onsdag den 30. januar 2013

Krans med citron og kokos


Denne krans var faktisk rigtig god. Både mine gæster og jeg synes, at den var fin som den var, men den var ikke specielt snasket, så ønsker du en mere snasket udgave, så riv evt noget marcipan over fyldet. Spis den lun - men den er nu helt udemærket kold også.

Krans med citron og kokos
2 kranse

Citron-kokos fyld
50 g kokosmel
1 dl sødmælk
Skal af 1 økologisk citron
125 g blødt smør
75 g sukker

Dej:
5 dl sødmælk
50 g gær
150 g smeltet smør
150 g sukker
½ tsk salt
850  g mel
2 tsk kardemomme

Pensling:
1 æg

Pynt:
Flormelis

Start med kokosblandingen. Bland kokos, mælk og revet citronskal og lad det stå og trække mindst 10 min.



Bland smør og sukker godt og bland det med kokosblandingen til en smidig masse.



Varm mælken til den fingervarm. Smuldr gæren og opløs den i den lune mælk. Tilsæt sukker, salt og kardemomme og rør godt. Smelt smørret og køl det af og tilsæt det. Tilsæt til slut melet lidt ad gangen. Ælt til en smidig dej. Lad dejen hæve lunt og tildækket i 40 min.

Når dejen har hævet så del dejen i to lige store stykker. Rul hvert dejstykke til en retangel.



Smør kokos-citron fyldet ud på hvert retangel og rul dem på den lange led.



Forbind hver ende af rulle til en rund krans. Læg den runde krans på en bageplade med bagepapir. Klip nu hak i kransen ca. halvvejs ind og lad dem hvile lunt og tildækket i ca. 30 min.



Pensl kransene med æg og bag kransene nederst i ovnen ved 200 C i 20-25 minutter.



Når kransen er helt afkølet sigtes lidt flormelis på kransen som pynt.


søndag den 27. januar 2013

Dåbskage med ugle


Jeg laver ikke ret mange fondantkager mere - tiden er simpel hen ikke til det. Men jeg kunne bare ikke sige nej, da jeg blev spurgt om jeg ville lave Merle's dåbskage. Jeg har nemlig også lavet hendes tvillingesøstres dåbskager i 2009 og hendes forældres bryllupskage i 2011. Så Merle skulle ikke snydes for en dåbskage.

Hendes forældre ville gerne have, at der var en ugle på kagen og derfor blev designet bygget om den lille tykke pige-ugle. Jeg kan godt lide at dåbskager har naivt og tegneserie-agtigt pynt i klare farver.

Her følger lige close up fotos af kagen og pynten.





Båndet er fra Tilda.





Merle er et meget smukt navn og jeg håber, at hun bliver glad for det.


Kage fakta:
Kage og fyld: Alle tre kager har ens indhold. De indeholder 3 lyse lagkagebundeKagerne er fyldt med lys chokolade ganache og Solbær mousse.
Forme: Kagerne er bagt i 3 runde forme á 7" / 18 cm, 9" / 23 cm, 11" / 28 cm.
Opsmøring: Det hele er smurt op med 5:5 ganache.
Pynt: Kager er betrukket med hvid fondant fra Satin Ice. Ugle, blomster, træ og blade er ligeledes lavet i fondant tilsat tylose. Den brune fondant er chokoladefondant fra FunCakes. Kanten rundt om kagerne er lavet af Royal Icing med en stjernetyl fra Wilton i størrelse 8.
Hvordan gør man? Hvis du har fået lyst til at dekorere kager med fondant, så få tips og vejledning ved at se min serie på 8 trin: Grundlæggende kagedekoration
Andre dåbskager:

Dåbskage med baby converse sko
Dåbskage med baby og patchworktæppe
Dåbskage med elefant baby
Tvillingedåbskage
Dåbskage med sovende baby
Blomsterformet dåbskage

onsdag den 23. januar 2013

Woopie pies




Jeg har ikke fået vist jer nogen opskrift på Woopie Pies som der ellers er flere der har efterlyst. Disse lavede jeg for "100 år" siden, så er de for længst spist :-)

Opskriften er med inspiration fra Sweet Paul. Opskriften er for chokolade-elskere, men man kan sagtens bruge noget andet fyld end chokolade, hvis man vil have en friskere udgave.

