Grundlæggende kagedekoration Trin 7: At have det rigtige udstyr

Indledning

Dette er syvende indlæg af en række indlæg, der kommer til at handle om grundlæggende kagedekoration. Jeg får dagligt spørgsmål omkring "hvordan man gør" og det er jo ikke bare sådan lige at beskrive med få ord. Derfor har jeg lavet en serie omkring grundlæggende kagedekoration, hvor jeg prøver med små trin for trin billedserier at vise "hvordan man gør". Der vil være en masse tips og tricks og links til nyttige steder, sider, bøger mv.

Hvis man søger en god bog med gode beskrivelser af grundlæggende kagedekoration, så kan jeg anbefale "The essential cake decorating guide". Den beskriver alt man behøves at vide om grundlæggende kagedekoration.

Syvende lektion i grundlæggende kagedekoration her på min blog er "At have det rigtige udstyr". Okay, indrømmet - jeg er en sucker for udstyr! Jeg vil helst eje enhver lille dims og dippedut. Og det gør også dette afsnit til det mest pinlige afsnit, for her får jeg afsløret, at jeg har samlet en del. Mindre kan helt sikkert gøre det. Så nedenstående udstyrsguide er altså ikke et udtryk for absolutte "must-haves" for at dekorere kager, men blot et lille bitte udsnit af hvad jeg har og hvad jeg bruger det til. Iblandt vil I også kunne se flere "selv-opfundne-ikke-købte" ting, som også fint kan bruges. God fornøjelse i udstyrs-junglen :-)

 

Udstyr ved arbejdspladsen:

Dette er hvad jeg grundlæggende har ved min arbejdsplads, når jeg sidder og arbejder med sukker:
1. Et non-stick arbejdsunderlag, som er guld værd, da fondanten nemt slipper underlaget og så er det nemt at tørre af.
2. En pakke vådservietter til at "vaske" fondant-klistrede eller farve-indsmurte fingre. De er også uundværlige til at tørre pensler, værktøjer osv af med.
3. En duster med maizena, som jeg bruger (med måde) for at undgå at fondanten klistrer. Se hvordan du laver en duster selv her. 
4. En lille flaske alko-gel til lige at "vaske" hænder med.
5. En skraldespand til ubrugelige fondant-rester, brugte servietter osv osv. Her er det en spand, hvor der har været fondant i, der fungere som skraldespand.

Diverse udstyr:
1. Tylose-lim: Tylose-lim bruges til at "lime" forskellige dele sammen på feks figurer eller blomster. Tylose-lim laves af tylose-pulver og vand.
2. Petal base: Petal base er vegatabilsk fedt, som kan bruges for at undgå at fondanten klistrer. Den kan også bruges til at gøre en lidt tør fondant lidt smidigere. Eller i udstikkere for at få fondanten nemmere ud.
3. Tylose-pulver: Tylose pulver er en stivelse, der kan tilsættes fondanten, så den bliver mere elastisk og tørre hurtigere op. Dette er vældig godt, når man skal lave figurer. Du skal bruge ca. 1 tsk til ca. 240 g fondant.
4. Tandstikker: Jeg bruger tandstikker til mange ting. Bla til at dosere pastafarver, til at glatte kanter ud på små blomster og til at holde sammen på figurer.
5. Nåle: Nåle bruger jeg til hvis jeg skal sætte afstand på en kage. Så kan nåle prikket indikere hvor jeg skal sætte pynten.
6. Ammeindlæg (!): Ja, altså det lyder måske mærkeligt, men dem bruger jeg hovedsaglig til at understøtte / afstandsholder på blomster eller figurer. Og nej, de er ikke brugte :-)
7. Skumklude: Bruger jeg især til at holde afstanden mellem blomsterblade.
8. Sakse: Bruger jeg selvfølgelig til at klippe i både det ene og det andet.
9. Klar alkohol: Klar alkohol bruges til at blande pastafarver eller pulverfarver med, så jeg kan male med farverne. Alkoholen kan også anvendes som "lim".
10. Målebånd: Bruges selvsagt til at måle med.
11. 6-huls bakker: Disse bakker har jeg rigtig mange af og jeg bruger dem til dels at blande / have farver i og dels til at lægge blomster i, så de tørre i facon.
12. Sugar gun: Denne vidunder-pistol kan bruges til at lave diverse pølser, strimler, hår, græs osv. Den kan også bruges til at lave kanter med. Se Grundlæggende kagedekoration Trin 5: At lave kanter på kagen.
13. Spartel: Denne bruger jeg til at løfte små fondant dele med, til at skære kanter af med osv.
14. Pincet: Bruger jeg, når min fingre er for fede! Så det er hovedsaglig når jeg skal tage små bitte ting.

