Himmelske kager

Inspiration til Valentines: Hjertemarengs

2012-02-13T20:32:00.000+01:00

Tredje og sidste indlæg om inspiration til valentines er disse små hjertemarengs. De super nemme at lave. Jeg har pyntet dem med lidt frysetørrede hindbær, hvilket giver et syrligt twist til den ellers meget søde maregns.

Marengs
(2 bageplader med små marengs)

3 pasteuriserede æggehvider
125 g sukker
Korn fra 1 vaniljestang
125 g flormelis

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukker og vaniljekorn. Pisk til massen bliver helt stiv. Sigt flormelissen i og pisk til massen bliver flot sej og glat.

Sprøjt hjertemarengs ud på bagepapir på en bageplade. Hjerteformen opnås ved at trykke hårdt i starten og trække marengsen skråt ned. Gentag med den anden halvdel så det former et V. Drys evt med frysetørrede hindbær, hakkede nødder, sprinkles eller bare lade dem være neutrale uden pynt.

Bag marengshjerterne ved 100 C i ca. 1½ time.

Inspiration til Valentines: Muffins i røde forme med rødt hjerte

2012-02-12T22:02:00.000+01:00

Andet forslag til lidt romantiske kager er disse muffins. Jeg brugte opskriften på Mini Orangechokolade muffins, men de fik blot længere bagetid, fordi de var større. Kagerne er drysset med flormelis og pyntet med en rødt hjerte.

Det røde hjerte har jeg lavet ved at sætte en lille hjerteudstikker på kagen og derefter drysse med "Rainbow dust" i farven "Jewel Cherry". "Rainbow dust" fås bla hos Specialkøbmanden.

Kagerne er bagt i de helt vidunderlige skønne røde forme fra Annettes Favoritter. De holder farven fuldstændigt og der er ingen fedtgennemtrængning.

God søndag :-)

Inspiration til Valentines: Hjerteformede mini muffins

2012-02-11T17:11:00.001+01:00

Det er snart Valentines og det er egentlig ikke noget jeg har behov for at fejre. Jeg er sådan indrettet, at hvis man vil forkæle sin elskede, så bør man gøre det "anytime". Men I skal nu ikke snydes for romantiske indslag i denne anledning. Så de næste par dage vil der tilflyde jer lidt romantisk inspiration som I kan kaste jer over til jeres elskede. Jeg har forsøgt at gøre det meget enkelt, da det ellers kan blive lidt "for meget" og lidt "for lyserødt".

Første romantiske indlæg er hjerteformede mini muffins. Kagerne er Mini Orangechokolade muffins - en opskrift, der er meget populær her på siden. Kagerne er bagt i lyserøde og røde hjerteformede silikone forme. Formene er fra Wilton og akan fås bla fås hos Specialkøbmanden.

Kagerne i de lyserøde forme er enkelt pyntet med små hjerter sprinkles.

Kagerne i de røde forme Er drysset med flormelis og drysset med rødt sukker. Fadet er drysset med røde hjerter og hvide sukkerkugler. Alt pynten er fra Dr. Oetkers "Love" sprinkles. Meget enkelt og noget alle kan købe i supermarkedet.

God jagt på alt det romantiske :-)

Othellolagkage

2012-02-06T21:23:00.000+01:00

Da jeg flyttede hjemmefra (for 21 år siden....!) lavede jeg altid Othellolagkage, når jeg holdt min fødselsdag i min lejlighed. Den smager bare rigtig godt. Jeg pyntede den altid med lyserøde marcipan roser og min far ønskede sig altid stykket lige i midten, så han fik rosen :-)

TIP: Nendenfor har jeg lavet bundene selv, men skal det være lidt nemt, så køb lagkagebundene hos bageren og udskift makronbunden med en almindelig lagkagebund med makroner på.

Othellolagkage

2 lagkagebunde (1 gange opskriften i en 24 cm form, delt i to lige tykke bunde)
1 makronbund

Makronbund
200 g marcipan
100 g sukker
3 æggehvider

Rør marcipan, sukker og æggehvider godt sammen til en lind masse. Tegn en cirkel på 24 cm på et stykke bagepapir og sprøjt makrondejen ud i cirklen.

Bag bunden ved 200 grader i ca. 20 minutter til bunden er fast og gylden.

Lad lagkagebunde og makronbunde afkøle helt inden dem lægges sammen med kagecreme.

Lagekagecreme
1 æg
3 æggeblommer
4 spsk sukker
1 vaniljestang
4 tsk mel
4 dl sødmælk
1 dl piskefløde

Pisk æg, æggeblommer, sukker og kornene af vaniljestangen sammen til en luftig masse. Tilsæt melet og bland det godt sammen. Tilsæt mælken og rør det godt sammen. Overfør massen, samt de tomme vaniljestænger til en tykbundet gryde. Varm laaaangsomt op under konstant omrøring til cremen begynder at koge og tykne. Lad den koge under omrøring i 2 minutter. Tag cremen af varmen og læg filkm over creme henover overfladen og langs skålens vægge, så undgår du "skorpe". Køl cremen helt af i køleskab. Når cremen er helt kold piskes fløden til flødeskum og blandes i cremen.

Kakaoglasur
200 g flormelis
2 spsk kakako
Vand

Bland kakao og flormelis godt sammen og tilsæt lid vand lidt efter lidt til den rette konsistens.

Marcipanovertræk
150 g marcipan
175 g flormelis
50 g glykosesirup

Bland marcipan, flormelis og glykosesirup sammen til en fast masse. Rul marcipanen ud lidt længere og lidt bredere en lagkage-kanten. Skær den til, så længde og bredde passer.

Samling af lagkagen
Læg makronbunden på lagkagefadet og fordel halvdelen af kagecremen på bunden. Læg en lagkagebund og fordel resten af cremen på den bund. Slut af med den sidste lagkagebund. Fordel kakaoglasuren på den øverste lagkagebund og læg derefter forsigtigt marcipankanten rundt om. Pynt lagkagen som du lyster. Her har jeg brugt lidt flødeskum til kanten og som små rosetter rundt på toppen. Hver roset er pyntet med en sølvkugle fra Dr. Oetker.

TIP: Du kan også bruge smeltet mørk chokolade som overtræk i stedet for kakaoglasur, hvis du ønsker en lidt tungere, men også mere lækker udgave.

Hjemmelavede blå flødeboller

2012-02-05T12:40:00.000+01:00

Jeg havde en del White Meringue Frosting i overskud efter jeg lavede vinter cupcakes i sidste weekend. Og da min søn skulle have noget lækkert med i skolen for at fejre sin fødselsdag lavede jeg disse flødeboller som han havde med i skole i tirsdags.

Flødebollerne er lavet på flødebollebunde fra Specialkøbmanden. Først sprøjtede jeg toppe af frosting på bundene og lod dem "tørre" lidt.

Beklager den dårlige billedkvalitet...

Derefter overhældte dem med smeltet mørk chokolade (Callebaut) og til slut drysset dem med blåt sukker. Jeg lavede 20 flødeboller som lige præcis var nok til alle børnene i klassen.

Beklager den dårlige billedkvalitet...
Uheldigvis måtte jeg en tur på skadestuen med min yngste søn i tirsdags med et flækket øre. Bagefter hentede jeg de store drenge og heldigvis var der lige 4 flødeboller i overskud fra de børn, der ikke var i skole. Vi tog alle hjem og spiste flødebollerne og drak saftevand. De smagte rigtig lækkert og var flotte indeni. Så selvom yngstemanden måtte få øret tapet til, så blev det alligevel en hyggelig fødselsdagseftermiddag for den ældste.

Go' søndag!

Vinderen af give away....

2012-02-04T10:42:00.000+01:00

Så er tidsfristen udløbet og sikke en masse dejlige kommentarer. Jeg har læst og nydt hver og en af dem. Tusind tusind tak :-) Det er dejligt at vide, at så mange har glæde af at følge med herinde.

Vinderen er udtrukket vha Random Integer Generator

Og vinderen er:

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

Timestamp: 2012-02-04

Stort tillykke til Jane B. Du må meget gner elige sende din adresse til min email: chudtloff@yahoo.com. Jeg håber, at du bliver glad for gaven.

Jeg skal rigtig slappe af i denne weekend. Det har været nogle hårde uger, så det er tiltrængt. Håber, at I andre får en rigtig dejlig weekend.

Vinter cupcakes

2012-02-01T20:46:00.000+01:00

Min søn ville gerne have nogle vinterlige cupcakes til den fødselsdag vi holdt for familien i søndags. Og hvor det dog så lige passede med, at der om natten faldt den første sne!

Jeg lavede to slags. Kagerne i de sølvafarvede forme fra Wilton (Specialkøbmanden) er Lemon Vanilla Cupcakes med fyld af hjemmelavet Lemoncurd.

Kagerne i de hvide forme fra Annettes Favoritter er egentlig den samme opskrift som Lemon Vanilla Cupcakes - dog blot med appelsinskal i stedet for citronskal. Hermed har jeg døbt dem Orange Vanilla Cupcakes.... Dem havde jeg fyldt med Chokoladesmør. Uha, en farlig god kombination.

De hvide forme for Annettes Favoritter giver et dejligt neutralt udseende. Formene er lavet af svensk fedtafvisende papir og det er virkelig en fordel, når man gerne vil bage fine kager. Annettes Favoritter har et stort udvalg i mange flotte farver som netop holder farven ved bagning.

Toppingen er White Meringue Frosting farvet isblå med Baby Blue pastafarve fra Sugar Flair og pyntet med hvide og sølv-farvede kugler fra Dr. Oetker. Derudover er hver cupcake også pyntet med et snefnug lavet af Royal Icing. Jeg lavede icingen godt tyk og sprøjtede snefnuggene ud på bagepapir og lod dem tørre natten over.

Opskriften på Lemon / Orange Vanilla Cupcakes kommer her endnu engang.

Lemon / Orange Vanilla Cupcakes
12 stk

120 g smør (stuetempereret)
135 g sukker
3 æg
Vaniliekorn fra 1 stang vanilie
Skal af 1 økologisk citron eller appelsin
200 g mel
2 tsk bagepulver
100 ml fingervarm mælk

Forvarm ovnen til 175 C.

Pisk smør, sukker, æg, vaniliekorn og citron- eller appelsinskal godt sammen.

Bland mel og bagepulver sammen. Sigt halvdelen af melblandingen i og bland godt. Tilsæt mælken og bland det i dejen. Tilsæt da den sidste del af melblandingen og bland til dejen er godt samlet og glat.

Fyld dejen 3/4 del op i 12 papirforme, der står i en metal cupcake form. Bag kagerne i midten af ovnen i 20-25 min.

Afkøl kagerne helt inden de toppes med White Meringue Frosting.

Ønsker du at fylde dem med Lemon Curd eller Chokoladesmør inden topping, så lav et hul i kagen og sprøjt fyldet i hullet med en sprøjtepose. Sprøjt derefter toppingen ovenpå kagen.

Chokoladesmør

2012-01-30T20:25:00.001+01:00

Min ældste søn har fødsesldag i morgen og i går havde vi familien på besøg. I den anledning serverede jeg hjemmelavet chokoladesmør til bollerne og som fyld i nogle cupcakes. Den var helt trøffelagtigt og smager helt fantastisk. Undlad appelsinskallen, hvis du ikke er til det. Prøv det og bliv afhængig.... Nutella go home!

Chokoladesmør

100 g lys chokolade
100 g mørk chokolade
2 dl piskefløde
50 g smør
Skal af 2 økologiske appelsiner

Hak chokoladen fint og hæld det i en skål. Varm piskefløden op til kogepunktet og hæld det over chokoladen. Rør godt i blandingen indtil den emulgere. Tilsæt 50 g smør i små bidder og rør godt indtil smørret er smeltet. Riv skallen af de to appelsiner og rør det i chokoladen. Hæld chokoladesmørret i et glas. Det kan sagtens holde sig i flere uger på køl - hvis det altså ikke er spist forinden :-)

Brug chokoladesmørret på boller eller som fyld i cupcakes.

Weekenden stod som sagt på fødselsdag for familien. Der skal nok komme flere indlæg om de søde sager jeg lavede i den anledning. Gustav skulle også have holdt fødselsdag for klassen i fredags, men han var desværre syg :-( Det var synd, men han tog det faktisk ret pænt.

HUSK, at deltage i min Give-away, der slutter på lørdag.

700 læsere = give-away

2012-01-28T10:30:00.001+01:00

Så er det tid til at forkæle jer læsere lidt med en lille give-away i anledningen af, at der nu er 700 søde læsere, der gider at følge min blog. I januar sidste år fejrede jeg 200 faste læsere, så der er sandelig sket noget i løbet af 2011. Tusind tak fordi I har lyst at læse med, kommentere, spørge og inspirere :-)

Denne lille give-away er i det lyserøde og romantiske hjørne, for den består af følgende romantiske ting:
-12 mini hjerteforme i silikone fra Specialkøbmanden
-To forskellige slags poser til lidt romantiske godterfra Specialkøbmanden
-Super søde hvide cupcake forme med hjerter fra webshoppen Jojoba
-Små røde cupcake eller konfektforme med hjerter fra Jojoba
-Love krymmel fra Dr. Oetker
-En pose hjerteformede skumvingummier

Brug gaven til at overraske din elskede, til jeres årsdag, kærestedag, til valentines eller hvad I nu bliver inspireret til. Prøv evt. at bage disse gode små orange-chokolade kager i miniformene og pynt med lidt glasur i romantiske farver.