Woopie pies
(ca. 20 stk)

100 g smør
100 g sukker
100 g brun farin
1 æg
2½ dl sødmælk
240 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
90 g kakao

Fyld:
100 g mørk chokoalde
1,25 dl fløde

Rør smør og begge typer sukker luftigt. Kom æg og mælk i og rør godt. Tilsæt de tørre ingredienser og rør til du har en smidig dej.


Sæt dejen på bagepapir på en bageplade med to teskeer. Sørg for plads imellem dem, da de hæver.

Bag kagerne ved 180 C i 12-14 minutter. Afkøl dem helt.


Lav ganachen ved at smelte chokolade og fløde. Rør det godt sammen og sæt til afkøling indtil konsistensen er tyk nok til at ligge mellem to kager.

Kom et lag ganache imellem to kager af ens størrelse.


Velbekomme!

søndag den 20. januar 2013

Klatkager


Ja, navnet er jo ikke kønt, men de smager altså godt og børnene er vilde med dem.

Klatkager

Ca. 4 dl risengrød
2 æg
1 spsk hvedemel
1 tsk sukker
½ tsk vaniljesukker
Smør til stegning

Bland alle ingredienserne sammen. Sæt dejen med en spiseske på en varm pande med fedtstof. Steges til de er lysebrune. Servér dem med flormelis og syltetøj - gerne solbærsyltetøj.

Kort og godt! God søndag.

torsdag den 17. januar 2013

En kaloriebombe



Her i januar falder antallet af læsere på min blog altid. Det hænger formentlig sammen med folks nytårsfortsæt om at slanke sig, holde sig fra søde sager, spise stenaldermad eller hvad man nu lige har lovet sig selv. Men sjovt nok vender læserne altid troligt tilbage :-)

Jeg selv har ingen nytårsfortsæt om at holde mig fra søde sager :-) Guskelov kan man sige, for ellers ville det godt nok blive en tyndbenet blog. Jeg lever efter princippet: Sundt, groft og aktivt til hverdag - og så piv-syndigt i weekenderne :-) Så her på bloggen er der ikke dømt slanke-tips og kalorielette retter.

Nej, her på bloggen fortsættes der med søde sager - den første opskrift i år er endda lidt af en kaloriebombe. Det er en dessertkage, som tager en god portion tid at lave, men den kan laves i forvejen og stilles køligt.

Kagen består af hasselnødde-chokoladebunde med hjemmelavet nougatcreme, hakkede kandiserede hasselnødder og lækker chokolade frosting. Så den er ikke for de kalorie-forskrækkede :-)

Nødde-Chokoladekage
8-10 personer

Nougatcreme
100 g hasselnødder
100 g mørk chokolade
50 g lys chokolade
1½ dl sødmælk
1 spsk akaciehonning
1 nip salt
3 dl piskefløde

Nødde-chokoladebunde
175 g hasselnødder
175 g smør
6 store æggehvider
150 g mel
200 g flormelis
50 g kakao
35 g lys muscovadosukker

Kandiserede hasselnødder
50 g hasselnødder
50 sukker

Chokoladefrosting
150 g mørk chokolade
200 g smør
200 g flormelis
60 g kakao
2 spsk neskaffe
1 dl kogt vand

Start med at riste alle hasselnødderne ved 175 C i 12-15 min. Læg dem i et rent viskestykke og nuldr skallen af.

Nougatcreme
Blend de varme afskallede nødder. Smelt chokoladen og bland dem i de blendede nødder. Kog mælk og honning op sammen med et lille nip salt. Lad det køle lidt af inden det tilsætten chokolade-nødde-blandingen. Rør det godt sammen til en tyk creme. Stil cremen i køleskabet til den er helt kold. Når den er helt kold piskes en flødeskum, der vendes i cremen. Cremen er da klar til at blive fyldt i kagen. Sørg for at blande flødeskummet i til sidst lige inden at cremen skal fyldes i kagen.



