På tur med Nikolaos Strangas, H.W.Larsen, Paul Cunningham og en SushiSteg!

Det har kriblet og krablet i mig, for at få fortalt om min tur til København i tirsdags, men jeg måtte have ny computer og så ryger alle programmer sig jo en tur, incl. foto-programmet. Har nu fået mig en mindre og lettere computer - den 5. computer på bare 3 år! IT afdelingen har vist en helt særlig konto, for at dække de mange computere jeg får slidt ned på det job!

Da jeg i marts måned var til Madbloggertræf satte jeg mig ved et bord, hvor jeg ikke kendte et øje. Jeg kom til at sidde ved siden af skønne Marlene, der har SushiStegen. Der var kemi med det samme og vi faldt hurtigt i snak. Vi måtte mødes igen og i tirsdags havde vi aftalt, at den skulle stå på konditor-besøg, shopping og lækker middag. Jeg tog en ½ fridag og tog afsted fra Kalundborg mod København.

SushiStegen bor i København og vi bestemte os for at cykle rundt til vores forskellige udflugtsmål - det er nu engang nemmest, når man er i København. Jeg har jo studeret i København og cyklet gladeligt rundt der..... for 13 år siden. Jeg måtte indrømme, at jeg guddødme ikke har cyklet i de 13 år jeg har boet på landet!!! Pinligt, men sandt. Men nu er det jo heldigvis sådan, at har man først lært at cykle, så kan man, så det lykkedes mig da at holde mig PÅ cyklen hele vejen :-) Og nu griner I måske nok, men for søren, det var bare en skøn oplevelse at cykle gennem København i bragende solskinsvejr. Jeg nød det i fulde drag.

Vores første stop var konditoriet Nikolaos Strangas. Det havde jeg glædet mig virkelig meget til. MEN MEN glæden var kort!

Der var lukket grundet vandskade!! Nu havde jeg kørt hele vejen fra Kalundborg til København og så var der LUKKET!!! Jeg stak næsen helt op ad glasruden og tog et par stemningsbilleder - så kunne man da se, at jeg havde været der. Men man skal jo ikke græde over spildt kage - så har jeg jo en glimrende undskyldning for at komme igen en anden gang.

Fint lokale.... (som vi aldrig kom ind i)

Spændende macarons.... (vi aldrig fik smagt)

Efter den oplevelse, så stod den på shopping - trøste-shopping. Vi tog ind til Kødbyen og shoppede hos H.W.Larsen, hvor der var alt til køkken, kok og kagekoner.

 Der var massevis af silikoneforme. Udover denne væg var der også en kæmpe kasse fyldt med dem.

Der var udstikkere i enhver form.

Og disse skønne Petit Fours forme var jeg ret vild med (men prisen var sådan liiige i overkanten). Dem ønsker jeg mig i fødselsdagsgave (hvis altså der er nogen, der lige skulle få en ubændig lyst til at forære mig en gave :-)))

Og nej, jeg gik selvfølgelig ikke tomhændet derfra. Jeg investerede i to silikoneforme, to rose tyller, 6 stjernetyller, en tyllerenser, og en firkantet kage-udstikker-tingest.

Da vi glade og tilfredse tog fra forretningen, så vi at der også var en 1. sal.... Men da havde forretningen lukket, så den har vi så også tilgode til en anden gang.

Efter Kødbyen tog vi til Tivoli, for middagen skulle indtages på The Paul. Mere om Tivoli og The Paul i det næste indlæg.

God torsdag aften ;-)

Generelle tips og tricks ved modellering af figurer - inkl en HEMMELIGHED!

Der er rigtig mange af jer, der både her på bloggen og via mail, har efterlyst noget mere generelt om modelleringer og det skal I få. Her kommer mine tips og tricks. Håber, at I kan bruge dem til at kreere en masse spændende figurer.

Udstyr:
Der findes noget helt generelt udstyr man (næsten) ikke kan undvære, når man modellere figurer.

