Brunkager
(mange!)
500 g mørk sirup
500 g lys sirup
1,5 kg mel
375 g smør
250 g rørsukker
25 g potaske
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødt kanel
Fintrevet skal af 2 økologiske appelsiner
Fintrevet skal af 1 økologisk citron
Til dem med fyld:
Hakkede smuttede mandler
Finthakket pomeransskal
Sirup, smør og sukker smeltes ved svag varme i en gryde. Køl massen lidt af. Opløs potasken i lidt vand og tilsæt det til massen. Sigt melet i og krydderi, samt appelsin og citrus-skal. Ælt dejen godt igennem og lad den hvile på køl.
Skal du lave neutrale brunkager, rulles dejen meget tyndt ud og der udstikkes runde brunkager. Pynt med en halv smuttet mandel. Læg dem på bagepapir på en bageplade.
Vil du lave de andre, så tilsæt grofthakkede smuttede mandler og den finthakkede pomeransskal til dejen. Ælt dejen godt igennem. Rul dejen ud i pølser på ca. 4-5 cm i diameter. Sæt dej-pølserne på køl i et par timer, gerne længere.
Skær pølserne i meget tynde skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade.
Bag småkagerne ved 180 grader i ca. 6-8 min. Lad dem køle lidt af på bagepladen inden de flyttes til en bagerist for fuld afkøling.
Med de kager i dåsen - SÅ er det jul!
Jeg er nu næsten færdig med walk-in gardaroben i mit bryggerset. Og hold da op, hvor er det bare lækkert at der er kommet styr på alle familiens mange jakker, sko, fodboldstøvler, benskinner, cykelhjelme, løbetøj osv osv. Så bliver der forhåbentlig snart tid til at jule-bage lidt mere.
God aften til jer alle!