I mine give-aways er der ingen regler om lodder, links og alt mulig andet. I skal blot smide mig en glad kommentar om, at du gerne vil være med i lodtrækningen. Læg en kommentar inden lørdag den 4. februar kl. 10, hvor en vinder udtrækkes.

PS: Der er mange med samme navne, så skriv gerne kælenavn, efternavn, e-mail eller et andet kendetegn på :-) ellers er det umuligt at finde frem til dig.

Shopping i Amsterdam

2012-01-25T21:46:00.000+01:00

En af de ting jeg elsker ved at rejse er at shoppe i sjove små forretninger. Og så er Amsterdam absolut stedet.

Vi besøgte Ferdinand Bolstraat for at besøge De Tart van m'n Tante og i nærheden lå Duikelman, en virkelig velassorteret køkkenudstyrsforretning. Her fandt jeg en del ting jeg mente, at jeg ikke kunne undvære :-)

Bla disse Brioche forme. Jeg har nu mest tænkt mig at bruge dem til små tærter.

Et juliennejern i en god kvalitet. Og ja, den kvikke læser har nok bemærket, at sådan en har jeg allerede, men jeg må tilstå, at kvaliteten ikke er for fantastisk.

En indsat til mit Microplane jern, så man ikke snitter fingere når man smitter noget småt.

Et superlækkert gedignt målebæger med den finesse, at det er gennemsigtigt der hvor målenhederne er, så det dermed er meget nemmere at se hvor man er nået til. Smart!

Og selvfølgelig en kvardratisk tærteform - den glæder jeg mig så meget til at prøve :-) Det bliver da en fin tærte facon!

En drysser fra Patisse. Må tilstå at jeg ikke kender det tekniske navn for sådan en.

I området De Pijp fandt vi en helt vildt skøn forretning kaldet Blond. Den var fyldt med porcelæn og kageting i alle afskygninger. Den var så sød og sjov at jeg tog et hav af billeder derinde fra.

Der var skønne kopper...

Håndcreme i cupcakes...

Søde sager i fine glaskrukker...

Læbepomader i små bitte cupcakes...

Kagefade...

Kagetallerkner...

En skøn kasse, der var formet og dekoreret som en café...

Æske med et helt thestel...

Søde thedåser...

Skønne ting og jeg kunne snildt have købt hele butikken, men begrænsede mig til kun at købe et par ting.

Jeg købte dette fine kagestativ, hvor man kunne sætte et par gamle tallerkner på. Tallerknerne er ikke fra Blond, men fra en af butikkerne i De 9 gader.

Og en beskeden pakke servietter :-)

Et særligt og helt specielt shoppeområde er selvfølgelig "De 9 gader" (De 9 Straatjes), som er de 9 veje, der løber på tværs af de store kanaler. De smalle gader og skæve huse er vældig charmerende og huser alt hvad hjertet kan begære af unikaforretninger. Her er design, vintage, tøj, antik og nips i en skøn sammenblanding. Forretninger som holder til i en gammel bolig med ultra gammelt køkken, dagligstue med pejs osv. Helt speciel oplevelse at gå rundt i sådan en forretning. Der er forretninger med kun een slags ting, feks emalje, smykker, gummistøvler osv. Der er ostforretninger med kæmpeoste, delikatesser osv. Der var forretninger med dyrt design og hvor indretningen var så speciel, at vi faldt helt i svimer over lysekroner, farver og opsætninger. Og så var der en del forretninger som var så tætpakket med antikke ting, nye ting, nips og småting, og som var et sandt mekka at rode rundt i, bortset fra at man var panisk angst for at rage noget ned med bagdelen! De 9 gader er absolut et besøg værd og vi nåede desværre ikke igennem dem alle og blev enige om, at vi måtte komme igen for at se dem alle :-) Jeg fik heller ikke rigtig taget billeder - vi var alt for optaget af at shoppe! Dog fik jeg taget et billede...

Disse grillhandsker var så specielle at de måtte foreviges....

Jeg købte hovedsaglig ikke-kage ting i De 9 Gader, men det blev vist til en kop med kager på og en bøtte blåt krymmel.

Fint låg, ikke?

Udover al det ovenstående, så er Kalverstraat værd at nævne. Det er en lang gade med mange kæde butikker. Dog er mange af mærkerne ikke nogen vi kender fra Danmark og derfor er stedet interessant. Der er dog nogle kendte mærker så som H&M og Esprit, men dem gik vi bare udenom. Her fandt vi også mange spændende ting.

Og så er der de mange markeder i Amsterdam. Mange af dem sælger frisk frugt, tulipaner i alle afskygninger, tøj og sågar også hash-slikkepinde. Vi var meget fristet af at købe nogle med hjem, men blev enige om, at det nok alligevel var for risikabelt....

Men Amsterdam er jo meget andet end shopping (og nej, vi var faktisk ikke spor kulturelle på denne korte tur).

De meget smalle høje, gamle huse er ganske charmerende. Men mange af dem er også pil-skæve indvendig, hvilket kan være ret belastende for en som mig, der hurtig bliver søsyg!!

Der er mange sjove cykler i bybilledet. Denne er da charmerende, ikke? I det hele taget er Amsterdam fyldt med cykler. Så mange, at det er dem man nemmest bliver kørt ned af. Du kan med fordel leje en cykel. Det er klart den nemmeste måde at komme rundt på.

Der er også mange husbåde i kanalerne. Her er en med en lysekrone indeni. Sær sammensætning...

Det var lidt om Amsterdam. Håber, at du kan bruge indlægget hvis du selv en dag skal til Amsterdam. Hvis ikke du skal til Amsterdam, så håber jeg at du har følt dig underholdt på "rejsen" :-)

På konditorier i Amsterdam

2012-01-22T16:20:00.000+01:00

Jeg er netop hjemvendt efter en dejlig tur til Amsterdam sammen med min søster. Jeg fik rejsen i fødselsdagsgave, da jeg blev 40 år. Jeg har været i Amsterdam by før, men det er tilbage i slutningen af 80'erne, så der er var et andet fokus dengang :-) Siden har jeg været i lufthavnen mange gange for at mellemlande, men det får man ikke ret meget ud af. Denne gang var der dog rig mulighed for at se på alle mulighederne i Amsterdam.

Amsterdam er fyldt med caféer, konditorier, bagerier osv, så der var rig mulighed for at få styret de lyster! Jeg havde dog særlig lyst til at besøge det mest kitsch'ede sted af dem alle, nemlig De taart van m'n tante.

Vinduespartiet ind til De taart van m'n tante - det oser allerede her af kitsch.

De taart van mi'n tante er et overflåd af lyserødt, fjer, tyl, blomster, nips, kitsch og kager. Det var så kitsch'et, at det var en hel oplevelse i sig selv.

På alle bordene stod der dummi-kager betrukket med fondant. Denne kage stod på vores bord. Bemærk den sorte tykke dug med rødt og grønt broderi.

Her er et af de andre borde med blomstret voksdug og kage i midten.

I lokalet stod også denne flotte kage med en kunstig undulat på toppen!

Den ene af de to kager vi købte og delte. Det var en kage kaldet Stragiatella (opkaldt efter isen). Bundene var meget luftige og mellem bundene var en let creme med chokoladestykker. Kagen var langt fra så tung som den egentlig så ud til.

Og selvfølgelig valgte vi også en citrontærte med en lille marengs på toppen. God afstemning mellem det sure og det søde.

Kagerne var gode, men ikke svimlende lækre. Men besøg endelig stedet, for omgivelserne er svært sjove.

De Tart Van Mijn Tante var ikke det eneste konditori vi besøgte. Vi var også et smut inde på Pompadour, der var et bedårende og virkelig lækkert konditori. Desværre havde vi ikke tid til at spise derinde, men vi købte selvfølgelig et par kager, som vi ville dele. Og jeg fik da også et par billeder der fra.

Smukt vinduesparti med udsigt til guldstuk i baggrunden. I forgrunden ses Valrhona chokolade og glas med hjemmelavede marmelader.

Vildt lækre og indbydende kager! Jeg kunne have haft lyst til at smage dem alle!

Close up af de smukke kager.

Metervis af lækre fyldte chokolader....

Alt interiøret og dekorationerne i lokalet var holdt i gammel stil i guld og rødt. Bemærk de kæmpe store marengs-kys på sølvbakken.

Og sidst, men ikke mindst - de kager vi valgte. Vi var desværre begrænset af, at de skulle kunne transporteres tværs igennem Amsterdam og igennem security etc, for at vi kunne spise dem i lufthavnen. Så vi valgte de "tørreste" vi kunne, så de ikke gik i stykker. Desuden havde vi så travlt, at vi ikke fik af vide hvad de hed eller hvad der var i dem....

De overlevede fint turen og da vi endelig sad og pustede ud i lufthavnen tog vi kagerne frem og delte dem med skaftet af en ske. Vi smagte på den øverste kage, der var en kage med et sindsygt lækkert fyld med pekan nødder i. Det smagte fantastisk og jeg må på jagt efter opskrifter der ligner. Men vi kunne ikke spise kage nr. 2, så den gemte vi til flyveren - hvor vi glemte at spise den! Katastrofe at opdage det, når man først sidder i sin bil på vej hjem og kagen lå i min søsters taske!!! Men kage nr 2 var efter sigende en kage med karamelfyld, men om den smagte godt ved jeg ikke.....

Min søster og jeg var så begejstrede for shoppemulighederne i Amsterdam og ikke mindst den hyggelige atmosfære, så vi har allerede besluttet at tage herned igen en anden gang og nå alle de butikker vi ikke nåede i denne omgang (og måske være lidt heldigere med vejret, da vi både stred os igennem silende regn, iskoldt slud, rasende blæst og haglbyger!!!!). Herunder naturligvis at besøge Pompadour rigtigt, hvor vi får siddet derinde og nydt de gode kager i de skønne omgivelser. Kommer du til Amsterdam, så bør du lægge vejen forbi det smukke konditori.

To desserter på een dag

2012-01-18T22:06:00.002+01:00

I går var jeg på lederseminar på Saltoftehus. Et dejligt konference sted med dejlig mad.

Til frokosten fik vi små Citrontærter til dessert. Mørdejen var smurt med mørk chokolade fyldt med bagt citroncreme og toppet med lidt creme fraiche. Den smagte godt, men selv for mig, der er så citronpassioneret, blev den altså for sur. Men lad dig ikke skræmme - prøv mine Citronlinser. De har efter min mening den rette sammensætning mellem det sure og det søde.

Til dessert efter middagen fik vi Creme Brulee med lidt vaniljeis på. Den var til gengæld god og isen var faktisk fin til.

Således "proppet" med dessert midt i hverdagen.... Skønt :-)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Firkantede bananmuffins

2012-01-15T10:42:00.001+01:00

Jeg har noget med firkanter.... Og derfor var denne muffinform med firkantede huller jo lige sagen. Jeg fik den af min søster i julegave.

Jeg brugte bare almindelige runde muffinsforme, men dejen fylder dem ud, så de bliver firkantede. Jeg prøvede de muffinsforme, der lå ved bogen "Heibergs Herligheder" som jeg også fik i julegave. Og det undrer mig så derfor hvorfor hulan de så ikke "grease-proof"??! Hvorfor vedlægger man søde muffinsforme til en bog om kager, når de ikke holder på fedtet? Nå, men søde ser de jo trods alt ud alligevel.

Jeg lavede kagerne til min mand, for ham skulle jeg pusle lidt om i anledningen af, at han havde fået fjernet en visdomstand (og så var der et par modne bananer, der skulle omsættes til noget fornuftigt....) Og så kunne jeg lige så godt tage en portion med på arbejdet. Farverne på formene er grøn, lilla og lyserød og sjovt nok sagde mændene, at de ihvert fald ikke ville have en lyserød, men så tog de i stedet en lilla.... Synes egentlig den er lige så tøset som den lyserøde :-) Men for mændene åbenbart et bedre valg - selv i voksenalderen har man noget med pige- og drenge-farver!

Opskriften var et eksperiment, som endte helt fint med et svampet indre og en sødme, der ikke var for voldsom. Opskriften kommer her.

Bananmuffins
ca. 24 stk

2 æg
250 g sukker
Korn af 1 vaniljestang
3 modne bananer
150 g smør
3 dl mælk
450 g mel
1 spsk bagepulver
100 g mørk chokolade

Pisk æg, sukker og kornene af vaniljestangen lyst og skummende. Mos de tre bananer og rør dem i æggemassen. Smelt smørret, lad det køle lidt af og rør det i. Bland mel og bagepulver og tilsæt melet skiftevis med mælken. Hak chokoladen groft og vend det i dejen. Fyld dejen i muffinspapirforme (1 cm fra kanten), der står i en fast form. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 25-30 min til kagerne er gyldne og gennembagte.

Lad kagerne køle af på en bagerist. Pynt dem simpelt med et drys flormelis eller med den skønne, lækre Islandske Chokoladecreme - den ville passe perfekt her til.

I går stod den på hyggetur med drengene, hvor vi var på Zoologisk Museum til ungernes sædvanlige store begejstring. Bagefter gik vi over på universitetet (H. C. Ørsted Instituttet), for at vise drengene hvor jeg studerede Biokemi for mange år siden. Det var lidt "a trip down memory lane" sådan at stå der. Det er mere end 20 år siden jeg startede og hvor jeg brugte timevis på forlæsninger i kemi, biokemi, genetik, matematik, fysik og alt muligt andet, men alt lignede sig - selv med det begrænsede vue vi fik gennem indgangsdøren. F..., de 20 år er bare gået stærkt......! Føler mig stadig som en 20 årig indeni :-))))))

I dag står dagen på legekammerater, fodboldstævne og lige nu krudter drengene af i det vidunderlige vejr.

