Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have.......Tra la la la la tra la la la la

Og nej, at synge er ikke en af mine kernekompetencer, så jeg skal skåne jer for flere strofer :-)

Det er jo fastelavn i dag og jeg har vist verdens kedeligste børn hvad udklædning angår. Ældestedrengen er vist blevet "for stor", så der var ingen fastelavn på skolen for hans klassetrin. Selv bliver jeg vist aldrig for gammel til at klæde mig ud - temafester jeg lige mig! Mellemstedrengen ville bare gerne være fodboldspiller, så han ville bare gerne have Real Madrid blusen uden på sit almindelige tøj. Og yngstedrengen ville ikke høre tale om at være "Handy Manny". Nå, men måske skyldes det, at jeg overhovedet ikke er særlig kreativ udi syning af fastelavnsdragter.

Til gengæld ville de gerne have de fastelavnsboller, som jeg lavede her til formiddag. Vi fik Antons kammerats familie på besøg, så vi kunne planlægge deres snarlige fælles fødselsdag, så jeg havde lavet fastelavnsboller. Jeg havde dog lidt travlt, så de hævede ikke helt som de skulle. Jeg havde ikke lige tålmodigheden eller tiden til at vente på at smørret kølede af, så det var nok for varmt, da jeg tilsatte det til gærblandingen. Jeg tror jeg dræbte samtlige gærceller og dermed hævede de ikke så meget. Desuden havde jeg ikke tid til at vente i hele hæveperioden. Nå, men skidt de smagte fint.

Opskriften er fra Markus Grigos "Hjemmebag i tykke skiver og store mundfulde". Men altså Markus, du fik vist ikke læst korrektur på den opskrift inden den gik i trykken. I opskriften står der, at opskriften er til 14 stk fastelavnsboller, men man skal skære dejen ud til 20 lige store stykker! Nuvel, jeg endte med at skære den i 16 stykker og det synes jeg var fint. Markus brugte også chokolade til sine fastelavnsboller, men her valgte jeg den mere traditionelle og børnevenlige udgave med glasur. Og så lavede jeg en anelse om i opskriften på kagecreme, så istedet for at hakke en vanilijestang lagde jeg den bare ned som hel.

Opskriften kommer her.

Fastelavnsboller
16 stk

Dej:
2 dl mælk
25 g gær
100 g smør
50 g rørsukker
1 tsk salt
ca. 500 g hvedemel
lidt sødmælk til pensling

Fyld:
½ vaniljestang
2,5 dl sødmælk
40 g rørsukker
3 æggeblommer
20 g majsstivelse

Start med at lave kagecremen. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kog mælken op sammen med halvdelen af sukkeret, vaniljekorn og den tomme stang. Pisk ikke i mælken, mens den er på komfuret - sukkeret forhindrer den i at brænde på - men først når mælken koger.

Pisk æggeblommerne skummende med en håndmixer sammen med resten af sukkeret og majsstivelsen. Der må ikke være klumper i æggesnapsen.

Når mælken koger, tilsætter du den lidt ad gangen til æggesnapsen, mens du pisker. Når dette er pisket godt sammen overføres det hele til gryden igen.

Sæt gryden tilbage på konfuret og pisk hele tiden indtil cremen tykner og koger.

Overfør cremen til en skål (hust at fjerne den hele vaniljestang) og læg film ned af siderne og helt ned over cremen, så forhindrer du den i at trække skind. Sæt den på køl indtil du skal fylde den i fastelavnsbollerne.

Lav derefter dejen. Lun mælken i en lille gryde til den er håndvarm. Rør mælk, gær og smeltet smør sammen i en skål. Tilsæt sukker og salt og rør til det er opløst. Tilsæt melet og ælt det til en glat og smidig dej. Stil den til hævning med et fugtugt klæde over i ca. 1½ time til den har nået dobbeltstørrelse.

Slå dejen ned og rul den ud på et meldrysset bord til en firkant, der er ca. 3 mm tyk. Skær den ud til 16 firkanter. Sæt en god stor teskefuld creme på hver dejstykke. Fold dejen godt rundt om cremen og læg bollerne med sammenfoldningen nedad på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 20 minutter.

Pensl bollerne med en smule sødmælk og bag dem i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 10 minutter. Lad dem køle af.

Når bollerne er kølet af kan de pyntes. Feks med glasur (royal icing) eller smeltet chokolade. Jeg pyntede mine med royal icing - til den lyserøde glasur brugte jeg "Soft pink" fra Americolour og til den blå brugte jeg "Sky blue" fra Wilton.

Rigtig god fastelavnssøndag.