søndag den 24. februar 2013

Über-skøn svampet chokoladekage



Denne opskrift er tyv-stjålet fra Femina. Jeg har ikke ændret noget som helst og synes, at den er helt perfekt som den er.

Kagen er dejlig svampet, men ikke på en tung måde - nok nærmere på en lidt mere luftig måde. Den har en skøn smag af chokolade uden, at det bliver for meget. Jeg bruger altid en bitter-sød mørk chokolade med et lavt kakao indhold, da jeg bedst kan lide dette i kager. Bruger du en kraftigere chokolade får du selvfølgelig en mere kraftig og bitter smags-oplevelse. Jeg bruger som regel Callebaut 57,8 %.

Til kagen serveres en lækker ingefær-appelsin sirup. Den kan man selvfølgelig udelade, men da jeg er vild med netop appelsin og ingefær, så synes jeg kun at det gav kagen ekstra kant. Kagen smager dog fuldstændig fantastisk uden, så det kan sagtens udelades. Den smager i øvrigt også rasende godt dagen efter.

Chokoladekage med appelsin og nødder
(8-10 personer)

150 g mørk chokolade
50 g valnødder
50 g hasselnødder
25 g mel
4 æg (stuetemperatur)
150 g farin
150 g smør
Fintrevet skal af 1 appelsin

Ingefær-appelsin sirup
1 dl vand
1 dl appelsin saft
75 g sukker
1 spsk friskrevet frisk ingefær

Hak chokoladen groft. Blend chokolade, valnødder og hasselnødder uden at det bliver for fint. Bland melet med chokolade-nødde-blandingen.

Del æggene i hvider og blommer. Pisk blommerne luftige med halvdelen af farinen. Pisk ligeledes hviderne stive med den anden halvdel af farinen. Smelt smørret.

Rør det smeltede smør, chokoladeblandingen og appelsinskallen  i de piske æggeblommer. Vend til sidst de piske æggehvider i.

Smør en springform på ca. 22 cm og læg et stykke bagepapir fast i bunden af springformen. Hæld dejen i formen og bag kagen i ovnen ved 170 C i ca. 55 minutter. Afkøl kagen.

Til ingefær-appelsin siruppen koges alle ingredienserne op til sukkeret er opløst og siruppen tykner. Afkøl og dryp / hæld siruppen henover kagen. Mums!




Ingefær-appelsin siruppen kan udelades, hvis man ikke lige er til det. Jeg kom ved en fejl til at købe økologiske blodappelsiner. Det gjorde jo ikke noget overhovedet - tværtimod fik siruppen den skønneste farve.



God søndag til jer alle!

lørdag den 16. februar 2013

Chokolade-pistacie tærte


Denne tærte er smuk, enkel og lækker.

Chokolade-pistacie tærte

Bund
125 g mel
30 g kakao
50 g pistacienødder
115 g smør (stuetemperatur)
60 g sukker
½ tsk vaniljeekstrakt

Pistaciefyld
90 g pistacienødder
60 g sukker
1/4 tsk salt
1½ tsk neutral olie

Chokoladefyld
1,25 dl piskefløde
½ dl sødmælk
140 g lys chokolade
1 æg

Start med at lave bunden. Bland mel, kakao og finthakkede pistacienødder. Tilsæt smør i bidder og pisk det godt sammen. Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt og pisk godt. Saml dejen hurtigt med hænderne og rul den til en kugle, som du trykker flad. Læg den i film i køleskabet i mindst ½ time.

Rul dejen ud og læg den i en form med løs bund på ca. 23-26 cm. Stil formen med dejen i køleskabet i ca. 1½ time til den er fast. Bag tærtebunden i ovnen ved 160 C i ca. 25.30 min. Afkøl bunden helt.

Til pistaciefyldet blendes pistacienødderne fint sammen med sukker og salt til det begynder og klumpe sammen. Tilsæt 1½ tsk neutral olie og blend til det bliver en sammenhængende masse / pasta-agtig. Smør pistaciefyldet ud på hele den afkølede bund.



Til chokoladefyldet varmes piskefløde og mælk op. Hak den lyse chokolade og hæld den varme flødeblanding over. Lad det stå i et par minutter og rør derefter godt indtil en enstartet chokoladeblanding. Lad det køle af i mindst 10 minutter og tilsæt derefter et let sammenpisket æg og rør godt. Hæld chokoladefyldet ovenpå pistaciefyldet og sæt tærten i ovnen ved 150 C i ca. 35 minutter til fyldet netop føles fast. Afkøl tærten helt.