I morgen skal jeg køre kl. 05.15 for at nå et "pyjamas-fly" til Oslo... Gaber bare ved tanken :-o

Rigtig god søndag til jer alle!

Kokos-orange-chokolade-kage

2012-01-11T20:32:00.001+01:00

I søndags havde vi nogle gode venner på besøg. Til frokost lavede jeg en dejlig mør grillet økologisk lammekølle med en lækker krydderskorpe. Til kaffen lavede jeg en kokos-orange-chokolade-kage. Jeg fik inspiration fra et udklip fra et blad, men lavede om her og der.

Brug evt en mild mørk chokolade på ca. 60%. Jeg brugte en på 70% og den blev nok lige kraftig nok til børnene. Men hvis man er til kraftig chokoladesmag så brug endelig den på 70%. Jeg synes, at den er bedst lun.

Kokos-orange-chokolade-kage
15-20 personer

150 g kokos
300 g lyst rørsukker
300 g smør
300 g mørk chokolade
Skal af 1 appelsin (kan undlades)
3 spsk mel
9 æg

Topping:
180 g smør
150 g kokos
275 g mørk muskovadosukker
Skal af 1 appelsin
3 spsk kakao

Start med at gøre en form på 28 cm klar ved at smøre den med smør og beklæde bund og sider med bagepapir.

Rist kokossen på en tør pande til den bliver gylden. Stil den til side til den er kølet af. Smelt rørsukker, smør, appelsinskal og chokolade i en tykbundet gryde eller over et vandbad. Pisk melet i og derefter æggene et efter et. Vend til sidst den ristede, afkølede kokos i og hæld dejen i formen.

Bag kagen ved 200 grader i ca. 50 minutter til kagen er gennembagt. Lad kagen køle af.

Lav toppingen ved at koge smør, kokos, appelsinskal og muskovadosukker sammen i en gryde. Tilsæt kakaoen og rør det godt sammen. Fordel toppingen ud over den nagte, letafkølede kage. Stil kagen tilbage i ovnen ved 225 grader i 5-10 min.

Velbekommen!

Cupcake stand

2012-01-09T21:20:00.001+01:00

Denne skønne cupcake stand fik jeg af min mor og far i værtindegave 2. juledag. Den er bare så fin. Jeg får nok ikke brugt den de næste tre fødselsdage, for det er ikke sikkert drengene synes den er drenget nok. Men så er det jo godt, at jeg selv er en tøs! Så den skal nok blive vist frem - om ikke før, så til min egen fødselsdag :-)

De havde købt den i London, men tilsvarende cupcake stands i pap kan sagtens fås herhjemme. F.eks. disse hos Specialkøbmanden.

God mandag aften!

Blåbær-Citron sorbet og Mango-Lime sorbet

2012-01-07T16:03:00.001+01:00

Nytårsaften serverede jeg to slags sorbet til nytårsdesserten. Jeg lavede små sorbet-kugler med et parisiennejern (melonjern).

Sorbet er utrolig nemt at lave - også selvom man ikke har en ismaskine. Jeg har (stadig) ikke nogen ismaskine og det går fint.

Disse to sorbet'er er dejlig friske. Du kan prøve dig frem med andre bær eller frugter. Blot tænk på mængden af bær / frugt ift sukkerlagen, da sødmen i dem er forskellig.

Blåbær-Citron sorbet
(ca. 1 liter)

200 g sukker
3 dl vand
500 g blåbær
2 spsk sukker
2 Citroner

Kog sukker og vand op, så sukkeret opløses. Lad det simre i ca. 5 minutter. Køl sukkerlagen helt.

Varm blåbærrene op med 2 spsk sukker til sukkeret er opløst og bærrene begynder at briste. Blend blåbærrene med saften af de to citroner. Hæld blåbærmassen over i en fryseegnet beholder og lad det køle helt af. Når både sukkerlage og blåbær er kølet helt af, blandes de sammen i frysebeholderen. Læg beholderen i fryseren og rør i den jævnligt, så den ikke danner krystaller.

Mango-Lime sorbet
(ca. 1 liter)

200 g sukker
3 dl vand
2 godt modne mango frugter (ca. 400 g)
3 limefrugter

Kog sukker og vand op, så sukkeret opløses. Lad det simre i ca. 5 minutter. Køl sukkerlagen helt.

Skær alt mangokødet af mangofrugterne og blend mangokødet med saften af de tre limefrugter. Hæld mangomassen over i en fryseegnet beholder og bland den sammen med den afkølede sukkerlage i frysebeholderen. Læg beholderen i fryseren og rør i den jævnligt, så den ikke danner krystaller.

Passionsfrugttærter

2012-01-05T22:02:00.001+01:00

Nytårsdesserten bestod bl.a. små passionsfrugttærter stående på en passionsfrugtsauce. De består af en sød sprød mørdej med en dejlig frisk let passionsfrugtcreme. Opskriften er fra Mette Blomsterberg med et par modifikationer. Jeg serverede tærterne med Blåbær-Citron sorbet og Mango-Lime sorbet til. Det behøves du ikke, de kan sagtens spises uden. Opskrifter på sorbeten følger snarest.

Passionsfrugttærter
(8 personer)

Mørdej:
300 g hvedemel
150 g blødt smør
100 g flormelis
Korn fra 1 vaniljestang
1 æg

Ælt ingredienserne godt sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil dejen koldt i ½ time inden udrulning.

Rul dejen tyndt ud (2 mm) og udstik cirkler der er et par cm større end formene. Fór formene med dejcirklerne og tryk dejen fast mod kanter og bund. Du skal ikke smøre formene, da dejen ellers vil glide ned. Beklæd formene med stanniol og fyld efter med ris, så bliver dejen på plads i formen.

Bag mørdejen ved 200 grader til skallerne er gyldne, hvilket er ca. 20 minutter. Tag formen ud og fjern stanniol og ris. Sæt formen tilbage i ovnen og bag dem i yderligere 5 minutter, så bunden også bliver gylden.

Passionsfrugtcreme:
2 blade husblas75 g sukker
20 g maizena
Korn fra 1 vaniljestang + den tomme stang
2½ dl sødmælk
2 pasteuriserede æggeblommer
6 passionsfrugter
3 pasteuriserede æggehvider

Læg husblassen i blød i ½ liter koldt vand i ½ time.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, sukker, maizena og vaniljekorn rigtig godt sammen. Tilsæt mælken og pisk det godt sammen. Hæld blandingen i en gryde sammen med den tomme vaniljestand. Varm blandingen langsomt op og pisk i den hele tiden indtil den tykner og koger. Hæld cremen op i en kold skål og fisk den tomme vaniljestang op.

Halvér passionsfrugterne og skrab kødet ud. Sigt frugtkødet, så kernerne sies fra. Vrid husblassen fri for vand og læg den ned i den varme creme og rør i cremen til det er opløst. Rør dernæst passionsfrugtsaften i. Stil cremen i køleskab i ca. 10 min.

Pisk æggehviderne godt og vend dem forsigtigt i den nu kun lune creme. Hæld straks den færdige creme op i de bagte mørdejsskaller. Opbevar passionsfrugttærterne koldt indtil de serveres på den kold passionsfrugtsauce.

Kold passionssauce:
6 passionsfrugter
100 g sukker

Halvér passionsfrugterne og skrab kødet ud. Sigt frugtkødet, så kernerne sies fra. Kog passionsfrugtsaften med sukkeret til alt sukkeret er opløst. Køl saucen af ved stuetemperatur.

Læg en lille sø af passiosnfrugtsauce på hver tallerken og sæt en lille tærte på hver. Drys med sigtet flormelis og pynt med lidt citronmelisse. Tilføj eventuelt en frisk sorbet til.

Temperaturen i mit køkken...

2012-01-05T06:28:00.001+01:00

er 13,7 grader (eller faktisk 13,6, men temperaturen steg lige 0,1 grad i min hånd).

Der er vel ikke noget at sige til, at et køkken med nye mure, vægge og gulve står øverst på min ønskeliste....

Ha' en frysende god dag :-))

- Posted using BlogPress from my iPhone

Året der gik på Himmelske Kager

2012-01-02T21:44:00.000+01:00

2011 strøg afsted, men ser jeg på hvad der skete i "den søde verden" på min blog i 2011, ja, så skete der en hel del!

Her er en lille kalvakade over 2011 her på Himmelske Kager. Håber, at I vil med på rejsen :-)

Søde rejser
2011 bød på mange rejser for mig. Jeg var ude at rejse 23 gange - 21 gange med arbejdet og 2 gange med familien. Når jeg rejser ser jeg altid efter spændende kageting, som jeg bare må tage med hjem. Langt de fleste rejser er dog helt frugtesløse (ihver fald hvad angår kageting), men det er nu alligevel blevet til en del, der kom med hjem i kufferten i år! Se hvad mine rejser bragte af stort og småt:
Bageudstyr og kagekopper i London
Lækker dessert i Koblenz
Kagebøger og bageudstyr i USA
Lækkerier fra Malta
Smuk dessert i Mannheim
Spændende søde oplevelser og indkøb i Toronto del 1, del 2 og del 3
På marked i Barcelona
Karamelfudge i Larvik
2012 kommer også til at byde på mange rejser. De fleste bliver ganske kedelige - i kagemæssig forstand, da det er rejser med ret konkrete mål og hvor jeg ser en lufthavn, et hotel, en virksomhed - og intet andet. Men der er bestemt udsigt til rejser, hvor der bliver tid til at se lidt efter de søde sager. Så hold øje med bloggen efter flere hjembragte ting og sager til køkkenet.

Grundlæggende kagedekoration
I februar bloggede jeg det første indlæg i min serie om Grundlæggende Kagedekoration. Det blev til 8 indlæg ialt. Klik på Grundlæggende Kagedekoration, for at få alle indlæggene eller se hver enkelt af dem her.
Grundlæggende Kagedekoration Trin 1: At bage kagen
Grundlæggende Kagedekoration Trin 2: At fylde kagen
Grundlæggende Kagedekoration Trin 3: At smøre kagen op
Grundlæggende Kagedekoration Trin 4: At betrække kagen med fondant
Grundlæggende Kagedekoration Trin 5: At lave kanter på kagen
Grundlæggende Kagedekoration Trin 6: At stable en kage
Grundlæggende Kagedekoration Trin 7: At have det rigtige udstyr
Grundlæggende Kagedekoration Trin 8: At planlægge et kageprojekt
Derudover er der også en masse grundlæggende tips i mine How to do's.
I 2012 vil der nok ikke komme flere indlæg om Grundlæggende Kagedekoration, men der vil helt sikkert komme nogen How To Do's. Hvis der er noget I savner en How To Do på, så skriv en kommentar eller send mig en mail.

Arrangementer med søde bloggere
2011 bød på rigtig mange hyggelige og sjove arrangementer med andre bloggere, hvor jeg har lært rigtig mange utrolig søde mennesker at kende. Det har været fantastisk at være blandt andre "lidelsesfæller", der også kan snakke om kage og mad i timevis. Og ikke mindst at være sammen med mennesker, der slet ikke ser mærkeligt på én når man hiver kameraet frem og fotograferer maden fra alle tænkelige og utænkelige vinkler :-)

Her er lidt om de mange arrangementer og ture jeg har været på i løbet af 2011. I marts var jeg til Madbloggertræf i Jylland. Først var vi i Kageriet og høre om lækre kager og ikke mindst at spise dem! Derefter til lækker middag hos Restaurant Bedre Byggeskik. Det var en vældig dejlig dag, hvor jeg fik set en del af de bloggere som jeg fulgte inden mødet, men også en masse nye mennesker, som jeg siden har fulgt og ladet mig blive inspireret og underholdt af.

I juni var jeg til middag hos Piskeriset sammen med to andre bloggerkagedåser, hvor vi fik spændende og anderledes mad. Det var super hyggeligt at mødes med andre madglade bloggere. Vi skal helt sikkert mødes igen i det nye år.

I juli havde jeg den udsøgte fornøjelse at spise middag på The Paul. Det var en super skøn dag med dejligt selskab og skøn mad.

I august var jeg inde og nyde de mange vidunderlige kager hos Nicolaus Strangas. Det var en skøn oplevelse i et himmelsk kageunivers.

I september var jeg på kursus med Tanja Hanson sammen med 12 andre kage-glade piger. Det var en superhyggelig weekend i et stort og hyggeligt sommerhus.

Og til sidst, men ikke mindst, var jeg i november sammen med 6 andre madblogger til en chokoladeevent på Midtown Grill på hotel Mariott i København. Også en rigtig dejlig oplevelse, hvor jeg mødte nogle skønne piger.

Jeg håber så meget på, at jeg i 2012 kommer til at deltage i flere arrangementer med skønne mad- og kagebloggere. Det nyder jeg meget.
Søde fondant kager
Året bragte selvfølgelig også en vis portion kager med fondant. Dem har jeg fundet frem her.
FC Barcelona t-shirt kage til min ældste søns 10 års fødselsdag
Strand tema kage til min nieces 18 års fødselsdag
Kagen malet som "den blå time"
Real Madrid fodbold kage til min mellemste søns 7 års fødselsdag
En isbjørne bamse kage til min mellemeste søns 7 års fødselsdag
Brystkage med camouflagekorsage
Oval kage med stor rose
Motorcross pynt
Rapunzelkage
Kage med FC Barcelona fodbold
Bryllupskage med kirsebærgrene
Fødselsdagskage i design inspireret fra indbydelse
Og lidt fondant pynt uden kage:
Vintergækker
Sankt Hans heks
Kæmpe pæoner og anderledes brudepar til bryllupskage
Der kommer helt sikkert også fondantkager i 2012, men nok knap så mange.

