringer hist og her.

Klassisk jordbærtærte
(8 små tærter eller 1 stor på 26-28 cm)

Mørdej:
150 g mel
100 g koldt smør i terninger
50 g flormelis
1 æg

Mazarinmasse:
150 g marcipan
150 g rørsukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g mel

Vaniljecreme:
2 æg
30 g maizena
Korn af 1 vaniljestang
½ l sødmælk
75 g rørsukker

Derudover:
100 g grofthakket mørk chokolade (kan undlades)
2 dl piskefløde
500 g friske jordbær

Start med at lave mørdejen. Smørret smuldres i melet, sigt flormelis i og tilsæt ægget. Ælt det hele sammen. Stil mørdejen køligt i 30 minutter før den skal bruges.

Lav mazarinmassen mens mørdejen hviler. Bland marcipan og rørsukker og rør det sammen til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt efter lidt. Tilsæt æggene et ad gangen under omrøring. Rør til sidst melet i.

Smør 8 små forme eller en stor tærteform. Rul mørdejen ud og beklæd formen(e) eller endnu nemmere, tryk den ud i formen med hænderne. Dejen skal op til kanten. Fordel mazarinmassen oven på mørdejen. Bag kagen / kagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 14 min (små kager) eller 25 min (en hel tærte). Lad kagen / kagerne køle af.

Hvis du ønsker at smøre bunden med chokolade, så smelt 100 g grofthakket chokolade og pensl kagen / kagerne. Jeg synes godt, at det kan undværes, men det er en smagssag.

Lav vaniljecremen. Pisk æg og maizena sammen i en skål. Tilsæt vaniljekorn og rørsukker og pisk det let sammen. Rør mælken i og overfør til en gryde. Kog det hele op og lad det koge i ca. 1 minut under omrøring til konsistensen er tyk. Cremen tages af varmen og stilles til afkøling. Pisk fløden til skum og rør den i den kolde creme.

Læg vaniljecremen på kagen / kagerne og pynt derefter med jordbær skåret i skiver.

Og spis den så på terassen i solskinnet.... eller indenfor i regnvejret!