torsdag den 9. april 2009

Baileys mousse

Jeg holder ikke normalt "Hendes Verden". Tvivler egentlig på om jeg nogensinde har haft købt det før. Men for nylig var der var en artikel om Kagekonen (http://www.kagekonen.com/) og så måtte jeg selvfølgelig eje bladet. Artiklen om Pia blev læst først og bagefter resten af bladet. Og der faldt jeg over en opskrift på Bailey mousse. Den lød lækker og jeg tænkte at den måske en dag kunne bruges i en kage. Så forleden lavede jeg en test produktion og den var virkelig god, så her er opskriften.

Baileys mousse

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

26 kommentarer:

  1. Uhmmmmm Uhmmmmm Uhmmmmm Jeg drømmer stadig om den :-) Den skal jeg altså snart lave selv.

    SvarSlet
  2. Hej Camilla.
    Tror ikke den kommentar jeg sendte tidligere kom med, så jeg prøver lige igen.
    Tror du at man kan lave denne mousse og lægge den sammen med en hindbærmousse i en lagkage?

    Mvh Camilla C.

    SvarSlet
  3. @Camilla: Nej, den kommentar fik jeg ikke. Men nu er det lykkedes for dig. Baileys mousse smager super skønt, men er lidt tung i det, så den må gerne sættes sammen med noget der er lidt friskt. Jeg har ikke prøvet med hindbær mousse, men jeg tror, at det vil være fint. Held og lykke.

    SvarSlet
  4. Hej Camilla!

    Tror du jeg kan lave moussen fx torsdag og så lægge kagen sammen fredag? Eller er den bedst at lave og så lægge kagen sammen umiddelbart bagefter? Jeg kan gøre begge dele, men ved ikke hvad der giver det bedste resultat.

    De bedste hilsner!
    Tippe

    SvarSlet
  5. @Tippe: Det har jeg ikke prøvet. Måske bliver moussen "for stiv", så den bliver lidt svær at fylde i kagen. Hvis du har mulighed for at fylde den i kagen samme dag du lægger den sammen, synes jeg at du skal gøre det. Men vent altid med at fylde den i kagen til konsistensen er fast nok til at den ikke flyder ud. Når du har lagt kagen sammen med moussen, så er det oftest bedst først at spise kagen dagen efter, da det hele har sat sig.

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Camilla

      Fed blog du har - virkelig lærerig for en nybegunder som jeg. Jeg sidder dog lidt og tænker over dette svar, da jeg har tænkt mig at lave en kage med hindbær og bailey mousse. For de fleste moussers vedkommende , skriver du at de helst skal stå i mange timer, eller natten over, hvad gør så, at baileymoussen har bedst af ikke at stå natten over ? bare en forvirret tanke fra en mousse-nybegynder ?

      - Louise

      Slet
    2. Tak for din søde kommentar og spørgsmål. Det jeg mener her er, at hvis du lader moussen stå i skål natten over, at kan den være svær at fylde i en kage, for så er den blevet ret stiv. Derfor plejer jeg (hvilket ikke behøves at være det eneste rigtige) at fylde moussen i kagen når den er stivnet nok til at kunne blive liggende. Derefter sætter jeg kagen i køleskabet natten over, så mousserne rigtig kan sætte sig og blive stive. Var det svar på dit spørgsmål?

      Slet
    3. Ja TAK :-) glæder mig til den bailey-mousse :-)

      Slet
  6. Hej Camilla
    dete er første gang jeg er inde på din siden, men fant utrolig mange opskrifter som jeg godt kan lide.
    Jeg skal lave en lagkage til min
    datters fødselsdag, og kunne godt tænke mig at prøve Bailey moussen i det ene lag og hvad ville du anbefale i det andet lag, da jeg skal prøve for første gang at smørre en kage op, og der vil jeg prøve chokolade ganache

    SvarSlet
  7. @Bettina: Velkommen til! Dejligt, at du har fundet mange opskrifter du kunne bruge. Baileysmoussen er i den tunge ende, så en frisk mousse ville nok opleve det lidt. Feks en bærmousse. Held og lykke med kagen.

    SvarSlet
  8. Hej Charlotte..
    Er vild med din hjemmeside, som nybegynder er den bare perfekt.
    Nu syntes jeg din baileys mousse lyder rigtig lækker, men hvor meget rækker det til for en rund kage? og tror du lime moussen vil passe dertil?
    Mvh
    Anne

    SvarSlet
  9. @Anne. Navnet er nu Camilla :-) Tak for din søde kommentar. Baileymoussen smager ret godt. jeg mener at opskriften her passer til et lag i en 26 cm rund form. Men husker det desværre ikke så godt. Lime mousse er jeg også ret vild med men jeg kan bedst lide den sammen med en frisk bærmousse. Men det er jo smag og behag :-)

    SvarSlet
  10. Ups sorry ;)
    det vil jeg prøve... er svært a vælge mellem alle de lækre opskrifter...

    SvarSlet
  11. @Anne: Ja, det kan være svært. Men prøv dig frem og se hvad der bliver dine favoritter :-)

    SvarSlet
  12. Hvor meget blir der til i denne opskrift ? da jeg ska lave bryllupskage ska jeg vide hvor meget jeg ska bruge

    SvarSlet
  13. @Anonym: Det er virkelig længe siden at jeg har lavet den, men jeg mener, at der er rigeligt til en almindelig kage på 24 cm 1 lag.

    SvarSlet
  14. Mums! Nu har jeg vist lavet Baileys Mousse 5 gange. Det smager bare fantastisk. Og gerne sammen med limemousse.
    Tak for en rigtig god blog!

    SvarSlet
    Svar
    1. Skønt at høre Ditte :-) Godt at du kan bruge opskriften.

      Slet
  15. Den lyder bare så lækker. Tror det er muligt at bruge denne mousse som "frosting" på cupcakes? :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. Åh beklager at jeg ikke har fået svaret på denne før nu. Jeg tror godt at den kan bruges på cupcakes.

      Slet
  16. Kan man mon erstatte den hvide chokolade med en mørk chokolade for at få mere farve og smag til cremen?

    SvarSlet
    Svar
    1. Man kan nok ikke erstatte med samme mængder da hvid og mørk chokolade opfører sig forskelligt.

      Slet
  17. Bruger du moussen til lyse eller mørke bunde?
    Jeg tænker at bruge mørke bunde og hindbær- og baileysmousse. Men jeg har en supergod opskrift på lyse bunde, så jeg er lidt i tvivl om, hvad jeg skal vælge...

    SvarSlet
    Svar
    1. Hvilke bunde du vælger er en smagssag. Jeg tror at jeg brugte lyse, men tror at mørke også vil være gode til eftersom chokolade og baileys er en god kombination.

      Slet
  18. Hej camilla. Jeg bruge altid dine opskrifter og er så glad for dem��Jeg vil høre om man kan få baileys moussen til at smage lidt kraftigere af baileys, ved at komme mere baileys i? Og så også lidt mere husblast, så den ikke bliver for flydende?
    Mvh Signe

    SvarSlet
    Svar
    1. Det har jeg ikke prøvet men det er da et forsøg værd.

      Slet