40 års fødselsdag
Og så var 2011 året hvor jeg blev 40 år i oktober Og det blev fejret på bedste vis og jeg havde en dejlig dag. Tak for alle jeres mange hilsner på dagen.

Højtiderne
Også højtiderne fik meget plads her på bloggen. I påsken fik jeg lavet forskellige slags påskelækkerier. I efteråret fik jeg kreeret lidt halloween uhyrligheder. Og i julen fik jeg virkelig blogget om en hel del julegodter. Men på trods af, at jeg bloggede så mange indlæg, så synes jeg stadig, at der er meget jeg så gerne vil prøve af og vise jer. Så der er masser af tage fat på i 2012.

Alt det øvrige...
Og så var der jo alle de utrolig mange kager, cookies og cupcakes jeg lavede i 2011. Det var ikke så lidt. Se opskrifterne ude under Kategorier - der er masser af inspiration at hente.

Så er der ikke andet at sige jer alle tusind tak for alle de mange søde og dejlige kommentarer her på siden. Håber, at I vil følge med i 2012 gennem et hav af søde sager.

Godt nytår!

Nytårsdessert 2011

2012-01-01T20:10:00.000+01:00

Rigtig godt nytår allesammen! Jeg håber, at I alle har haft en dejlig aften og kom godt ind i det nye år. Tusind tak for alle jeres mange søde og sjove kommentarer i året der er gået. Jeg har masser af idéer til fremtidige søde sager og jeg ser frem til at forsøde jeres tilværelse i året der kommer.

2011 er nu løbet - og det er ikke til at forstå hvor det blev af. Som altid går jeg lidt i reflektions-mode, når året rinder ud. Sidste år skrev jeg følgende på min blog:

Men jeg reflekterer lidt over året, der er gået og 2010 har for mig og min lille familie været et meget svært år. Det sværeste nogensinde. Jeg ser derfor frem til 2011 med HÅBET om, men også TROEN på, at det bliver nemmere og bedre.

Når jeg så ser tilbage på 2011 blev året bedre end 2010, så det hjalp med troen og håbet på det. Det glæder mig virkelig, at vi klarede os igennem svære tider og holdt fast i det gode i 2011.

Men nu er det tid til at se frem på 2012. Jeg glæder mig til mange dejlige stunder med min lille familie. Det ser ud til at være mange spændende udfordringer på arbejdet. Jeg har mange idéer til kager og søde sager til at forsøde min blog med. Der er udsigt til flere hyggelige rejser (også privat). Og så bliver der nok også lidt festlige begivenheder, da begge mine forældre og min svigerfar bliver 70 år og min mormor bliver 100 år (hvis hun ellers holder så længe).

I går aftes havde vi besøg af gode venner og i den anledning lavede jeg selvfølgelig dessert. Det blev en dessert i den friske ende, hvilket skyldes, at jeg var enormt mæt, da jeg sad og skulle finde på hvad vi skulle have, så jeg gik mere efter det friske end det tunge.

Jeg endte med at lave passionsfrugttærter på en passionsfrugtpuré med små bitte kugler blåbær-citron sorbet og mango-lime sorbet til. Det hele blev pyntet med flormelis og citronmelisse. Hele herligheden er en blanding af mine egne og andres opskrifter. Alle opskrifter kommer snarest her på bloggen.

Rigtig godt nytår!

Smag på solbærrommen + inspiration til nytårs-sødt

2011-12-30T15:31:00.003+01:00

I sommer plukkede jeg en masse solbær og satte denne skønne solbærrom over. Og nu blev det endelig jul, så jeg kunne smage på sagerne. Jeg stod og vaklede imellem at si bærrene fra eller lade dem blive i. Og jeg valgte det sidste, for de er jo lidt skønne at se på. Og så kan man jo selv vælge om man vil spise dem og få glæde af lidt flere "procenter" eller lade dem blive i glasset :-)

Smagen er skøn og stærk af den gode rom og de lækre solbær. Absolut værd at vente på. Nu ser jeg frem til sommerens komme og alle mine mange solbær.

Og så er nytåret jo stærkt på vej. Savner du inspiration til årets kransekage? Så prøv se mine Kransekagestykker - de er stærkt vanedannende.

Eller mangler du inspiration til en nytårsdessert, så prøv evt. denne Nødde-Makron-kage med Orange-cointreau-mousse serveret på blåbær-lime coulis eller evt. denne Brownie med vaniljeis, baileyssauce og blåbær.

Italiensk panforte

2011-12-29T12:20:00.001+01:00

Italiensk panforte er en meget kraftig julekage fyldet med nødder, bær og krydderier. Jeg har dog lavet en lidt modificeret udgave, da jeg ikke er sååå vild med nogle typer bær. Til gengæld er jeg jo ret fjollet med citrusfrugter, så jeg har lavet en udgave med syltet appelsinskal i stedet for. Og det er bestemt anbefalelsesværdigt. Du kan enten selv lave den syltede appelsin eller springe over hvor gærdet er væltet.... og købe dem. Jeg har også holdt lidt igen med krydderierne, for jeg synes ikke, at alt her i julen behøves at smage ens.

Og jeg er solgt! Den vil jeg helt sikkert lave hver jul fremadrettet. Kagen kan holde sig meget længe (hvis man da ikke spiser den inden), men den skal bare pakkes godt ind.

Italiensk panforte

250 g honning
200 g lyst rørsukker
100 g pistacienødder
100 g hasselnødder
125 g mandler
2 tsk kardemomme
200 g syltet appelsinskal
250 g mel
50 g kakao
200 g mørk chokolade (feks Valrhona Manjari 64%)

Start med at gøre en form klar på ca. 23x23 cm (du kan også bruge en rund). Smør formen og beklæd den med bagepapir på sider og bund.

Gør alle ingredienserne klar.

Jeg brugte hasselnødder, mandler og usaltede pistacienødder, men du kan vælge de nødder du holder af (f.eks. valnødder, paranødder, cashewnødder osv).

Kog honning og sukker på under omrøring i ca. 5 min. Tilsæt alle de øvrige ingredienser og rør det hurtigt sammen. Det bliver en meget fast dej med det samme, så du skal være lidt kvik her.

Læg massen over i formen med det samme og pres den ud i alle kanterne.

Bag den ved 175 grader i ca. 25 min. Afkøl kagen ved stuetemperatur (ikke køleskab, for så bliver den for hård). Pak kagen ind i film og lad den trække til næste dag. Skær kagen ud i små firkantede hapser som jeg eller i lange tynde baner. Kagen er vældig hård at skære ud, men den er slet ikke lige så hård at spise. Dog kan kagen ikke anbefales til folk med gebis...! Drys med sigtet flormelis som den eneste pynt.

Opbevar kagen ved stuetemperatur godt pakket ind i film.

Buon appetito!

Oh la laaaa - lingeri med kager på...!

2011-12-28T19:45:00.000+01:00

2. juledag havde vi mine forældre og min søster og hende familie på besøg. Og som værtindegave havde min søster dette fine sæt undertøj med til mig. Det er da bare så fint - med cupcakes, prikker og hjerter. Altså søster, du forkæler mig :-) Og nej, I får det ikke at se på! Det skal jeg trods alt skåne jer for :-)

God aften :-)

Chokolade konfekt 2011

2011-12-27T14:18:00.001+01:00

Jeg plejer altid at lave noget hjemmelavet chokolade konfekt til jul. I år blev det godt nok lavet lidt sent - men bedre sent end aldrig. Jeg lavede derfor også kun tre slags - mere blev det ikke til i år.

Til min konfekt bruger jeg hovedsaglig Valrhona chokoladen, da den er meget lækker. Som den mørke chokolade bruger jeg Manjari 64%, den lyse Jivara 40% og den hvide chokolade Ivoire 35%. Desværre havde jeg ikke mere lys Valrhona chokolade, så jeg brugte i stedet den bolivianske Criolait 38%.

Her ses chokoladerne indeni. Fra venstre mod højre er: Kahlua trøfler, Snebolde med limeskal og lemoncello og Honningtrøfler.

Den første opskrift er på Honningtrøfler. Trøflen er lavet på alle tre typer chokolade, samt honning og marcipan. En meget lækker kombination.

Honning trøfler

75 g hvid chokolade
100 g lys chokolade
85 g mørk chokolade
75 g smør
75 g honning
100 g marcipan

Hak chokoladen groft.

Valrhona chokoladen er ret nem at hakke med en god kokkekniv.

Riv marcipanen groft. Smelt de tre slags chokolade langsomt ved svag varme i en tykbundet gryde. Tilsæt smør, honning og marcipanen og rør det grundigt sammen. Kom massen i en firkantet form foret med bagepapir.

Læg et stykke film ned langs siderne af formen og hen over massen. Så undgår du at ødelægge chokoladen med kondens fra køleskabet.

Sæt formen på køl til næste dag. Næste dag lirkes massen ud af formen og skæres i små firkanter. Overtræk firkanterne med tempereret mørk chokolade. Når denne er størket laves striber med hvid chokolade.

Her kommer opskriften på Kahlua trøfler. De kan selvfølgelig laves med en anden slags spiritus og en anden slags pynt.

Kahlua trøfler

1½ dl piskefløde
200 g hakket mørk chokolade
30 g smør
4 spsk kahlua

Varm piskefløden på til ca. 40 grader og tilsæt den hakkede chokolade. Rør indtil chokoladen smelter og massen emulgere.

Her er piskefløden og chokoladen ved at emulgere.

Tag gryden af varmen og tilsøt smørret og kahluaen. Hæld trøffelmassen i en skål og beklæd den med film.

Trøffelmassen er så blank at man kan se fotografen :-)

Skålen stilles i køleskab til næste dag, hvor trøffelmassen nu kan formes til kugler. Kuglerne overtrækkes med tempereret lys chokolade og pyntes. Jeg påsatte en mørk kaffechokoladebønne.

Og til slut er her opskriften på Snebolde med limeskal og lemoncello. Jeg brugte en lemoncello jeg har købt i Rom, men man kan godt få lemoncello herhjemme. Den smager fortrinligt.

Snebolde med limeskal og lemoncello

200 g marcipan
2 spsk lemoncello
Skal af 1 økologisk limefrugt
3 spsk flormelis
150 g hvid chokolade
Kokos

Ælt marcipanen med lemoncello, limeskal og flormelis. Tril massen til kugler af passende mundret størrelse. Sæt dem i køleskabet i mindst en 1 time. Overtræk marcipankuglerne med hvid chokolade og rul dem grundigt i kokos. Lad sneboldene hærde i køleskab inden servering.

Vil I se konfekt fra tidligere års produktioner, så søg under emnet KONFEKT.

Ha' en dejlig dag.

Juleorangeade - en jule-velkomstdrink

2011-12-26T21:17:00.001+01:00

Jeg faldt over denne velkomstdrink i et blad som tiltalte mig meget fremfor den tyndslidte røde eller hvide gløgg. Den består af en jule krydderlage, appelsinsaft, vodka og Cointreaux. Den er måske liiige på grænsen for denne blogs tema, men der er jo sukker i krydderlagen, så den synes jeg I skal beriges med alligevel :-) (I baggrunden til højre ses i øvrigt store lækre økologiske dadler med pecorino indeni og lufttørret skinke udenpå. Bagt i ovn. For søren, det var absolut en lækker mundfuld)

Juleorangeaden var utrolig god. Krydderierne gav en julet smag, men var frisk pga appelsinjuicen.

Juleorangeade
(4 personer)

Krydderlage
1 dl
sukker
1 dl vand
1 økologisk appelsin
4 nelliker
2 stjerneanis
2 kanelstænger

Derudover
5 dl friskpresset appelsinjuice
1 dl vodka
½ dl Cointreau
Isterninger

Kom sukker, vand, appelsinskiver, nelliker, stjerneanis og kanelsetænger i en lille gryde og lad det koge op. Lad lagen simre i 3-4 minutter og køl den derefter helt af i køleskabet. Bland juice, vodka, Cointreau og krydderlagen og server med masser af is. Pynt med appelsinskiverne fra lagen.

Krydderlagen kan med fordel laves i god tid (feks dagen før) og drinken kan også blandes i forvejen.

Skål!

Kage julegaver

2011-12-25T21:53:00.002+01:00

Så er juleaften 2011 et overstået kapitel. Vi havde en dejlig aften hos mine svigerforældre. Børnene klarede vente-udfordringerne ganske fint og selv den mindste på 3 år tog det pænt, selvom han et par gange mente, at nu måtte det da være hans tur til at få en gave.

Jeg fik mange dejlige gaver og selvfølgelig var der også en del udstyr til det søde køkken imellem.

Lækker form til firkantede kager. Fik den af min søster, der har købt den i udlandet. Firkantede madringe fra Aldente. Tre kagemagneter fra Kop og Kande. Det skønne blad "Party Cakes" købt af min søster i London. Heibergs Herligheder af Morten Heiberg. Meyers Kager af Claus Meyer.

Firkantet fad fra Pillivuyt. Tærteform fra Pillivuyt. 4 ramakiner fra Rosendahl. En lille konfektskål på fod.

Traditionen tro har vi ikke lavet noget som helst i dag. Vi har aldrig nogen julefrokost-aftaler denne dag. Vi tøffer rundt i pyjamas (eller dvs der er ingen af os, der sover i pyjamas, men vi har "hyggetøj" på) og pakker julegaverne ud. Vi samler børnenes gaver, sætter dem til og sætter batterier i. Og så spiser vi risalamande :-)

Idag har jeg dog også været en del i køkkenet, for at gøre klar til morgendagens julefrokost.

