søndag den 26. maj 2013

Tarte au citron meringue



Det er efterhånden helt unødvendigt at skrive det - men jeg elsker citron. Og ja, der er efterhånden maaange opskrifter med citron her på siden. Håber, at nogle af mine læsere deler den passion.

Der findes forskellige let modificerede måder at lave denne lækre tærte på. Jeg har hørt rigtig godt om opskriften fra "Price-brødrene" - den må jeg prøve en dag. Denne opskrift er fra Mad&Venner. Måske en dag jeg skal lave den anden til sammenligning. Uanset hvad, så er kombinationen af citroncreme og marengs lige noget for mig.

Tarte au citron meringue
1 tærte a 26 cm

Dej
150  g koldt smør
225 g mel
1 nip salt
75 g flormelis
1 æggeblomme

Creme
3 æg
150 g flormelis
3 citroner
15 g maizena
100 g smør

Marengs
4 past. æggehvider
180 g flormelis

Til tærtedejen blandes smør, mel, salt, flormelis og æggeblomme i en skål. Saml ingredienserne hurtigt med hænderne til en jævn dej. Stil dejen på køl i ca. ½ time.

Rul dejen ud og læg den i en tærteform på 26 cm og forbag den ved 180 C i ca. 25 min. Lad bunden afkøle.



Til citroncremen smeltes smør med flormelis og citronsaft og -skal i en lille gryde og lad det koge i 5 min. Pisk æggene let sammen med en gaffel og rør maizena i. Rør citronmassen sammen med æggene. Hæld citroncremen på tærtebunden og bag tærten i ovnen ved 180 C i ca. 10 min til cremen har sat sig. Afkøl tærten.



Pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis og pisk godt til marengsen er stiv og blank. Hæld marengsen i en sprøjtepose og sprøjt toppe ud på cremen.

Brun toppene med en brænder eller bag tærten i ovnen under grill til marengsen tager farve. Sidstnævnte giver en lun tærte, så det er lidt efter hvad man ønsker sig.




søndag den 12. maj 2013

Elg brudepar - igen



Cathrine og hendes mand er glade for Sverige og har et specielt forhold til elge. Derfor forelskede de sig i et elg-brudepar jeg tidligere har lavet. Sådan et par måtte de bare have til deres egen bryllupskage.

Alt er lavet i fondant tilsat tylose. Elgene er lavet af chokoladefondant.

"Bruden" har slør og fine sorte øjenvipper lavet med en sort fødevaretusch.

"Brudgommen" lægger en "hånd" på sin brud og ser forelsket på hende.

lørdag den 11. maj 2013

Konfirmationskage med farverige blomster


Jeg lavede denne kage til Maja Maria, da hun skulle konfirmeres i sidste weekend. Hun ville gerne have en kage med farverige blomster.

Navnet er malet med guldkanter og der er guldkugler i alle blomsterne.


Kage fakta:
Kage og fyld: Begge kager har ens indhold. De indeholder 3 lyse lagkagebundeKagerne er fyldt med lys chokolade ganache og Solbær mousse.
Forme: Kagerne er bagt i 2 runde forme á 7" / 18 cm og 11" / 28 cm.
Opsmøring: Det hele er smurt op med 5:5 ganache.
Pynt: Kager er betrukket med hvid fondant fra Kagebutikken. Blomsterne er ligeledes lavet i fondant tilsat tylose. Kanten rundt om kagerne er lavet af Royal Icing med en rund tyl.
Hvordan gør man? Hvis du har fået lyst til at dekorere kager med fondant, så få tips og vejledning ved at se min serie på 8 trin: Grundlæggende kagedekoration.

Andre konfirmationskager:
Musikinspireret konfirmationskage
FC Barcelona kage
Gymnastik konfirmationskage
Tvillinge konfirmationskager med hest og computer
Konfirmationskage med en hest
Fodbold cupcakes
Konfirmationskage med Lego
FC Barcelona fodboldkage


lørdag den 4. maj 2013

UDSOLGT! Kagedekorations-blade til salg

Jeg har i tidernes morgen købt en del kageblade. Dem vil jeg gerne sælge. Hvis du er interesseret, så send mig en mail på: himmelske.kager@yahoo.com. Det er først til mølle.

Mht overlevering af bladene, så er der følgende muligheder:

  • De kan afhentes i København. Jeg er ikke ret tit i København, så der er ikke mange dage at vælge imellem
  • De hentes på min bopæl, hvilket er i Fårevejle, Nordvestsjælland. 
  • De kan afhentes på mit arbejde i Kalundborg 
  • De kan afhentes i Københavns lufthavn ifm, at jeg skal rejse (denne mulighed er flere gange pr måned)
  • Jeg kan sende dem, men så skal der påregnes (dyr) porto oven i priserne
Når du mailer ang køb af bladene, så angiv den overleveringsmulighed du foretrækker.
_________________________________________________________________________________


SOLGT 7 "Cakes & Sugarcraft" blade fra nummer 104 (forår 2009) - nummer 110 (efterår 2010). Alle 7 blade sælges samlet for 200 kr. Nypris pr blad er ca. 50 kr.


_________________________________________________________________________________


SOLGT 7 "Cakes & Sugarcraft" blade fra nummer 111 (vinter 2010/11) - nummer 117 (sommer 2012). Alle 7 blade sælges samlet for 200 kr. Nypris pr blad er ca. 50 kr.


_________________________________________________________________________________


SOLGT 13 "Cake, Craft & Decoration", 1 blad nummer April 2007, 12 blade nummer maj 2009 - April 2010. Alle 13 blade sælges samlet for 200 kr. Nypris pr blad ca. 35 kr.


_________________________________________________________________________________


SOLGT 6 blandede blade: 1 "Cakes & Sugarcraft" blad nummer 102 (efterår 2008), 2 "Party Cakes", nummer 9 + 10, 2011, 2 "American Cake Decorating", maj 2009 + okt/nov/dec 2009, samt 1 "Cake Central Magazine", Okt/Nov 2010. Alle 6 blade sælges samlet for 100 kr. 

_________________________________________________________________________________

onsdag den 1. maj 2013

Fodbold cupcakes




I anledningen af Emils konfirmation lavede jeg nogle fodbold cupcakes til hans fest.  

Fakta:

Cupcakes klar til at blive bagt. Papirformene står i en metalform - dette er den bedste måde at få flotte kager på. Kagerne her er overhældt med ahornsirup - mums.


Færdige kager med passionsfrugtcreme og fodbolde.