Kage med hunde

Vibeke kontaktede mig, for at bestille en kage til sin 40 års fødselsdag. Hun ville gerne have en vinter-kage med sine hunde på, når nu hun havde fødselsdag i slutningen af november. Hvad hun nok ikke regnede med var, at november skulle blive så mild og anti-vinter-agtig. Men kagen fik et vinterligt præg alligevel med "sne" fra Edable Art "Disco cream diamond".

Kagen består af lyse bunde med Bailey mousse og hindbær mousse.

Frida's dåbskage

Jeg har 3 skønne drenge og jeg nyder at have drenge. Har egentlig aldrig haft noget ønske om at få piger. Men når det kommer til kager, så kan det hele godt gå lidt op i fodbold-Ben10-starwars-lego-dinosaur-monster-kage-ønsker, når man har drenge. Så da jeg fik en mail om jeg ville lave en dåbskage til Frida i lyserød og brun, så sprang jeg straks til og fik udlevet lidt af mine lyserøde drømme.

Patchwork tæppet tog godt nok sin tid at lave. Girafferne og kaninerne er udstukket med udstikkere fra Tärtdecor.

Billedkvaliteten blev ikke den bedste, desværre.

I kagen er der mandelbunde, hindbær mousse og lys chokolade ganache.

Brøndby kage

Denne kage er til en af mine kollegaers kone, der er Brøndby fan. Hun er virkelig inkarneret fan og derfor skulle hun selvfølgelig have en kage med Brøndby logo. Logoet er lavet i fondant.

Kagen indeholder lyse sukkerbrødsbunde, lys chokolade ganache og hindbær mousse. God lørdag til jer alle.

Mini chokolade cupcakes med yoghurt vanilla frosting

Min mand og jeg har fødselsdag med kun 12 dages mellemrum, så vi holder altid vores fødselsdag sammen. I dag har vi haft hele familien på besøg til boller, kage og middag.

Kage menuen i dag stod på citronroulade pyntet med citroner og blade i fondant. Derudover havde jeg også lavet mine første dekorerede mini cupcakes. Kagerne er lavet på rigtig chokolade med orangesmag, toppet med yoghurt vanilla frosting og pyntet med bitte små fondant blomster.

Mini cupcakes med orangechokolade

(72 stk)

200 g rørsukker

2 æg

1½ dl creme fraîche 38%

100 g blødt smør

50 g kakao

150 g hvedemel

1 tsk bagepulver

100 g mørk chokolade med orangesmag

Pisk æg og sukker lyst og skummende. Bland smør og creme fraîche i dejen og rør til smørret er rørt helt ud. Bland mel, bagepulver og kakao sammen og sigt det i æggemassen. Rør dejen til den er ensartet. Smelt chokoladen og rør den forsigtigt i dejen.

Fordel dejen cupcake forme. Jeg brugte mini sølv folie forme fra Wilton. Hvis de skal dekoreres, så fyld den kun halvt op, så kagerne ikke bliver for høje. Bag kagerne ved 200 grader i 8-9 minutter.

Når kagerne er helt afkølede kan de toppes med frosting, ganache, IMBC eller andet. Jeg lavede en let og ikke så sød yoghurt vanilla frosting som jeg fandt på Holysweets blog. Hun laver nogle skønne cupcakes. Jeg har tilpasset opskriften danske mål.

Yoghurt vanilla frosting

4 dl piskefløde

2 dl græsk yoghurt (10%)

4 spsk flormelis

1 tsk vanille ekstrakt eller vanillekorn

Pisk fløden let og tilsæt flormelis. Pisk videre til den er helt tyk og danner faste toppe. Tilsæt yoghurt og vanille. Pisk til det er blandet godt sammen. Opbevar den koldt inden brug.

Citron roulade - en himmelsk mundfuld

Min mor er fantastisk dygtig til at lave mad. Hun går virkelig meget op i det. Da jeg var barn fik vi aldrig nogensinde frikadeller, hakkebøffer eller boller i karry som alle andre gjorde. Min mor eksperimenterede med alt muligt forskelligt, også til hverdag. Når hun fik gæster fik den hele armen og hun planlagde menuen i ugevis. Engang var vi tvangsindlagt til at spise de der små yoghurter i bægre, fordi hun skulle bruge dem til en dessert. Hun kreerede den ene lækre ret efter den anden. Og nogle gange stod hun op midt om natten, når der lige var noget skal skulle røres i. Når vi i dag kommer på besøg står den altid på skøn og lækker mad. Det er simpel hen umuligt at komme til en frikadelle eller en flad spegepølse mad. Jeg elsker hendes passion for mad. Det har jo i den grad også smittet af på mig - æblet falder jo sjældent langt fra stammen. Jeg elsker at lave mad.