Nu står den på afslapning og selvfølgelig "Die Hard 2" :-)

God 2. juledag til jer alle.

Glædelig jul!

2011-12-24T13:02:00.002+01:00

Så kom dagen endelig. Dagen, hvor jeg svarer på spørgsmålet "Hvornår skal vi køre mor?" rimelig tit. Dagen, hvor børnene forventningsfuldt glæder sig så meget at de keder sig. Juleaftensdag. Vi har brugt formiddagen på at prøve at skaffe strøm....! Den gik i morges. Det tog lidt tid at finde ud af hvor den gik hen. Lidt trøfler er også blevet sat over, så de kan trilles til kugler i morgen.

Snart starter en sand make-over for alle familiens medlemmer, så vi bliver lækre til i aften.

Jeg ønsker jer allesammen en rigtig dejlig jul fyldt med god stemning, hygge og glæde sammen med dem I holder af.

Kh Camilla

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Udflyttervej,Fårevejle,Danmark

Vaniljekranse anno 2011

2011-12-23T15:30:00.001+01:00

Lillejuleaften burde simpel hen være en helligdag. Jeg tager altid fri denne dag, for det er sidste chance for, at julestemningen indfinder sig. Tranditionen tro, bliver her julet, pakket gaver ind, pyntet juletræ osv. Jeg skal ikke holde juleaften, men til gengæld 2. juledag. Og lige nu hygger jeg mig i køkkenet med at lave hjemmemarinerede sild og om lidt står den på julekonfekt. Bagefter skal juletræet pyntes sammen med børnene. Ja, det er sådan set kun sneen der mangler.

Idag skal I ikke snydes for at se dette års portion vaniljekranse. Jeg har tidligere reklameret med, at de er verdens bedste. Og det mener jeg stadig :-) Vaniljekransene bliver dejlig sprøde og med en dejlig smag af vanilje og mandler. Dejen er for tyk yil at spørjte ud med en tyl, så du skal have fat i en kage-sprøjte eller en "kødhakker" med stjerne. Den knap så bløde dej gør også at de beholder den flotte facon og ikke flyder ud. Opskriften finder du HER.

Hvad laver I på Lillejuleaftensdag?

Små marcipan-orange kager

2011-12-21T21:12:00.001+01:00

Sidste jul havde en af mine medarbejdere disse små marcipan-orange kager med ved juletid. Og de var bare gode og siden sidste jul har jeg husket på, at jeg skulle bage dem. Opskriften er fra Sweetnothing.

Grundet helt naturlige fysiske begrænsninger kan hverken jeg eller familien konsumere alle de søde sager jeg laver, så disse kager kom med på arbejdet lige som chokolade-orange fugden i sidste uge. Der var flere, der mente, at det lignede kokosmakroner, hvilket betyder "at jeg er gravid". Men det er jeg altså ikke. Og der er iøvrigt ikke skyggen at kokos i dem :-)

Marcipan-Orange kager
(ca. 40 stk)

500 g ren rå marcipan
25 g flormelis
1 bæger pasteuriseret æggehvide
2 spsk appelsinsaft

Pynt:
Hele hasselnødder

Riv marcipanen og ælt alle ingredienserne sammen. Sæt massen på en bageplade med bagepapir (massen er for tyk til at den kan sprøjtes ud med en tyl). Sæt en hel hasselnød på toppen af hver kage som pynt. Bag kagerne ved ca. 200 grader i ca. 10 minutter.

God julebagning!

Kransekage-gris

2011-12-21T05:43:00.001+01:00

Min mand arbejder med dyr og her er julegaven fra en griseleverandør - en kransekage-gris! Den er da sjov.

Håkonskager anno 2011

2011-12-19T21:05:00.001+01:00

Jeg har blogget om Håkonskager før, men jeg ser, at indlægget om Håkonskager sammen med indlægget om Vaniljekranse er de mest læste blogindslag i denne måned på min blog. Så her er opskriften igen sammen med lidt flere billeder af årets Håkonskage produktion. Til inspiration for alle dem, der ikke har fået øjnene op for dem endnu - og til gensyn for dem, der allerede har bagt dem mange gange :-)

Håkonskager
(mange)

200 g blødt smør
90 g flormelis
75 g ren rå marcipan
Kornene af 1 vaniljestang
Ca. 250 g mel

Pynt:
1 sammenpisket æg
Rørsukker

Rør smørret cremet med flormelis, marcipan og vaniljekorn.

Tilsæt melet og ælt hurtigt en sammenhængende dej sammen og lad den hvile koldt i ½-1 time.

Derefter formes dejen til to lange pølser på ca. 2½ cm i diameter. Rullerne svøbes i film og opbevares i køleskab til næste dag.

Næste dag pensles rullerne med sammenpisket æg og rulles i rørsukker.

Læg lige mærke til det stærkt gule sammenpiskede æg. Det er æg fra egen avl - eller fra mine høns.... De leverer dagligt de mest fantastiske store æg med skriggule blommer. Det er altså bare en af de bedste ting ved at bo på landet.

Rullerne skæres i 4-5 mm tynde skiver og lægges på en bageplade med bagepapir. Det er vigtigt at de skæres i nogenlunde lige tykke skiver, for ellers bages de forskelligt og det ser ikke godt ud.

Kagerne bages til de er gyldne i kanten ved 175 grader i 10-12 minutter (afhængig af tykkelsen af kagerne). Pas på, at de ikke bliver for mørke.

Er de ikke bare smukke med den gyldne kant og en sprød kant af sukker? Mmmhhh....

Lad kagerne køle af på en bagerist og opbevar dem i en tætsluttende kagedåse.

Håber, at også I forelsker jer i kagerne. God aften til jer alle.

Chokolader fyldt med jordnøddekaramel

2011-12-19T05:23:00.002+01:00

Egentlig er jeg ikke ret vild med jordnøddesmør, men jeg kan godt lide Satay sauce. Og så jeg kan jeg godt lide at udfordre mig selv på ingredienser, som jeg ikke umiddelbart synes er gode alene, fordi de ofte blomstre i samspil med noget andet. Feks kan jeg heller ikke lide hvid chokolade, men med sprut eller andet i, så er det pludselig en himmerigsmundfuld.

Således indrettet i hovedet faldt jeg over en jordnøddekaramel, som vist nok er fra Louisa Lorang. Og det måtte jeg prøve af. Jeg lagde den i en chokolade form og det smager forrygende. Der er en ret fin balance mellem den lidt fede jordnøddesmag, den søde karamel, den let bitre chokolade og saltet. Jeg kan godt lide, at den er relativ salt.

Chokoladerne skulle selvfølgelig laves med Bolivia 68% som jeg fik fra Chokolade Eventen på Midtown Grill, men der var simpel hen ikke nok, så jeg måtte blande den med Callebaut. Og så brugte jeg mine silikoneforme. Hmm, og blev så enig med mig selv om, at de faste chokoladeforme nok er meget smartere end de bløde silikoneforme! Et ønske for min næste fødselsdag / jul....

Og NEJ, chokoladerne er ikke grå! De er fint sprayet med sølv fra PME Edible Lustre Spray, men jeg ser godt, at billedet måske kunne antyde, at de var grå. Men det er de altså ikke. Jeg har pænt og "tålmodigt" tempereret chokoladen efter alle kunstens regler og det gik fint, selvom der var meget chokolade andre steder end lige i skål og form....!

Chokolader med jordnøddekaramel
(antal afhænger af hvor stor en chokoladeform du anvender. Her var nok til 30 små chokoladeforme)

½ dl sukker
2 spsk piskefløde
75 g groft jordnøddesmør (jeg brugte den økologiske "Peanut Butter Crunchy" fra Green Choice)
1 knsp salt

Varm sukker, fløde, jordnøddesmør og salt op i en gryde til det har konsistens som karamel og hvor sukkeret er helt smeltet. Lad det køle af.

Smelt og temperer mrøk chokolade og hæld den i en chokoladeform. Lad det tørre. Når chokoladen er tør, læg karamel i hver form, lige knap til kanten. Stil chokoladerne køligt (ikke køleskab) til de har sat sig. Afslut med chokoladen igen og stil dem igen køligt. Når de har sat sig kan de vendes ud af formene.

Chokoladerne smager som sagt rigtig godt og specielt den salte smag er et hit for mig. Chokoladen har et skønt "knæk". Prøv dem, hvis du tør eller hvis du har en svaghed for jordnøddesmør.

God dag til jer :-)

Ingefærkager

2011-12-18T09:37:00.001+01:00

Kønne er de ikke - disse Ingefærkager - men hey! det skal der da også være plads til her på bloggen. Kriteriet for at komme på min blog er, at man er en lækker og velsmagende kage eller sød sag - og det er Ingefærkagerne. De smager utrolig dejligt krydret og duften fra ovnen er alt besværet værd. Børnene er også vilde med dem, så de går til alle i familien.

Opskriften har jeg fra en tidligere kollega med en modifikation fra mig. I opskriften står der iøvrigt, at man skal bruge "en valnød gær" - og hvad det så lige. En valnød gær er bare en kugle gær på størrelse med en valnød. Det lyder specielt med gær i en småkagedej, men lad ikke det skræmme dig fra at lave disse skønne kager. Opskriften kommer her.

Ingefærkager
(mange!)

250 g lyst rørsukker
250 g smør
2 æg
1 valnød gær (svarende til ca. 10 g)
500 g mel
1 tsk stødt nellike
1 spsk stødt ingefær
1 tsk natron

Sukker og smør røres blødt og æggene piskes i. Gæren smuldres direkte ned i massen og røres med. Krydderier og mel tilsættes og dejen samles hurtigt til en ensartet dej. Dejen sættes køligt i 20-30 min.

Tril dejen i stænger på ca. 1½ cm tykkelse i bagepladens længde og trykkes flade med fingrene. Stængerne bages ved 175 grader i ca. 12 minutter til de er gyldne.

Så snart stængerne tages ud af ovnen snittes de på skrå - det skal gå hurtigt, for stængerne bliver hurtigt stive. Lad stængerne køle lidt af på bagepladen. Når stængerne er kølet af kan man brække kagerne i stykker og køles helt af på en bagerist. Opbevares i en tætsluttende kagedåse.

Dagen i dag skal gå med min svigerindes fødselsdag og hun får selvfølgelig lidt Ingefærkager i værtindegave. I posen til venstre er der de fantastiske Håkonskager - ingen jul uden dem. Selvom jeg har lavet et indlæg om dem før, så udsender jeg en blogpost med lidt flere billeder af processen.

Rigtig god 4. søndag i advent!

Peberkagehus anno 2011

2011-12-17T10:46:00.001+01:00

Allerførst må jeg lige undskylde, at der har været så stille på bloggen. Men jeg har været ude at rejse hver uge de sidste tre uger, så der har været meget at se til på arbejdet. Og så er det altså bedst at tage billeder i dagslys, hvilket er umuligt at fange i hverdagene. Og sidst, men ikke mindst, så gik min computer ned! Den er nu i pleje hos IT afdelingen på arbejdet og jeg er nu udstyret med en lånePC, så lige skulle udstyres med fotoprogram osv. Men NU skulle der komme flere indlæg om alle julens lækkerier. Først et peberkagehus....

Sidste år forelskede jeg mig i Klidmosters peberkagehus. Og i år måtte jeg bare prøve at lave et lille hus.

Af et første hus at være, så gik det vist ok. Jeg glemte dog at købe bolsjer til vinduerne, men det må jeg huske næste år. Og i øvrigt, så kan man ikke se vinduerne for taget, så næste år må jeg også huske at vende siden om, så vinduerne sidder nederst så de kan ses.

Jeg bruger peberkageopskriften. Rul den ud i ca. 3 mm tykkelse. Brug noget afstnandstræ for at få det lige. Jeg bruger "maler-pinde".

Udstik peberkagehuset - jeg brugte et udstikkersæt fra Formina, men du kan selvfølgelig lavet et selv.

Læg delene på en bageplade med bagepapir.

Bag kagerne som anvist i opskriften.

Pynt kagerne med Royal Icing og hvad du ellers synes. Jeg pyntede også med hårde sølvkugler fra Dr. Oetker og jeg sprayede taget foroven med Edible Lustre Pearl Spray .

Mine drenge fik også et hus de kunne pynte. Men det faldt sammen da jeg skulle samle det :-( Men jeg lærte dermed, at der også skal "lim" på bunden af hus-delene.

Du kan lime huset sammen med flydende karamel eller Royal Icing. Jeg brugte Royal icing. HUSK også at læg RI i bunden af hus-delene.

Når huset er samlet kan du pynte kanterne, så man ikke kan se samlingerne. Da huset var helt færdigt dryssede jeg huset med Rainbow Dust glimmer så det lignede sne. Det ses nok desværre ikke så godt på billedet, men det havde en meget fin effekt.

Chokolade-fudge med appelsinskal - samt et forslag til et godt juleønske

2011-12-12T15:01:00.002+01:00

Ooh, saglig julefryd! Denne chokolade-fudge er i den grad syndig - så syndig, at den bør foræres væk, så den ikke ligger i køkkenet til evig fristelse for sarte sjæle.

Fudge er en dejlig blød konfekt, der smelter i munden. Her har jeg ladet mig inspirere af Louisa Lorang, men brugt andre mængder og tilført den ultra fintrevet appelsinskal. Prøv den, spis den eller forær den væk til nogen der fortjener noget sødt og lækkert.

Chokolade-fudge med appelsinskal
(64 stk små hapse-størrelser)

350 g kondenseret mælk
350 g hakket mørk chokolade
40 g smør
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin

Hak chokoladen groft og kom den i en gryde sammen med kondenseret mælk og smør. Tilsæt den fintrevede skal af appelsin. Lad det smelte ved svag varme og rør jævnligt så det ikke sætter sig i gryden.