Diverse pads og rullepinde:
1. Skumpads med huller: Anvendes til at tynde kanter / frille blomster kanter, så de får mere liv. Der er huller i, som kan anvendes til "mexican hat".
2. Skumpad uden huller: Denne bruger jeg meget. Anvendes til at tynde kanter / frille blomster kanter, så de får mere liv.
3. Arbejdsplade med riller: Er meget velegnet til at rulle fondant / flower paste ud på. Rillerne anvendes til at skabe en fortykning, så man kan skubbe blomstertråd ind på feks blade og blomsterblade. Arbejdspladen er helt flad på den modsatte side, hvis man ikke har brug for rillerne.
4. Smoother: Smootheren anvendes til at glatte fondanten med både den du har rullet ud på bordet, på boardet eller på kagen. Uundværligt for at få den helt glatte kage. Se Grundlæggende kagedekoration Trin 4: At betrække kagen med fondant, for beskrivelse af anvendelsen af smootheren.
5. Lang non-stick rullepind: Bruges til at rulle store stykker fondant med.
6. Kort non-stick rullepind: Bruges til at rulle mindre (surprise!!) stykker fondant med.
7. Rullepind med prægning: Til at præge et stykke fondant med. Denne her har en prægning med små bitte blomster.

Modelleringsværktøj:
Modelleringsværktøjet synes jeg er uundværligt. Jeg startede med det hvide sæt som er ret billigt, men har siden suppleret med det gule. Jeg faktisk stadig det hvide sæt - og det er også det sæt mine børn får lov at bruge, når de leger med sukker. Der er værktøjer, der kan tynde kanter på blomster, lave riller, skære, lave munde, åbninger, huller og prikker. Ja, ALT.

Pensler:
Jeg har en del pensler, som jeg bruger til at male på kager, blomster osv. Eller til at duste med pulverfarver. Eller til at skubbe fondant ud af udstikkere, så man ikke får sat mærker. Éller til at dosere tylose lim på fondant dele.

Skarpe værktøjer:
Pizzahjulet eller den skarpe kniv bruger jeg, når jeg skærer den overskydende fondant af en kage. Den skarpe kniv og skapellen bruger jeg meget, når jeg modellerer.

´

Blomster værktøjer:
1. Blomstertråd: Blomstertråd bruges til nogen blomster, hvor man sætter et blomsterblad på tråd og på den måde kan bygge blomsten op. Se feks denne orchidé. Trådene fås i flere forskellige farver, men mest anvendte er hvid og grøn. De findes også i forskellige tykkelser, hvilket måles i gauge. Jo større gauge, jo tyndere er tråden.
2. Skumklods: Jeg bruger en skumklods (=en rest fra noget beskyttelse af et fjernsyn) til at stikke blomster på tråd ned i, mens de tørrer. Nogle blomster tørrer bedst mens de hænger. Her kan man bruge et eller andet i boligen eller købe en blomsterholder.
3. Blomstertape: Blomstertape anvendes til at holde sammen på de blomsterblade man laver og dermed danner en stilk.
4. Lille bidtang: Den lille bidtang klipper nemt blomstertråd over og bukker tråden.
5. Sytråd (i forskellige farver): Sytråd bruges i nogle blomster som støvdragere.
6. Toffifee bakker: Spis først chokoladerne (:-) og brug derefter bakkerne til at tørre blomster i, så de får den rigtige facon.
7. Blød skumklods med bølger: Igen et levn fra et fjernsyn, som jeg bruger til at skabe form på blomster eller blade, så de ser "levende" ud.

Farver med mere:
1. + 3 Confectioners glaze (på flaske (1) og på spray (3): Confectioners glaze er en slags lak, der får fondanten til at blive blank. Se feks efeuen på denne kage eller chilierne på denne kage. Bemærk i øvrigt, at confectioners glaze kan være svært at få af sine pensler.
2. Sprayfarve: Nogle farver kan fås på spray dåse. Jeg bruger det kun som effekter - jeg farver aldrig en hel kage med spray.
4. Pastafarver: Pastafarver fås i alle mulige farver og jeg synes, at jeg bare må eje dem alle!! Pastafarver anvendes til at indfarve fondant, marcipan og royal icing. Man kan også peppe børnenes fødselsdagsboller op ved at putte farve i dejen. Pastafarver er meget koncentrerede så pas på mængden! Pastafarver kan opløses i klar alkohol og anvendes til at male med på kager, blomster osv.
5. Flydende farve: Nogle farver fås i flydende form, så sådan nogle har jeg også. Her har jeg blot vist en flydende sølvfarve.