Nødde-chokolade-bunde
Blend de afskallede nødder. Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æggehviderne stive og sigt mel, kakao, flormelis og muscovadosukker i. Vend nødderne og smørret i til en jævn dej. Smør to forme på ca. 15 cm eller bag ad to omgange. Bag bundene ved 175 C i ca. 30 min. Lad bundende køle helt af.

Kandiserede nødder
Varm sukkeret i en kasserolle til det begynder at smelte i kanterne. Rør forsigtigt til alt sukkeret er smeltet og har fået en gyldenbrun farve. Hæld sukkermassen over de afskallede nødder og lad det afkøle i 10 min. Hak de kandiserede nødder godt.

Chokoladefrosting
Smelt chokoladen og lad det afkøle lidt. Pisk smør og flormelis lyst og luftigt. Tilsæt kakao og rør til blandingen er jævn. Tilsæt den smeltede chokolade og rør godt. Lav en blanding af kaffe og kogt vand og tilsæt 4 spsk af kaffeblandningen. Pisk til frostingen er glat.

Nu skal kagen samles. Skær de to bunde, så du har 4 bunde.


Læg den første bund på et kagefad. Smør et lag nougatcreme ud og drys med hakkede kandiserede nødder. Læg derefter en bund, creme og nødder osv. Smør til sidst kagen op med chokoladefrostingen på sider og top.


Sæt den på køl lidt og pynt til sidst kanterne som du synes. Jeg har brugt en stjernetyl og bløde guldkugler fra Dr. Oetker.


Her ses kagen inden i.


God fornøjelse!

tirsdag den 8. januar 2013

2012 på Himmelske Kager

Rigtig godt nytår alle sammen!

Her er en lille kalvakade over 2012 her på Himmelske Kager. Håber, at I vil med på rejsen :-)

Søde rejser
2012 bød igen på mange rejser for mig - helt lige som de foregående år. Jeg var ude at rejse 23 gange - 20 gange med arbejdet og 3 gange med familien (hvis man må regne to gange til Sverige med....). Når jeg rejser ser jeg altid efter spændende kageting, som jeg bare tage med hjem. Langt de fleste rejser er dog helt frugtesløse (ihver fald hvad angår kageting), men det er nu alligevel kommet lidt med hjem.
Rejser 2012

Søde fondant kager
Året bragte desværre ikke på ret mange fondant kager :-( Der har simpel hen bare ikke været ret meget tid og på et tidspunkt havde jeg heller ikke noget køkken at kreere noget i. Men et par stykker blev det dog til.
Fondantkager 2012
Jeg kender lidt til et par fine projekter for 2013, så der kommer stadig lidt fondant-kager fra min hånd indenfor nærmeste fremtid.

Opskrifter
Det er muligt, at jeg ikke var så aktiv mht fondant-kager i 2012, men jeg har været særdeles aktiv med hensyn til opskrifter på kager og søde sager! Det blev til hele 52 opskrifter som jeg har blogget i 2012! Det er ret afslørende for hvor tit jeg står og fifler i mit køkken. Husker du at have set noget lækkert her på bloggen i 2012, så finder du det nok via dette link.
Opskrifter 2012

Højtiderne
Også højtiderne fik meget plads her på bloggen. I påsken fik jeg lavet forskellige slags påskelækkerier. I efteråret fik jeg kreeret lidt halloween uhyrligheder. Og i julen fik jeg blogget om en hel del julegodter.

Køkkenprojektet
2012 blev året hvor jeg endelig langt om længe fik et nyt køkken. Jeg kender ingen, der havde et værre køkken end jeg havde. Med 11 C om vinteren var det til tider en kold fornøjelse at bage kager. Men i 2012 fik jeg et skønt køkken. Jeg har desværre ikke fået blogget om det vidunderlige køkken endnu, men indlægget er dog oprettet og på den måde på vej. Håber, at jeg snart får det lavet færdig, så I kan se hvordan det er blevet. Her er dog lidt indlæg om projektet fra 2012.
Køkkenprojekt

Så er der ikke andet at sige jer alle tusind tak for alle de mange søde og dejlige kommentarer her på siden. Håber, at I vil følge med i 2013 gennem et hav af søde sager.

Godt nytår!