Mandelsnegle

Måske skal jeres søndags snegl være disse lækre mandelsnegle.

Alle de tre gange jeg har været på barsel har jeg bagt en stor portion af disse mandelsnegle og smidt dem i fryseren. På den måde havde jeg altid noget at byde dem som kom på barselsvisit uden at stå på hovedet i køkkenet. Min sundhedsplejeske sad altid og var himmelhenrykt over at komme til hjemmebagte, lune snegle. Efter et par minutter i ovnen er de som nybagte. De smager nemlig bedst lune. Opskriften har jeg fra min mor.

Mandelsnegle

Dej:

50 g gær

1/4 l fløde

2 spsk sukker

1/2 tsk salt

2 æg

175 g smør

ca. 550 g mel

Fyld:

150 g smør

150 g sukker

2 tsk kanel

75 g mandler

1 æg til pensling

Opløs smuldret gær i fløden, som har køkkentemperatur. Tilsæt sukker, salt og sammenpisket æg. Hak smørret til en grynet masse med godt halvdelen af melet. Hæld gærblandingen over og rør kraftigt.

Ælt dejen med resten af melet, som sigtes i lidt af gangen. Når dejen er smidig, rulles den ud til en aflang plade.

Rør smør til fyldet blødt med sukker og rør kanel i. Hak mandlerne groft. Smør fyldet ud på den udrullede dej og drys med de hakkede mandler. Rul den sammen fra langsiden. Skør rullen i skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir og de stilles til høvning i ca. 1 time. 

Pensl sneglene med sammenpisket æg og bag dem i 10-12 min ved. 200 grader i midten af ovnen. Når sneglene er færdige sættes de til afkøling på en bagerist. Spis dem lune.