Smør en form på 18x18 cm og fór den med bagepapir. Kom fudgemassen i formen og stil den køligt i mindst tre timer.

Smelt ca. 80 gram mørk chokolade og fyld det i en sprøjtepose og klip et meget lille hul. Vend fudgen ud af formen (hiv forsigtigt i bagepapiret, så den glider ud) og skær fudgen i kvardrater i mundrette størrelser. Sprøjt striber af mørk chokolade ud over fudgen som pynt. Opbevar fudgen på køl i op til 2 uger.

Har du lyst til inspiration til en anden slags fudge, så prøv denne fudge med kardemomme fra Klidmoster.

Må jeg iøvrigt lige vise jer mit nye køkkenvidunder. Jeg fik en del dubletter til min 40 års fødselsdag, som jeg bla fik byttet til dette mikrofine rivejern fra Microplane. Det river appelsiner, citroner og lime helt fint uden at man skal sidde og tygge i trævler. Det er godt nok et fantastisk rivejern og nu hvor man har det, kan man slet ikke leve uden. Så mangler du et juleønske, så er det her absolut et godt forslag.

Mandel-appelsin-kage

2011-12-11T12:05:00.002+01:00

I går havde vi gæster og jeg ville i den anledning eksperimentere lidt over det at bruge hele kogte appelsiner i en kage. Det har jeg set forskellige steder, bla Sweetnothing og det måtte jeg altså afprøve.

Kagen er lidt konfektagtig, men ikke nær så sød som konfektkager ellers er. Den har en skøn smag af appelsin, men også et strejf af bitterhed. Den er dog slet ikke dominerende og mindre end hvad man ellers kunne forvente, når man bruger hele appelsiner "med det hele".

Jeg kom frem til denne udgave. Server med en god vaniljeis til.

Mandel-appelsin-kage

2 store økologiske appelsiner
1 liter vand (til at koge appelsinerne i)
6 æg
200 g lyst rørsukker
50 g lyst muskovadosukker
Korn af 1 vaniljestang
275 g mandler
100 g bløde tørrede abrikoser
1 tsk bagepulver
½ tsk stødt ingefær (kan undlades)

Start med at vaske appelsinerne grundigt. Kog dem ved svag varme i ca. 2 timer. Tag appelsinerne op og køl dem lidt af. Skær dem i kvarte. Blend appelsinerne til den lind puré.

Pisk æg med de to slags sukker og kornene af en vaniljestang til det er tykt. Blend mandler og abrikoser og tilsæt det til æggemassen sammen med bagepulver og stødt ingefær.

Vend til slut appelsinpuréen i.

Fyld en smurt form (26-28 cm) med dejen og bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.

Jeg pyntede kagen med sigtet flormelis. Derpå lagde jeg en stencil og sigtede kakao forsigtigt henover.

God 3. søndag i advent.

Enkelt pyntede peberkager

2011-12-08T21:44:00.001+01:00

I dag var der så julearrangement med ældste sønnens klasse og jeg havde lovet at bage lidt til kaffen. Lidt tåbeligt at love den slags, når jeg var i Norge i går! Sad derfor i går aftes efter jeg kom hjem og pyntede kager. Det var en af grundene til, at jeg havde besluttet at det skulle være meget enkelt pyntede peberkager.

Peberkagerne er rigtig dejligt krydrede og meget nemme at lave. Jeg lavede dem også sidste år og opskriften ses HER.

Jeg lavede 4 forskellige slags.

Små kagemænd pyntet med royal icing og en enkelt guldkugle. Kagemands-udstikkeren er fra Holly købt hos Specialkøbmanden. Guldkuglerne er fra Dr. Oetker.

Jeg lavede også en omgang store kagemænd. Kagemands-udstikkeren er fra Holly købt hos Specialkøbmanden. Sølvkuglerne er fra Dr. Oetker.

Og her er lidt grise-basser med krølle på halen. Udstikkeren er fra Formina. Jeg har tidligere lavet nogle andre søde grise. Dem kan du se HER.

Og selvfølgelig skulle der også være lidt hjerter, som jeg dog ikke pyntede. Udstikkeren er fra Formina.

Rigtig god torsdag aften :-)

Brunkager, som min mor laver dem

2011-12-05T21:57:00.001+01:00

Sidste år lavede jeg Brunkager med pistacienødder og mandler og de var gode, men i år vil jeg dele min mors brunkage opskrift med jer. De smager nemlig bare SÅ godt. Denne opskrift kan bruges på to måder - enten neutrale uden "fyld" eller med hakkede mandler og pomerans. Min favorit er den med hakkede mandler og pomerans - det smager godt sammen! Pomerans er en citrusfrugt, så det kommer vel næppe som en overraskelse, at det er min favorit. Jeg har kun et billede af dem med "fyld", men I kan nok tænke jer til de andre. Prøv dem begge - de er gode på hver deres måde.

Brunkager
(mange!)

500 g mørk sirup
500 g lys sirup
1,5 kg mel
375 g smør
250 g rørsukker
25 g potaske
1 tsk stødt nelliker
1 tsk stødt kanel
Fintrevet skal af 2 økologiske appelsiner
Fintrevet skal af 1 økologisk citron

Til dem med fyld:
Hakkede smuttede mandler
Finthakket pomeransskal

Sirup, smør og sukker smeltes ved svag varme i en gryde. Køl massen lidt af. Opløs potasken i lidt vand og tilsæt det til massen. Sigt melet i og krydderi, samt appelsin og citrus-skal. Ælt dejen godt igennem og lad den hvile på køl.

Skal du lave neutrale brunkager, rulles dejen meget tyndt ud og der udstikkes runde brunkager. Pynt med en halv smuttet mandel. Læg dem på bagepapir på en bageplade.

Vil du lave de andre, så tilsæt grofthakkede smuttede mandler og den finthakkede pomeransskal til dejen. Ælt dejen godt igennem. Rul dejen ud i pølser på ca. 4-5 cm i diameter. Sæt dej-pølserne på køl i et par timer, gerne længere.
Skær pølserne i meget tynde skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Bag småkagerne ved 180 grader i ca. 6-8 min. Lad dem køle lidt af på bagepladen inden de flyttes til en bagerist for fuld afkøling.

Med de kager i dåsen - SÅ er det jul!

Jeg er nu næsten færdig med walk-in gardaroben i mit bryggerset. Og hold da op, hvor er det bare lækkert at der er kommet styr på alle familiens mange jakker, sko, fodboldstøvler, benskinner, cykelhjelme, løbetøj osv osv. Så bliver der forhåbentlig snart tid til at jule-bage lidt mere.

God aften til jer alle!

Chokolade-event på Midtown Grill på Mariott i København

2011-12-02T20:55:00.000+01:00

I onsdags var jeg til et dejligt chokolade-arrangement på Restaurant Midtwon Grill på Hotel Mariott i København sammen med 6 andre skønne madbloggere. Det var vældig lærerigt, men også rigtig, rigtig hyggeligt. Herunder følger en sand billedserie af alle de mange indtryk fra aftenen der gik.

Vi blev budt velkommen med champagne....

...og lækker chokolade - selvfølgelig.

Her er dessertkok Tor Stubbe, som skulle lære os at mestrer chokoladen og hans lærling.

Vi startede med at opløse sølv, guld og bronze pulverfarver i smeltet kakaosmør. Kakaosmøren er neutral i smagen og egner sig derfor godt som opløsningsmidlet for pulverfarverne.

Her er pigerne fra Plat Du Jour i gang med at sprøjtemale chokoladeformen med guld.

Her ses chokoladeformen sprøjtet med guld. Herefter fik det lov at tørre, hvorefter det overskydende blev skrabet af.

Chokoladen tempereres. Tor opvarmer den til 45-50 grader og afkøler derefter til 29 grader. Afkølingen sker ved at sætte skålen på is og røre godt i den. Når chokoladen er 29 grader opvarmes den til 30-31 grader, der er arbejdstemperaturen.

Her fyldes chokoladeformene med den gode chokolade af Malou fra Klidmoster.

Herefter tømmes chokoladeformene øjeblikketligt, så chokoladerne ikke får for tykke vægge.

Chokoladeskallerne stilles væk for at tørre. Imens laves fyldet. Vi delte os i to hold og lavede to slags chokolader hver. Når skallerne er tørre fyldes de med det fyld man har lavet, for til sidst at få lagt en tynd chokolade bund. Chokoladerne stilles på køl indtil chokoladen har tørret. Derefter kan de bankes ud.

Her er chokoladerne sprøjtet med guld. I dem er der en hasselnøde- og tonkapraline, karamaeliserede kakaobønner og puf. De smagte virkelig godt og havde en dejlig hasselnøddesmag. Pufsukkeret (lavet af sukker og natron) gav en sjov og overraskende knasende og puffende fornemmelse.

Chokoladerne med bronze (eller de var vel egentlig røde) var fyldt med havtornskaramel. Havtornskaramellen smagte skønt og havde en god fordeling mellem det søde og de lidt syrlige havtorn. Det var nok min favorit.

Choladerne med sølv spray var fyldt med stjerneanisganache med espressoreduktion. Jeg er jo ikke kaffedrikker, men kan egentlig vældig godt lide chokolade med kaffesmag eller kage med kaffe. Men jeg må tilstå, at denne espressoreduktion var for kraftig for mig selvom der kun var en dråbe i hver chokolade. Den overdøvede for meget og tog desværre lidt af pusten af stjerneanisganachen.

Vi lavede også passionsfrugtpiruletter, som var en slags oblater sat på pind og dyppet i chokolade. Passionsfrugtpiruletterne er meget syrlige og prikker på tungen. Det var en meget spændende oplevelse og for en citron-liderlig kvinde som mig var det absolut et hit. Hvis bare kirkerne serverede den slags oblater, så kom jeg der måske noget oftere... Her ligger piruletterne på chocolate trasfer sheets.

Her er piruletterne færdige.

Vi smagte jo en del på chokoladen og diverse ingredienser i køkkenet. Og sørme om Tor ikke også havde lavet gode, lækre og luftige scones. Og ikke nok med det, så havde han også lavet lemoncurd og chokoladesmør. Hold nu op - det var bare godt!! Nutella go home! Mangler du en god opskrift på Lemoncurd, så har jeg lagt en HER.

Det var en super hyggelig aften, hvor vi også fik smagsprøver af den gode Bolivianske chokolade med hjem som Tor bruger. Derudover fik vi også chocolate transfer sheets, Lemon curd og chokoladesmørret. Og selvfølgelig nogle af vores hjemmelavede gode chokolader.

Og her er hele holdet af madbloggere. Fra venstre: Mira fra Miras Madblog, Malou fra Klidmoster, Line fra Kageslottet, Pia fra Kagekonen, mig selv, Josephine og Christine fra Plat Du Jour.

Tak for en hyggelig aften i godt selskab (både chokoladen og pigerne :-)

Chokolade silikone moulds - klar til årets konfekt

2011-11-27T22:02:00.000+01:00

Nogen af jer undrer jer måske over, at her er lidt stille på bloggen. Det skyldes det ubestridte faktum, at døgnet kun har 24 timer - wtf?!! Dels har jeg en del travlhed på arbejdet med rejser, mange møder, konferencer, kurser osv. Dels er jeg i gang med at lave en "walk-in gardarobe" i vores bryggers, hvor jeg om aftenen udøver min "handy-manny-side" (eller manglen på samme). Dels så bruger jeg jo også lige tid på at være mor og damper til jule-klippe-klistre-arrangementer, tandregulering og fodboldkampe. Og dels så har jeg rent faktisk lavet søde sager, men som er kikset!!! Hrrff! Og nej, jeg blogger altså ikke om opskrifter jeg ikke kunne få til at fungere. De er nødt til at være gennemtestede og succesfulde før jeg lægger dem på bloggen.

Men i stedet for at vise jer kiksede lækkerier, så vil jeg i stedet for vise hvad jeg snart skal i gang med at bruge. Nemlig disse chokolade silikone moulds. Den røde er fra Aldente og jeg gav 70 kr i Kop&Kande. Der er rigtig mange søde faconer. Den grå er fra Cook&Baker og jeg gav 50 kr for den i Imerco.

Disse forme skal jeg have i gang i til året produktion af konfekt. Jeg har så mange idéer til årets konfekt, så jeg glæder mig meget til at komme igang. På onsdag skal jeg til et chokolade arrangement på Mariott og der håber jeg også, at jeg får masser af inspiration og tips til chokoladerne. Og jeg medbringer naturligvis et skarpladt kamera til at forevige arrangementet.

Rigtig god søndag aften :-)

Søde udstikkere

2011-11-22T18:18:00.000+01:00

I lørdags var jeg i IKEA og faldt over disse småkage-udstikkere.

I æsken var et snefnug, et rensdyr, en kane, en julesok og to nisser, som min yngste dreng mente var "Bananer i Pyjamas".

Og så måtte jeg også have æsken med en lille bjørn, et pindsvin, en ræv, et egern, en elg og en snegl.

De kostede 29 kr pr æske.

Bare lige til jeres inspiration, hvis I kommer i nærheden af IKEA.

God tirsdag aften til jer alle :-)

Lækker Chokoladekage med Mascapone-Appelsin-Topping

2011-11-20T11:03:00.002+01:00

I går var vi til middag hos nogle venner og vi havde desserten med. Det blev denne rigtig lækre Chokoladekage med Mascapone-Appelsin-Topping (billedkvaliteten blev desværre ikke den bedste). Det var en utrolig god kombination. Du kan bruge toppingen til cupcakes eller til din egen ynglingschokoladekage.