Men denne blog handler kun om kager - himmelske kager. Og mange af mine opskrifter har jeg fra min mors gemmer. Også denne opskrift på citron roulade. Mange tror, at det er svært at lave roulade, men det er det altså ikke. Denne roulade er skøn og frisk og hver en bid er en himmerigs mundfuld. Den kan med fordel laves dagen før den skal bruges og den er også fryseegnet.

God fornøjelse!

Citron roulade
3 hele æg
1½ dl sukker
2 dl hvedemel
1 tsk bagepulver

Citroncreme
2 pasteuriserede æggeblommer
60 g sukker
Reven skal og saft af ½ økologisk citron
2 blade husblas
2 dl piskefløde

Æg og sukker piskes lyst og skummende. Mel og bagepulver blandes sammen, sigtes og blandes i æggeblandingen.

Dejen smøres jævnt ud på en bageplade med bagepapir. Bages ved 225 grader i ca. 8 min til kagen er lysebrun. Det er vigtigt, at den ikke bliver for mørk, for så vil den knække når man ruller rouladen. Straks efter kagen er færdigbagt vendes kagen ud på et sukkerstrøet bagepapir og et vådt op vredet viskestykke lægges over. Efter 10 min kan man trække bagepapiret af. Rouladen skal være helt kold inden den rulles sammen med citron cremen.

Citron creme
Æg og sukker piskes lyst og skummende og tilsættes citron skal. Husblas udvandes og smeltes i citron saften. Når den er afkølet røres den hurtigt i æggemassen. Til sidst foldes den stiftpiskede fløde i.

Cremen smøres over hele rouladen, som herefter rulles sammen så åbningen er nederst. Bagepapiret pakkes med om og rouladen lægges i køleskabet i et par timer eller til næste dag. Rouladen serveres drysset med flormelis.

Mine fødselsdags cookies

I dag fylder jeg 38 år og mine medarbejdere har i den anledning kraftigt opfordret mig til at medbringe noget, når jeg kommer på arbejde i morgen. Jeg har derfor lavet disse cupcake cookies. Mine to ældste drenge har også fået et par cookies som de selv har dekoreret og det har vi så hygget os med her i efterårsferien. Meeeen jeg bliver vist aldrig rigtig helt god til det med dekoration af cookies. Synes ikke rigtig det helt falder ud som jeg gerne vil have. Hrrfff. Måske skulle jeg blot holde mig til kage dekoration. Opskriften på cookies finder du her.

Tvillinge dåbskage til Ava og Smilla

Jeg har i dag afleveret to dåbskager til Ava og Smilla's barnedåb. Jeg blev spurgt om jeg ville lave deres dåbskage, da hende de ellers skulle have til det var blevet syg. Den situation ville jeg gerne hjælpe dem ud af. De havde forelsket sig i et helt bestemt design, som oprindeligt stammer fra Louise fra Cakejournal, så det er ikke mit eget design. I stedet for en kage i flere etager blev vi enige om at lave to kager, for at få plads til to piger og to navne. Og sikken et arbejde!! Jeg arbejdede til kl. 01.30 i nat, for at få dem pyntet færdig. Jeg synes, at de blev ret søde. Billedkvaliteten er ikke lige god på alle billederne. Jeg måtte låne min mands meget lækre, dyre og avancerede kamera, da mit eget var løbet tør for strøm. Desværre var det tilsyneladende for kompliceret for mig siden kvaliteten er så svingende.... Kagen til Smilla består af en chokolade bund og to lyse bunde, samt et lag chokolade ganache og et lag hindbær mousse. Kagen til Ava består af lyse bunde og to lag hindbær mousse.

Billede af kagen til "Smilla".

Billede af "Smilla" dekorationen.

Close up af kanten på "Smilla's" kage.

Close up af snegl og larve på "Smilla's" kage.

Kagen til "Ava".

Close up af kanten på "Ava's" kage.

Billede af "Ava" dekorationen.

Close up af "Ava" babyen.