Farverige macarons

Macarons er en mellemting mellem marengs og makron og består af sukker, æggehvider og mandelmel. De skal helst se ud på en bestemt måde - flade med en lille "fod", hvor den er hævet fra. Den må ikke hæve op i midten og ej heller krakelere. Og det gør de så alligevel en gang imellem og så bander man som en i helvede! Men tricket er, at efter man har sprøjtet dem ud på bagepapir, så lad dem stå. For guds skyld, lad dem stå! De skal stå i mindst 30 minutter ind til man kan røre dem og de føles "faste" uden at de klistrer. Smider man dem i ovnen med det samme efter man har sprøjtet dem ud, så hæver de som små irriterende vulkaner. De smager stadig skønt, men kønne er de ikke.

Sidst jeg lavede macarons brugte jeg en anden opskrift, men jeg har set flere steder, at man ikke nødvendigvis behøves at koge sukkerlage osv, så jeg tænkte at det gærde må jeg vælte! Der er jo ingen grund til at gøre det mere besværligt end højst nødvendigt. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra La Glace jubileumsbog, men ændrede lidt i den. Håber, at det lykkes jer at lave flotte macarons - selvom de kan drille lidt.

Macarons

120 g mandelmel
220 g flormelis
100 g æggehvider
25 g sukker
evt. 15 g kakao, hvis du ønsker en chokoladeudgave

Smut mandlerne og tør / rist dem let i ovnen ved 175 grader. Blend dem til en meget fin mandelmel. Bland mandelmelet med flormelis til det er helt sammenblandet.

Pisk en marengs af æggehviderne og sukkeret og vend mandelblandingen i. Hvis de skal farves, så tilsæt pastafarve nu.

Fyld marengsmassen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt marengsen ud på størrelse med en 5-krone på et stykke bagepapir. Det er vigtigt, at de bliver ens i størrelserne, da de senere skal parres to og to. Hvis man ikke ønsker blyantsstreger på bagsiden af sine kager, kan man bare vende bagepapiret om, så man stadig kan se cirklerne.

OBS lad marengsen stå og hvile i mindst ½ time til massen føles fast og ikke klistrer.

Sæt bagepladen i en forvarmet ovn på 140 grader i ca. 15 minutter. Hold endelig øje med kagerne, da de ikke må tage farve. Lad kagerne køle af på bagepladen. Hiver du dem af med det samme knækker de eller bunden ryger af. Når de er kølet af, så fjern dem forsigtigt fra bagepapirer, så de ikke går i stykker.

Når de er helt kolde fyldes de med feks 1:1 ganache eller lemon curd og parres to og to.

Server kagerne straks.

Fakta:
Til disse farverige macarons brugte jeg følgende farver:
"Bitter Lemon"
"Melon"
"Pink" (i to nuancer - den mørke udgave ses ikke af nedenstående billede)
Alle fra Sugar Flair.

Og så er det NU, at jeg kan afsløre, at min næste give away har noget med macarons at gøre. Hold øje :-)