Dejen var egentlig en mærkelig oplevelse, men lad dig ikke skræmme af det. Toppingen skal endelig ikke røres for meget, for så bliver den for lind. Læg alle ingrdienserne i en skål og rør forsigtigt. Opskriften er fra Femina med en anelse tilretninger.

Chokoladekage med Mascapone-Appelsin-Topping
ca. 8 personer

3 æg delt i blommer og hvider
125 g lyst rørsukker
75 g lyst muskovadosukker
80 g hvedemel
1 tsk bagepulver
3 spsk kakao
200 g smeltet smør
100 finthakket mørk chokolade

Topping:
250 g mascapone
Korn af 1 vanilijestang
Fintrevet skal af en økologisk appelsin
5 spsk flormelis

Pisk de to slags sukker godt med æggeblommerne. Sigt hvedemel, bagepulver og kakao i dejen. Smelt smørret og vend det i dejen. Hak chokoladen fint og vend det i dejen. Pisk til sidst æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Fordel dejen i en smurt form på 20 cm eller lidt mindre. Bag kagen midt i ovnen ved 175 grader ved 35-40 minutter. Lad kagen køle helt af.

Lav toppingen ved at lægge alle ingredienserne i en skål. Rør forsigtigt sammen uden at røre for meget. Fordel toppingen på kagen og opbevar den køl til den skal spises. Velkomme!

Nu vil jeg tage på stranden med min ældste og yngste søn, hvor vi skal samle sten. Og senere skal vi lave julepynt. Og til slut skal dagen krydres med en løbetur og oprydning i bryggerset, så vi kan få sat et nyt stort gardarobeskab op. Ja, mere får jeg nok ikke ud af denne søndag.

God søndag til jer alle.

Kage gadgets: Forklæder med kager

2011-11-16T21:59:00.000+01:00

Går du med forklæde? Eller kender du en der gør? Så er her et væld af muligheder, for at finde et skønt forklæde med kager på. Jeg må tilstå at jeg aldrig bruger forklæde, men er tilgengæld sølet ind i mel, chokolade og sukker efter en tur i "kageriet". Måske skulle jeg overveje et kage-forklæde, især når man ser på alle disse sjove og flotte forklæder.

Zazzle har et utal af forklæder med forskellige kager på. Der er virkelig virkelig mange at vælge imellem. Du kan vælge et af dem de har eller selv designe et. Mulighederne er uendelige.

Ønsker du at få et navn på et forklæde med kager på, så besøg Not On High Street, der laver nogle skønne forklæder med navn på, så det kan gives som en meget personlig gave. Ret skønt forklæde, synes jeg.

Eller hvad med et meget pusse-nusset forklæde fra Buy Cute Aprons?

Cafepress har også utrolig mange forklæder med kager på. Også nogle, hvor man kan vælge en tekst. Måske var det noget med et kage-forklæde med dit navn eller bloggernavn på?

Amazon har dette søde forklæde, der er fyldt med kager.

Håber, at I fandt inspiration til søde kage-forklæder enten til dig selv eller en kageglad veninde.

Nu vil jeg vælte i seng. Jeg er virkelig træt efter at have været på farten i de sidste tre dage. Mandag var jeg i Norge og tirsdag og onsdag var jeg på LEAN management kursus. Nu vil jeg bare sove, for at samle energi til de næste par arbejdsdage med fuldt program.

Sov godt allesammen :-)

Karamel-konfekt-kage

2011-11-13T09:38:00.000+01:00

Den lyder spøjs, men lad dig ikke skræmme af det - den smager rigtig godt. Det er nok også nærmere konfekt end det er kage. Eller måske en kombination af begge dele - deraf navnet. Kagen er uden æg, så den kan bruges til eventuelle ægge-allergikere. Opskriften er udklippet af et blad for 100 år siden. Cirka. Der skal bruge kondenseret mælk i opskriften, men det fås i de fleste større supermarkeder. Jeg brugte kun halvdelen af den mængde mørk chokolade til pynten, da laget ellers (efter min smag) ville blive alt for tykt.

Du kan lave den som jeg, hvor jeg har skåret den ud i små kvardradiske bidder på ca. 5x5 cm, men du kan også skære dem ud i Petit Four størrelse - det ville se utrolig lækkert ud. Jeg har pyntet kagerne med hakket hvid chokolade, men man kunne også smelte noget hvid eller lys chokolade og lave striber eller pynte med chocolate transfer sheets. Der er så mange flotte at vælge imellem og ville give kagen / konfekten et flot finish. Du skal dog nok undlade smørret i chokoladen. Jeg tror også, at konfekt-kagen også vil egne sig godt til jul. Det var bare lidt idéer - her kommer opskriften.

Karamel-konfekt-kage

Bund:
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
180 g brun farin
80 g kokosmel
125 g smeltet smør

Top:
400 g (svarende til en dåse) kondenseret mælk (sødet)
20 g smør
2 spsk lys sirup

Pynt:
75 g mørk chokolade
10 g smør
Finthakket hvid chokolade

Bland alle de tørre ingredienser til bunden. Smelt smørret og ælt det i de øvrige ingredienser. Dejen samler sig ikke helt, men det er ok. Beklæd en ca. 23x23 cm form (eller en bradepande ca. 18x25 cm) med bagepapir. Nedenstående billede viser hvordan jeg beklæder en firkantet form. Jeg smører formen med smør og tilklipper bagepapiret så det passer.

Pres massen ned i formen (se billedet) og bag den midt i ovnen ved 180 grader i 10 minutter.

Bland ingredienserne til toppen i en gryde og varm det op ved svag varme. Det tager noget tid. Rør i det hele tiden til det kommer i kog. Lad det koge i ca. 5 minutter under omrøring indtil massen har karamel konsistens. Fordel karamellen over den bagte bund og sæt kagen tilbage i ovnen i ca. 12-15 minutter. Lad kagen køle helt af. Skær evt den yderste kant af for at få en flot lige kage.

Hak og smelt den mørke chokolade og rør smørret i. Fordel det på kagen. Pynt eventuelt med hakket hvid chokolade eller som et af de øvrige forslag. Skær kagen i firkanter og opbevar kagen i køleskab. Den kan holde sig i 10 dage, hvis altså den ikke er spist i mellemtiden!

Kagen havde jeg med hos min søster i går. Først spiste vi ovenstående kage og bagefter tog vi i biografen med vores to ældste drenge, mens de passede vores yngste. Vi var inde og se TinTin og det var virkelig en fantastisk god film og ganske underholdende. Jeg er imponeret, hvor flot den var. Bagefter fik vi middag. Det var en super aftale at gøre det på den måde, så vi kan komme i biografen med de ældste indtil den yngste er stor nok til det.

I dag står den først på en løbetur i denne frostklare morgen og derefter fødselsdag hos svigermor. Må I få en fantastisk god søndag.

Og vinderen af cookie-udstikkerne er.....

2011-11-12T10:59:00.000+01:00

Altså hvis jeg skulle finde på at være i dårligt humør, så skal jeg vist bare stikke næsen forbi alle jeres vidunderlige kommentarer på min Give-away, for det er da lige til at blive glad i låget af. Tusind tak for alle jeres søde kommentarer. Dejligt at vide, at I finder masser af inspiration her på bloggen.

Og til Godte: Tusind tak, søde. Jeg glæder mig også til at vi snart ses. Og i lige måde - har forsøgt at kommentere flere gange, men har desværre stadig lidt problemer med din blog :-( Vi ses snat! *Klem*

Og nu kan jeg vist ikke trække den længere. Jeg er allerede lidt sent på den. Men jeg har sovet længe :-) Jeg har jo tre drenge, som alle sover længe, så det er jo en luksus. Eller også er de godt opdraget. Eller også er jeg bare heldig :-)

Vinderen af de 15 valgfrie udstikkere fra Formina er.........

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

Timestamp: 2011-11-12

hvilket er MrsWood (alias Helle), der har bloggen Tusnelda 100 fryd

Stort tillykke, Helle! Jeg er jo helt misundelig, for jeg kunne da godt lige selv bruge 15 udstikkere. Send mig en mail på chudtloff@yahoo.com så jeg har din e-mail adrese og så sender jeg dig instruktioner omkring hvordan du får fat i de 15 flotte udstikkere.

Nu vil jeg lave min kage færdig og tage afsted til min søster. Vi skal i biografen med de ældste drenge, mens min søster og hendes familie passer vores yngste. Det glæder jeg mig rigtig meget til, så jeg stryger tilbage til køkkenet og kage-eksperimentet.

Rigtig god lørdag!

628 faste læsere = Give-away

2011-11-07T17:31:00.002+01:00

I starten af oktober rundede jeg 600 faste læsere. Og jeg har også lige haft 40 års fødselsdag. Og bloggen har lige haft 3 års fødselsdag. Så der er masser af gode grunde til at fejre alt dette med en dejlig Give-away til mine søde læsere.

Denne Give-away er intet mindre end 15 valgfrie Cookie cutters fra Formina (den danske side hedder Udstikkere.dk). Der er et utal af søde og sjove udstikkere at vælge imellem og de kan bruges til både småkager og peberkager, men jo også til at udstikke figurer i fondant.

I mine give-aways er der ingen regler om lodder, links og alt mulig andet. I skal blot smide mig en glad kommentar om, at du gerne vil være med i lodtrækningen. Læg en kommentar inden lørdag den 12. november kl. 10, hvor en vinder udtrækkes.

PS: Der er mange med samme navne, så skriv gerne kælenavn, efternavn, e-mail eller et andet kendetegn på :-) ellers er det umuligt at finde frem til dig.

Held og lykke!!

Kage gagdets: Kuffertmærker

2011-11-06T16:53:00.000+01:00

Jeg er jo en erklæret rendyrket kage-elsker kombineret med en forkærlighed for gagdets i almindelighed, og så er det jo oplagt at lave en række indlæg om kage gagdets. Eller gagdets med kager. Kald det hvad du vil. Men pas på!! Det er farlige indlæg, der kan komme til at koste dig dyrt!!

I dette indlæg vil jeg gerne vise dig et lille udvalg af de fantastiske søde og sjove kuffertmærker med kager der findes. Med sådan et kuffert-kage-mærke bliver det nemmere at genkende sin kuffert blandt alle verdens sorte kufferter.

Fra FunkyHoney findes adskellige kuffertmærker. I denne serie er der 4 forskellige designs at vælge imellem. Men der findes mange andre sjove og søde kage kuffertmærker. Billedet øverst i indlægget er også fra FunkyHeney. I det hele taget er FunkyHoney et besøg værd, for der er rigtig mange sjove ting - "Funky gifts and home accessories".

Et anderledes kuffertmærke er dette fra Etsy, der er lavet af læder og malet. Etsy tilbyder at male et helt personligt kuffertmærke. De er super søde og meget personlige. Man kan også selv lave et læder kuffertmærke, da de sælges uden maling. Se dette link.

Dette kuffertmærke er jeg helt forelsket i. Det kan man også selv lave og instruktion og mønster fås helt gratis her. Desuden findes også en YouTube Video af hvordan man gør. Nu er jeg ikke kreativ udi syning, men var jeg det, så havde jeg straks syet et. Er det ikke bare skønt? Mærket er lavet af Lisa Pay.

Her er et andet kuffertmærke, som er lidt "tatoo"-agtigt. Kuffertmærket er fra Sourpuss.

Og fra Sourpuss fås også dette Hello Kitty Cupcake kuffertmærke. Mere tøset bliver det ikke, vel?

En dejlig kurv

2011-11-05T16:04:00.000+01:00

Da Vibeke var på besøg i sidste weekend fik jeg en dejlig fødselsdagsgave.

Der var mange gode godter i.

En sød dåse med kager og kopper på...

En pose med "Blåbær-mandler" og en med "Karameller".

Lækker, lækker Valrhona chokolde, som helt klart skal bruges til julens konfekt.

Og to kopper med mit bloggernavn "Himmelske kager"...

Weekenden står på ren afslapning og ingen aftaler. Eller dvs i morgen skal jeg ud at løbe, men det er bare en aftale jeg har med mig selv. Den aftale-fri weekend nydes i fulde drag. Håber, at I alle får en dejlig weekend!

Uuuuuhhh, spøgelser!

2011-11-03T20:54:00.001+01:00

Klasselæren i min mellemste søns klasse efterlyste nogen forældre, der ville lave noget halloween sjov til børnene, da de skulle have Halloween fest i 4. lektion i dag. Jeg meldte mig straks til at tage spøgelser med, for dem havde jeg forelsket mig i siden jeg så dem hos Vibeke. De er simpel hen så kære, synes jeg.

Spøgelserne er nemme at lave og de behøves ikke kun at være noget, man spiser til Halloween. De kan jo også bruges til en børnefødselsdag eller lignende.

Spøgelser
35 stk

4,5 pasteuriserede æggehvider (=3 bægre)
300 g almindeligt hvidt sukker
Kornene af en vaniljestang
Lidt mørkt chokolade

Skrab kornene ud af vaniljestangen og mas vaniljekornene i sukkeret. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Pisk til massen er blank og sej.

Tag en sprøjtepose eller en frostpose og klip et stort hul. Sprøjt marengstoppe ud på et stykke papir på en bageplade. Tag endnu en sprøjtepose eller en frostpost og klip et lille hul eller brug en tylle med en lille hul på ca. 5 mm. Sprøjt små arme ud fra siden af spøgelseskroppen. Bag (eller det er faktisk rettere at tørre den) marengsene på nederste eller næstnederste rille i en 100 grader varm ovn i 2 timer. Dette er vigtigt, for at holde spøgelserne hvide. Bager du dem midt i ovnen eller ved højere temperatur er der risiko for at de bliver brune. Afkøl maregnsene lidt inden du fjerner dem fra bagepapiret. Smelt lidt mørk chokolade og lav små øjne og munde på de små spøgelser. Jeg brugte en lille smarte chokolade "blyant", men du kan også bruge en lille tynd tyl.