1. Tandstikker er uundværlige i figurer, hvor man skal sætte to større dele sammen. Feks hoved og krop. Spaghetti kan også anvendes, men jeg er tilhænger af en tandstik. MEN gør lige gæsterne opmærksomme på, at der er en tandstik i figuren, så der ikke er en af dem, der kaster sig frådende over en figur og får en tandstik på tværs i systemet :-) 
2. En non-stick rullepind til at rulle tynde stykker "tøj" eller andet ud med.
3. Tylosepulver er et must ved modellering. Når du skal modellere en figur, så anvend fondant tilsat tylose. Tylose er en stivelse, der gør fondanten mere elastisk og nemmere at forme. Desuden så tørrer figurerne meget hurtigere og hårdere op. Tylose er spiseligt, så hvis man ønsker at spise figuren, så er det muligt (med mindre man da lige har brugt en tandstik eller andet ikke-spiseligt). Brug ca. 1 tsk tylosepulver til ca. 240 g fondant. Ælt tylosen godt ind i fondanten, pak det godt ind i plastfolie og lad det hvile i ca. 1 time før brug.

4. En duster til at duppe fingre eller bordplade med, hvis det hele bliver lidt for klistret.
5. En skalpel til at skære diverse ting med. Den er også anvendelig til at lave folder i albuer osv med.
6. Der findes et hav af modelleringsværktøjer - se bla mit indlæg om udstyr og jeg anvender mange forskellige. Men denne "Flower leaf modelling tool" anvender jeg rigtig meget, feks til at give figurerne liv, lave folder, fordybninger osv.  
7. En Sugar Gun er et fantastisk stykke værktøj, som kan lave lange tynde og tykke pølser, "hår" osv. Se feks Rapunzels hår, som jeg har lavet med en Sugar Gun.
8. Tyloselim bruges til at lime dele sammen. Tyloselim laves af lidt tylosepulver tilsat vand. Opløs tylosen i vandet. Det tager noget tid inden det er helt opløst. Tilsæt evt lidt mere vand for at få en god konsistens. Tyloselimen bør opbevares på køl. For at holde en god hygienje, så fordel tyloselimen i små bøtter, så du ikke "forurener" en stor portion tyloselim. Dette er et supergodt tip jeg har fra Kagedage. Tak for det Tanja!
9. Pensler bruges bla til at smøre tyloselim på de forskellige dele og til at "skubbe" tynde, små eller skrøbelige dele på plads (du ved, der hvor pølsefingrene ikke kan komme til!)

Modellering:

• Hemmeligheden bag AL modellering er: Alle former stammer fra kugler eller pølser!!

• En variation over dem er også kegler og pandekager, men disse stammer begge fra kugler.

• Se dette eksempel på at modellere et øre.
• Tril 2 små kugler
• Gør dem til kegler med en finger
• Tryk dem flade
• Klem dem sammen

• Neddel figuren i så mange elementer som muligt: Krop, ben, arme, hænder, fødder, hoved osv osv. Lad endelig være med at tro, at du kan lave en figur i et stykke - det kan man ikke!
• Sørg for at gøre to ens dele lige store, feks to arme. Du kan veje fondanten af, så du derved ender med at få to lige store arme. Eller lave en kugle og dele den i to lige store dele.
• Skab liv ved at sætte hovedet på skrå, lav folder i tøjet, vip det ene øre osv.
• Skab et miljø omkring figuren, feks en have, et hav, en strand osv.
• Tålmodighed og bliv ved, bliv ved, bliv ved! Øvelse gør mester.

Jeg har planer om forskellige modelleringer jeg nok skal vise og lægge How-to-do's på. Herunder bla modellering af dyr og mennesker. Hold i øvrigt øje med en how-to-do på Heksen - den kommer også snart.

I morgen skal jeg til København, hvor jeg skal på konditori, shoppe og ud at spise lækker middag. Meget, meget mere om det senere på ugen :-) Go' mandag aften til jer alle.

Skønne loppe-kage-fade-fund og en smuk buket blomster

Jeg bor ude på landet og i nærheden er der et ret stort Antik loppemarked, som kun har åbnet nogle weekender om året. I dag lagde jeg turen forbi de store haller fyldt med en masse loppe-guf. Jeg var lidt på udkig efter søde fade eller glasopsatser til mine kager. Og her er hvad jeg kom hjem med.

To glas-kageopsatser, to små glas skåle (oprindeligt er det vel til asier) og så et fad i sølvplet i art nouveau.

