Anton's piratkage

Min mellemste søn har lige haft 6 års fødselsdag og i går holdt vi pirat fest for "brombasserne" i børnehaven. Han skal starte i SFOen 1. maj, så det var sidste fødselsdag han kommer til at fejre med dem. Til en pirat fest hører selvfølgelig også en pirat kage. Jeg har desværre ikke så meget overskud og tid til kager i øjeblikket, så det blev en simpel pirat kage.

Kagen består af banankage smurt op med mørk chokolade ganache.

Metallica kage

Min ældste søn er netop blevet 9 år - det er utroligt som tiden går. Han er sådan en dejlig dreng, der ser meget op til sin far og det han interessere sig for. Og lige nu er det Metallica, der er "hot". Han hører Metallica musik, spiller Metallica Guitar Hero og har Metallica plakater. Og selvfølgelig ønskede han sig en Metallica fest når klassen kom og dertil en Metallica kage. Han fik selv lov at bestemme hvordan den skulle se ud og det blev så til denne kage. Kagen indeholder Bondekonens chokoladekage.

Håkonskager

Udover Vaniljekranse laver jeg hvert år også Håkonskager, som blandt andet indeholder marcipan. De smager utrolig godt og er nemme at lave. Opskriften stammer fra det samme blad, som Vaniljekransene. Jeg laver kun disse to slags småkager, men bytter småkager med min mor, der laver brunkager.

Opskriften er følgende:

Håkonskager

200 g blødt smør

90 g flormelis

75 g ren rå marcipan

1 vaniljestang

Knap 250 g mel

Endvidere:

1 sammenpisket æg

Rørsukker

Rør smøret cremet med flormelis, revet marcipan og vaniljekorn. Tilsæt mel, ælt hurtigt en sammenhængende dej og lad den hvile koldt i ca. ½-1 time.

Derefter formes dejen til to pølser af 2½ centimeter i diameter. Rullerne svøbes ind i husholdningsfilm og lægges i køleskabet til næste dag.

Næste dag pensles rullerne med sammenpisket æg og rulles i rørsukker. Rullerne skæres i 4-5 milimeter tykke skiver og lægges på en bageplade - ikke for tæt, da de bliver en anelse større. Det er vigtigt, at de skæres ud i nogenlunde lige tykke skiver. Kagerne bages ved 175 grader i 10-12 minutter afhængig af tykkelsen til de er let gyldne. Pas på, de ikke bliver for mørke. Lad kagerne køle af på en bagerist og læg dem i en kagedåse, når de er kolde og sprøde.

Velbekommen!

Verdens bedste vaniljekranse

For mange, mange år siden klippede jeg nogle julesmåkage-opskrifter ud fra et blad, for at prøve dem af. Og siden har jeg været "solgt". Opskrifterne giver de skønneste julesmåkager med "den helt rigtige smag". Desværre kan jeg ikke se hvilket blad de kom fra.

I sidste weekend lavede jeg vaniljekranse. Jeg glæder mig hvert år til at lave dem og til at spise dem. Jeg bruger Polynesiske vaniljestænger, som har en skøn og kraftig vaniljearoma. De er meget dyre, men det giver altså også en anden smagsoplevelse. I opskriften blender man hele vaniljestænger med sukker og det bedste tidspunkt er når det sorte vaniljesukker er blendet og fylder køkkenet med den sødlige vaniljeduft.

Her er opskriften.

Vaniljekranse

250 g hvedemel, blandet med

½ tsk hjortetaksalt

1 vaniljestang (gerne polynesisk vanilje)

125 g sukker

75 g meget finthakkede, smuttede mandler

200 g smør

ca. ½ æg

Klip vaniljestangen i små stykker og blend dem med sukkeret. Bland dette duftende vaniljesukker med mel, tilsæt mandler og små stykkersmør, og ælt dejen med lidt sammenpisket æg. Lad den hvile koldt i mindst ½ time før den sprøjtes ud i kranse. Bag kagerne i en 200 grader varm ovn i ca. 8 minutter.

Kage med hunde

Vibeke bliver 40 år oghun ville gerne have en vinter-kage med sine hunde på, når nu hun havde fødselsdag i slutningen af november. Hvad hun nok ikke regnede med var, at november skulle blive så mild og anti-vinter-agtig. Men kagen fik et vinterligt præg alligevel med "sne" fra Edable Art "Disco cream diamond".

Kagen består af lyse bunde med Bailey mousse og hindbær mousse.