Blommemarmelade med ingefær

I sidste weekend fik vi lov til at plyndre naboens blommetræ.Vores eget ser ikke for godt ud - både storme og tidens tand har gjort det til en lidt sølle udgave. Og at komme frem til det er heller ikke nemt. Så det var faktisk nemmere at gå over naboens mark ind i kirsebærplantagen og gennem brændenælder for at nå frem til de skønne blommer.

Vi plukkede en del, så jeg lavede to slags marmelade og resten kom i fryseren.

Blommemarmeladen med ingefær er den første jeg vil dele med jer og den smager virkelig skønt. Ingefæren smages godt igennem uden dog at være for dominerende. Den smager skønt på brød, men er også god til ost.

Blommemarmelade med ingefær

600 g blommer
400 g rørsukker
½ dl vand
2 vaniljestænger
25 g ingefær (skrællet)
Evt. melatin

Halver blommerne og pil stenen ud. Skær blommerne i mindre både. Kom blommer, rørsukker og vand i en gryde og kog det op ved svag varme. Lad det koge i ca. 10 minutter. Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og læg både korn og stænger i gryden. Skræl ingefæren og riv den fint og kom det i gryden. Lad det koge yderligere i 10 min. Er marmeladen for tynd kog yderligere ind eller tilsæt lidt melatin. Hæld den færdige marmelade på atamonskoldede glas, luk til og stil på køl.