Her er et nærbillede af de smukke "ører".


Og nedenfor er et billede af en smuk buket blomster jeg fik fra arbejdet i fredags. Jeg er nemlig pr. 1. juli udnævnt til "Director" i virksomheden, hvor jeg arbejder. Skidt med titler, men ordene og anerkendelsen, der fulgte med, betyder mere en tusind titler.

God søndag til jer alle!

En How-to-do på Bogstaver

Ja, jeg lever endnu. Sådan næsten ihvert fald. Det har været en hård uge, hvor jeg har arbejdet 12-13 timer om dagen. Jeg har haft Lægemiddelstyrelsen på besøg, hvor jeg er "på" hele tiden, men alt er gået helt perfekt. Dagen FØR Lægemiddelstyrelsen kom, gik min computer død, men IT manden kom fluks strygende med en ny (gammel) computer til mig. Han lovede også at fange min billedfolder på min harddisk. Men ak, efter inspektionen, afslørede han, at den var helt kaput :-( Jeg havde heldigvis en rimelig ny backup og resten af billederne ligger på mit kamera. Den computer jeg har fået er nu heller ikke for stabil, så nu har han bestilt en ny ny til mig. Jeg har uden tvivl en kedelig IT aura omkring mig eftersom dette er 5. computer jeg har på 3 år! Antallet af mobiltelefoner er større! Som IT manden siger, så ville han være arbejdsløs, hvis jeg ikke var ansat!

Men grundet arbejde, så har jeg ikke fået set alle jeres indlæg heller. Jeg skal nok lave en tour-de-blogland snart og kommentere på et lille udvalg af dem.

Nå, men dette indlæg skal handle om bogstaver. Ja, ja, det er da spændende!

Min søster kan godt lide at lave lidt fine cupcakes. En dag ville hun lave et navn med "Funky letters" fra FMM, men var nær eksploderet, eftersom hun ikke kunne få nogle pæne bogstaver ud af det. Så her er en lille vejledning i at lave bogstaver. Jeg har valgt at bruge navnet EMILIE, som er navnet på min niece og gudbarn, min søsters ældste datter. Jeg viser her tre forskellige slags bogstaver, som har hver deres udtryk.

Generelle tips om bogstaver

• Når man skal lave bogstaver, så skal der anvendes tylose i fondanten. Ellers kan det være utrolig svært at lave pæne bogstaver.
• Du kan også smøre linealen med lidt petal base eller duste med lidt en maizena-duster.
• Lad bogstaverne tørre på en papplade inden de skal bruges.
• Sæt bogstaverne fast på kagen med royal icing eller tylose lim
• Pynt evt bogstaverne med små blomster, hvis det skal være tøset. Se feks denne kage.  

Groovy Clickstix fra Windsor

Trin 1: Rul fondanten tyndt ud og tyk linealen ned på fondanten, så den skærer helt igennem.

Trin 2: Fjern overskydende fondant.

Trin 3: Tryk på linealen og bogstavet falder ud. Den er meget nem at anvende.

Funky Letters fra FMM:

Trin 1: Samme som Groovy Clickstix

Trin 2: Skub fondanten forsigtigt ud med en blød pensel gennem åbningerne på bagsiden

Trin 3: Vend linealen om og skub forsigtigt resten af bogstavet fri fra linealen.

Patchwork bogstaver (husker ikke hvorfra):

Trin 1: Rul fondanten ud og pres cutteren ned på fondanten, så den skærer helt igennem.

Trin 2: Fjern den overskydende fondant og løsn forsigtigt bogstavet med kanten af en tandstik.

Sådan laver man bogstaver. De er uundværlige, for der er mange, der ønsker navn på deres kager, for at gøre dem personlige.

God fornøjelse.

En fødselsdagskage i design inspireret fra en scrapbooking indbydelse

For 2 år siden spurgte Lone om jeg ikke ville lave en kage til hendes mands 50 års fødselsdag og der lavede jeg denne Kite surf kage. I år bliver Lone så 40 år og så var det Jans tur til at overraske Lone med en kage.