6. Pulverfarver: Pulverfarver kan anvendes til at lave effekter og skabe farvenuancer. Der findes bla flere pulverfarver med glimmer eller perlemorseffekt. Pulverfarver kan også opløses i klar alkohol og anvendes til at male med.

7. Fødevarepenne: Tuscher, der er fødevaregodkendte og som man kan skrive / tegne med. De fås i alle mulige farver, her har jeg blot vist et par af dem. Dem jeg har vist her, har både en tynd og en tykkere ende. Se denne kage, for hvor jeg skrevet på fondanten med en tusch.
8. Glimmer: Glimmer kan man også få i alverdens farver og skaber flot effekt.

Diverse udstikkere:
Her er et udvalg af runde, firkantede, ovale, stjerneformede, hjerteformede og blonde forme. De kan bruges til alverdens ting. Jeg er særlig glad for alle de runde, firkantede og ovale udstikkere, som jeg bruger hele tiden.

Blomster udstikkere:
Okay, her begyndte jeg at blive træt af at rode ud af gemmerne, så jeg har kun vist et ganske lille udvalg af blomsterudstikkere. For at holde nogenlunde orden i mine blomsterudstikkere har jeg gemt hver type blomst i en lille lynlåspose, for ikke at blande dem sammen. Dem jeg lige har vist her er: Easy rose udstikkeren, petunia, almindelig 5-blads blomst og cala.

Blad cuttere:
Her er et lille udvalg af blad cuttere: Kristjørn, rosen blade, efeu og hortensia blad.

Veiners:
Veiners bruges til at skabe "naturlighed" til blomster og blade. Igen så har jeg kun vist et lille udvalg: Blad veiner, Lilje veiner og petunia veiner.

Andre slags cutters:
Der findes et kæmpe udvalg af andre slags cutters. Her har jeg vist: Snefnug, sommerfugle og Funky bogstaver.

Patchwork cutters:
Udover almindelige cutters kan man få patchworkcutters. Dem har jeg ikke så mange af, men her er et par stykker: En guitar, julerose og kurveflet. Patchworkcutters kan man bruge enten til at præge med og derefter male eller klippe ud feks i forskellige farver. Se denne kage, hvor jeg har brugt guitaren.

Andre prægere:
Disse prægere er også ganske anvendelige. Her er vist forskellige slags murstensprægere og en træpræger. Se feks denne kage, hvor boardet er betrukket med "træ".

Andet:
Og her til slut lidt andet:

1. Flæseværktøj: Bruges til at lave flæser med.
2. Strimle-udstikker: Denne her ved jeg faktisk ikke helt hvad hedder! Jeg har i hver fald brugt den til at få ensartede strimler.
3. Præger: Præger som anvendes feks på siderne af en kage. Se denne kage, hvor jeg har anvendt dette værktøj. Den kunne også anvendes til at lave et "vatteret" look, feks på en taske kage.
4. Ribbon cutter: Genialt værktøj, når der skal laves kanter / strimler, der er helt ens.

 
Puha, det var en meget lang liste med udstyr. Og jeg har helt sikkert glemt at vise et eller andet!! Jeg tabte lidt pusten undervejs, men jeg håber, at I har fået et indblik i, hvad der findes af udstyr og hvad det bruges til. Hvis I har et stykke udstyr som I synes er genialt eller hvis I anvender noget fra sjovt og anderledes fra hjemmet, som kan bruges i kagedekoration, så lad mig endelig vide det.
Dette var sidste lektion i "Grundlæggende kagedekoration" - ihvert fald for denne gang. Jeg håber, at I har haft glæde af guiden. Der er masser af "How to do's" på vej, både på forskellige typer kager og på blomster, så hold øje :-)

Se Trin 1: At bage kagen.
Se Trin 2: At fylde kagen.
Se Trin 3: At smøre kagen op
Se Trin 4: At betrække kagen med fondant
Se Trin 5: At lave kanter på kagen
Se Trin 6: At stable en kage

God fornøjelse.