Pynt tærten med finthakkede pistacienødder.




onsdag den 13. februar 2013

Chokoladecookies med lys chokolade og peanuts



I den første weekend af januar var jeg med familien hos nogle venner på Fyn. Det var som sædvanlig fantastisk hyggeligt og tiden gik alt for hurtigt.

Jeg medbragte nogle rigtig gode cookies som værtindegave. De faldt helt sikkert i god jord, for værtinden spiste næste dem allesammen i løbet af weekenden.

Jeg brugte lys chokolade i kagerne, men du kan også bruge hvid eller mørk chokolade. Peanuts'ene gav et super godt salt modspil til de søde kager.

Chokoladecookies med lys chokolade og peanuts
ca. 20 stk
75 g blødt smør
50 g sukker
50 g farin
1 æggeblomme
½ dl sødmælk
Korn af 1 vaniljestang
70 g mel
25 g kakao
1 tsk bagepulver
50 g havregryn
40 g hakkede saltede peanuts
100 g lys chokolade

Pisk smør, sukker, farin og vaniljekorn sammen. Tilsæt æggeblomme og mælk. Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen og rør godt. Tilsæt havregryn, hakkede peanuts og hakket chokolade og rør det godt ind til en ensartet dej. Sæt dejen på en bageplade med bagepapir. Brug to skeer og sæt dem på bagepapiret i ensartede klatter med god afstand. Bag dem ved 200 C i 12 minutter.


Til værtindegaven lagde jeg kagerne i en skøn kagedåse fra GreenGate, der var i lyseblå og brune farver.

mandag den 11. februar 2013

Inspiration til valentines

Så er det snart valentines. Jeg må se i øjnene at jeg ikke får bagt noget romantisk, hjerteagtigt noget. Jeg skal til møder i Tyskland mens min familie holder vinterferie...! Den virksomhed jeg arbejder i er netop blevet opkøbt af en tysk virksomhed, så nu skal hele herligheden integreres med hinanden. Men det skal ikke forhindre mig i at finde inspiration til jer andre.


De er da skønne, disse hjerte stencils, som er lige til at bruge på dine hjerteformede kager. De viste stencils kan bla købes hos CopperGifts.


Jeg er også ret vild med disse wraps med hjerter i kanten. Super romantisk måde at "pakke" sine cupcakes ind på. De er fra PME og fås bla hos CopperGifts.


Dette mini hjerte sprinkles er bare super sødt. Jeg fik noget magen til fra min svigerinde, så du kan nok finde en forretning, der forhandler det i Danmark. Ellers kan det fås hos CopperGifts.

Inspiration til romantisk bagværk
Hjertemarengs med frysetørrede hindbær
Cupcakes med røde glimmerhjerter
Hjerteformede minimuffins
Hjerteformede brownies

Happy valentines til dig og din elskede.

lørdag den 9. februar 2013

Ummh, Valnødde-kaffe-cupcakes


Min ældste søn blev 12 år i sidste uge og i den anledning fik jeg bagt både det ene og det andet. Og disse rigtig gode valnødde-kaffe-cupcakes. Som tidligere nøvnt, så drikker jeg ikke kaffe, men er ret vild med kaffe i kage. Og disse er ingen undtagelse. Især frostingen smager fantastisk! Ikke-kaffe-drikkere kan sagtens være med her.

Valnødde-kaffe-cupcakes
ca. 16 stk

225 g blødt smør
220 g sukker
4 æg (stuetemperatur)
200 g mel
1 spsk bagepulver
1 tsk nescafé pulver
2 gulerødder (ca. 150 g)
100 valnødder

Frosting:
250 g mascapone
450 g flormelis
4 spsk stærk kaffe
3 tsk kahlua
100 g valnødder

Pisk smør og sukker lyst og luftigt. Tilsæt æggene 1 ad gangen og pisk grundigt imellem hver tilsætning. Sigt mel, bagepulver og kaffepulver ned i dejen. Skræl og riv gulerødderne og vend det i dejen. Hak valnødderne groft og vend dem i dejen. Fyld dejen i papirmuffinsforme i en metalmuffinsform. Fyld dem kun 2/3 del op, ca. 1 cm fra kanten. Bag kagerne midt i ovnen ved 175 C i ca. 20 minutter. Afkøl kagerne helt.

Formene (som desværre ikke ses så godt her) er de vidunderlige forme fra Annettes favoritter (brune med guldprikker).

Til frostingen piskes mascaponen med flormelis, som tilsættes lidt ad gangen. Tilsæt kaffe og kahlua. Hæld frostingen i en sprøjtepose med tyl. Jeg har i dette tilfælde valgt en rund tyl på 18 mm. Sprøjt frostingen ud på kagerne og dyp kanten af kagerne i hakkede valnødder.