Lone laver nogle utrolig flotte kort, indbydelser, gaveindpakninger osv og viser sine flotte kreationer på sin blog Lone's scrapbooking. Det var derfor helt oplagt at bruge den indbydelse hun havde lavet til festen som inspiration til design på kagen. Indbydelsen gav mig straks en idé til hvad jeg ville lave.

Nedenstående billede er taget fra det blogindlæg, hvor Lone viste sin indbydelse frem.

Det var virkelig sjovt at fortolke en indbydelse til et kagedesign. Det håber jeg, at jeg får mulighed for igen en anden gang.

Her følger en serie af billeder af kagen, samt lidt informationer.

Et billede af kagen i sin helhed.

Et nærbillede af de to kager. Bemærk båndet rundt om cake-boardet. Det fandt jeg i en brugskunstforretning i Kalundborg og det passede så fint i farverne. Båndet er fra Maileg.

Et nærbillede af den øverste kage. De små blomster minder lidt om 80'erne blomstertapeter fra Laura Ashley. Den grønne del af blomsterne er tegnet på med en "Leaf Green" Edible Food Pen fra Rainbow Dust.

Nærbillede af top-kagen.

Nærbillede af top pladen. Flagene er alle tegnet med Edible Food Pen's fra Rainbow Dust. Jeg har brugt følgende farver: "Jet Black", "Dusty Pink", "Red" og "Laeaf Green". Flag 2 og 4 er først dustet med "Shell Blue" fra Edable Art. Bogstaverne er lavet med "Groovy Clikstix" fra Windsor. Jeg er ved at lave et blogindlæg om bogstaver, så mere om dem ved en senere lejlighed.

Grundet travlhed på jobbet havde jeg allerede i sidste weekend fået kreeret top pladen, så den kunne ligger og blive rigtig tør. Men en dag i et ubevogtet øjeblik, havde yngstesønnen haft fat i pynten. Så kan man lære at sætte det udenfor småbørns-rækkevidde!

Jeg vælter ikke rundt i tid lige i øjeblikket, så det var nøje planlagt hvornår jeg skulle lave de forskellige ting. Torsdag aften lavede jeg ganacherne klar og stillede dem på køl natten over. Fredag morgen kl. 5 (!!) stod jeg op og piskede dem. Og der opdagede jeg, at chokoladeganachen godt nok var noget lys i det. Og da jeg tjekkede chokolade-beholdningen kunne jeg se, at jeg havde hakket en hel plade for lidt!! Doh! Der var bare ingenting at gøre, da jeg jo ikke kunne nå at købe ind til og lave en ny portion og smide den på køl i mindst 8 timer, så jeg var noget ærgelig i det og måtte lægge ganachen i kagen i en reducerert udgave. Så tog jeg på arbejde og efter arbejde direkte til hyggeaften hos Piskeriset. Der fortalte jeg pigerne om mine trængsler og så kom Godte på den fine idé at hakke chokoladen og lægge den ovenpå ganachen. Så det gjorde jeg tidligt lørdag morgen. Jeg håber, at det blev en god løsning for min glemsomhed. Så TAK Godte, for at du kom med redningsplanken :-)

Kage fakta:

Kage og fyld: Begge kager har samme indhold. De indeholder 3 lyse lagkagebunde. Kagerne er fyldt med lys chokolade ganache og solbær mousse. 

Forme: Kagerne er bagt i 2 runde forme á 9" / 23 cm og  13" / 33 cm.

Opsmøring: Det hele er smurt op med 5:5 ganache.

Andre fakta: Kagerne er betrukket med fondant. Til den nederste kage har jeg anvendt "Ruby" fra Sugar Flair. Blomsterhovederne på den øverste kage er samme nuance. Striberne på den nederste kage og bogstaverne er i en mørkere nuance, men stadig "Ruby".  

Søndag gik med at hygge mig med mine to yngste drenge. Det var sådan en søndag, hvor man har "oceaner" af tid til at gå hånd-i-hånd med yngstesønnen ned til skraldespanden (altså herude på landet er der laaangt fra hus til skraldespand).

De næste dage bliver for mig meget travle og meget lange, da jeg får besøg fra Lægemiddelstyrelsen inde på arbejdet. Men så er det godt, at man er blevet fyldt op med god energi fra en langsom søndag.

God dag til jer derude :-)