Spøgelserne bragte glæde hos børnene til deres halloween fest.

Og det må da så være det sidste halloween indlæg for denne omgang. Jeg har dog en halvfærdig dummie kage stående, som jeg ikke nåede at få færdig til tiden. Aaaarrrrggghh! Men lad mig se om jeg bliver færdig med eller om den må lade livet til fordel for noget andet sjovt.

God aften til jer alle.

Halloween cupcakes

2011-11-02T16:17:00.004+01:00

Da jeg havde Vibeke på besøg i weekenden lavede jeg disse kager. De blev ikke specielt spændende i designet, men sådan er det så også nogen gange.

Kagerne er lækre Orange-chokolade cupcakes og toppingen er den gode Mascapone frosting (Som desværre blev for tynd af, at jeg maste for meget med den. Så lad være med det!) indfarvet med "Grape Violet" fra Sugar Flair. Kagerne er bagt i orange forme fra Dr. Oetker (endnu engang må jeg lovprise deres super gode papirforme) og formene er anbragt i en sort stakit-wrapper købt i Toronto. Kagerne er pyntet med knogler - også købt i Toronto.

Ha' en dejlig onsdag aften.

Ulækre, klamme fingre

2011-10-31T17:14:00.004+01:00

HAPPY HALLOWEEEEEEN!

Jeg ved godt, at nettet flyder over med klamme fingre i alle mulige (og umulige) afskygninger, så disse er langt fra revolutionerende. Men ikke desto mindre, så var de sjove for mig at lave og mine to ældste drenge har glædet sig meget til at skulle dele dem ud i dag i deres respektive klasser.

Fingrene er lavet af Basic Sugar Cookies opskriften.

Her er fingrene klar til at komme i ovnen. Helt pæne og rene.

Fingrene er blot formet i hånden og trykket lidt flade fortil. Derefter har jeg penslet det flade stykke med lidt tyndt marmelade. "Neglen" er en halv smuttet mandel, som er trykket let ned i det flade, "marmelade-stykke". "Finger-rynker" er skåret med en skarp kniv.

Kagerne bages til de er lysebrune, dvs lidt længere tid end de normale flade cookies skal have.

Hver finger har jeg penslet forsigtigt med lidt "Christmas Red" pastafarve fra Sugar Flair fortyndet med lidt klar alkohol. Jeg penslede hovedsagligt der, hvor marmeladen sad og det fik det rigtig til at ligne sår og blod. Derudover blev hver finger også dustet med lidt kakao i fingerleddene, så de så lidt beskidte ud.

Drengene fik hver en kasse med i skole her til morgen med alle de klamme fingre.

Savner du inspiration til andre klamme kager, så lavede jeg denne grusomme gryderet sidste år. Læs mere om "gryderetten" HER.

Ha' en uhyyyyggelig aften - muwhahahahahaaaa.....

Søde græskar cookies

2011-10-30T14:53:00.001+01:00

Så er det snart halloween og det skal selvfølgelig også fejres her på bloggen henover de næste par dage.

I dag vil jeg vise jer lidt søde græskar cookies.
Cookie cutteren købte jeg i Toronto. Den giver mulighed for at lave mange forskellige udtryk på sine græskar cookies. Kagerne er lavet efter Basic Sugar Cookies opskriften. Græskarrene er pyntet med lidt fondant indfarvet i "Orange" fra Squires Kitchen. Linjerne er optrukket med Royal Icing som ligeledes er indfarvet med "Orange" fra Squires Kitchen.

Her i weekenden havde jeg besøg af den søde Vibeke og hendes 3 dejlige drenge. Vi har rigtig hygget os. Jeg fik en fin gave, som I også for at se lidt mere til, men det må blive efter diverse Halloween indlæg.

Ha' en rigtig dejlig søndag :-)

Gode kugler...

2011-10-27T19:01:00.001+02:00

En af mine medarbejdere lokkede mig til at prøve disse salmiak kugler fra Malago. Uha, de er gode, bløde og stærke. Jeg købte dem i en lufthavn i Norge, men jeg har desværre ikke set dem i Danmark. Men så er det jo godt, at jeg tit rejser til Norge og at der er 500 g i poserne. Jeg kunne også forestille mig, at de ville være vildt gode overtrukket med mørk chokolade. Det må jeg prøve en dag.

Når ungerne er puttet står den desværre på lidt arbejde. Med mindre, at de netop ankomne kageblade får mig til at lave overspringshandlinger. De trækker ihvert fald temmelig meget.

God aften til jer.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Karamelfudge i Larvik

2011-10-25T23:48:00.001+02:00

Stemme har jeg ikke meget af, men desserten var god: karamelfudge på chokoladebund med nøddecrunch. Til jeres inspiration.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Rosendalsgata,Larvik,Norge

At forsøde tilværelsen når man trænger

2011-10-25T18:34:00.001+02:00

-Et hotelværelse i Larvik
-En stor seng med masser af store fyldige puder
-En morgenkåbe
-En Pepsi Max
-Et glas ekstremt dyre men hårdt trængte nødder
-En pose halspastiller
-En pakke snot papir

Det er hvad jeg forsøder mig selv og min forkølelse med lige nu. Forsøger ellers at holde mig arbejdsmæssigt klar i mit svært belastede hoved. Atjuu!!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Nedre Damsbakken,Larvik,Norge

Fødselsdagsboller - og en overset fødselar

2011-10-24T20:28:00.000+02:00

Der er bare nogle opskrifter man bruger igen og igen. Og en af dem er opskriften på fødselsdagsboller. Jeg finder simpel hen ingen grund til at finde på noget andet. Disse fødselsdagsboller har jeg lavet i mere end 20 år og opskriften er derfor også så gammel. Den er simpel hen bogstavelig talt klippet ud af en Amo melpose fra dengang jeg lige var flyttet hjemmefra og klistret over på et stykke A4 papir! Ja, det var fra før computerne og internettet for alvor gjorde deres indtog!! Ikke at jeg husker den tid ret godt..... :-)

Eneste ændring til den originale opskrift er, at jeg tilsætter mere kardemomme. Kardemomme er et must for disse fødselsdagsboller. Og år efter år efter år....får jeg gentagen ros for bollerne af gæsterne. Men det er nøjagtig de samme jeg har serveret troligt gennem årene. Ergo, det er en godt gennemtestet opskrift!

Og nu har jeg jo selv lige holdt 40 års fødselsdag (der fik vi nu ikke fødselsdagsboller), men bloggen her har også haft fødselsdag. Totalt overset af blogejerens fødselsdag! Sådan er jeg. Men altså bloggen skal jo ikke snydes for at blive fejret lidt. Den 16. oktober fyldte bloggen 3 år. Hip hip hurraaah. Og hvad er bedre end at fejre bloggens fødselsdag med lidt fødselsdagsboller :-) Opskriften kommer her.

Fødselsdagsboller
18-20 stk

50 g gær
2 dl sødmælk
100 g margarine
1 æg
50 g sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
500 g hvedemel

Mælken lunes til den er fingervarm og gæren opløses heri. Smelt margarinen og lad den køle lidt af. Tilsæt margarine, sammenpisket æg, sukker, salt og kardemomme og rør det sammen. Tilsæt til slut melet og ælt dejen godt til den er ensartet. Stil dejen til hævning et lunt sted til dejen har dobbelt størrelse, ca. 30 minutter. Dejen slås derefter sammen og formes til 18-20 boller og sættes på bagepapir på en bageplade. Bollerne efterhæver på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 30 min. Bollerne pensles forsigtigt med sammenpisket æg og bages i en 225 grader varm ovn 10-12 min på miderste rille. Lad bollerne afkøle på en bagerist og server dem lune.

Mums! Tillykke blog. Håber, at du nyder de virtuelle fødselsdagsboller :-)

Nem og lækker Mascapone frosting

2011-10-20T06:22:00.001+02:00

I weekenden lavede jeg disse chokolade cupcakes - de blev ikke noget særligt, så jeg må udvikle videre på de perfekte chokolade cupcakes. Men frostingen var til gengæld rigtig nem og smagte rigtig godt. Så ønsker man sig noget nemt og velsmagende (uden smør!), så prøv denne af.

Mascapone frosting
(Nok til en lille swirl til 10 cupcakes)

250 g mascapone
5 spsk flormelis
Kornene af 1 vaniljestang

Rør mascaponen sammen med flormelis og vaniljekorn. Fyld den i en sprøjtepose. Den er brugbar med det samme. Bliver den for blød lægges den blot i køleskab.

Frostingen kan farves med pastafarver.

Blomsten på frostingen er en kirsebærblomst.

Citronspecier til min gamle mormor

2011-10-18T20:58:00.000+02:00

Og ja, det er faktisk ok at kalde hende gammel, når hun er i en alder af ikke mindre end 99 år. Hun har holdt sig frisk og sygdomsfri lige indtil for nylig, så nu prioriterede jeg at besøge hende her i efterårsferien sammen med mine drenge. Måske er det netop denne sygdomsperiode, der tager livet af hende - måske ikke. Hun har en stærkt helbred. Men i alle tilfælde, så er det også længe siden, at jeg har besøgt hende, så nu skulle det være.

Sådan en ældre dame har jo ikke det stærkeste tænder længere, så jeg bagte nogle "ældre-venlige" citronspecier til hende - dvs uden mandler, nødder og andet der kan være svært at tygge / sluge. De faldt både i god smag hos mine små drenge, mig selv, min mor og min mormor. Så det må siges at være egnede for hele aldersspektret fra 3 - 99 år.

Jeg lavede 4 små cellofanposer med 10 kager i hver og så fik min mor og mormor to poser hver. Det er også en god idé til værtinde gave.

Og selvom hun lige er blevet opereret, har lidt hukommelsesbesvær og er blevet noget gammel at se på, så var hun faktisk ret frisk og i godt humør. Så lad os nu se om hun alligevel ikke ender med at runde de flotte 100 år næste år.

Opskriften på citronspecierne er egentlig fra Blomsterbergs "Søde sager" med lidt ændringer, men jeg synes dem i opskriften er alt for store, så jeg har reduceret størrelsen og fik dermed dobbelt så mange.

Citronspecier
50 stk

125 g flormelis
Kornene af 1 vaniljestang
Skallen af 1-2 citroner (jeg synes 1 er for lidt, men det afhænger nok af ens citron-forkærlighed)
225 g smør (stuetempereret)
300 g hvedemel
1 spsk koldt vand

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem i flormelissen. Riv citronen fint og bland også det i flormelissen. Bland hvedemelet i. Ælt smørret i de tørre ingredienser til en ensartet masse. Saml evt. dejen med 1 spsk koldt vand.

Rul dejen ud til en pølse på ca. 4 cm i diameter og læg dejen på køl i ca. 1 time. Skær pølsen i ca. 5 mm tykke skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade.

Bag småkagerne ved 180 grader midt i ovnen i ca. 12-15 min til de er let gyldne.

Har du lyst til inspiration til andre rigtig gode småkager / cookies, så se her:

40 års fødselsdag (del 2) - de søde sager

2011-10-17T15:00:00.003+02:00

Som lovet i indlægget fra i går, så kommer her lidt billeder af de søde sager vi fik til tøse-frokosten. Jeg havde booket Rørvig Kro, hvor jeg kender den ene ejer, Tanja. Jeg har gennem tiden smagt mange skønne ting fra hendes hånd og spist på kroen, som er en gourmet restaurant. Lokalet er råt, flot og skabte en skøn visuel stemning. Maden var dejlig og smagfuld - helt som forventet. Her er hvad vi fik:

Som velkomst en meget frisk Citronlimonade med gin og dertil diverse hjemmelavede snacks.

Til buffeten var der 3 forskellige slags brød. Buffeten bestod af:

• Varmrøget laks med krydderurtecreme og dild

• Mælkepocheret rødtunge med artiskokker og blomkål

• Kalveculotte med timian

• Svinemørbrad med citron, cashewnødder og tomater

• Marinerede kartofler i sennepsvinegrette

• Tomatsalat med mozarella, skalotteløg og balsamico

• Blandet grøn salat med 2 dressinger

• Broccolisalat med yoghurt, æbler og ristede mandler

• 3 slags oste med diverse tilbehør

• Brombærtærte med vanillecreme (se øverste billede)

Efter maden var der kaffe og the med masser af små søde hapsere.

En af gæsterne havde allergi og fik sin egen lille tallerken. Bemærk den skønne gamle thekop som theen blev serveret i.

Det var skøn mad og Rørvig Kro er klart anbefalelsesværdigt - både til restaurantbesøg og til selskaber.

Og til slut - selvom jeg er betænkelig ved at vise billeder af mig selv - et billede af fødselaren.

Tak for alle jeres søde hilsner i anledningen af min runde dag. Den vil jeg mindes med smil i hjertet :-)

40 års fødselsdag (del 1)

2011-10-16T20:57:00.001+02:00

Det har simpel hen været en fantastisk weekend, hvor jeg er blevet forkælet, opvartet og fejret i alle ender og kanter. Og desuden også beriget med en masse skønne gaver. Jeg har fået alt fra rejser til Amsterdam og Paris, til massagebehandlinger, kurophold og tøseture, et superflot ur (der ikke går!), penge og gavekort, samt masser af bøger og køkkenudstyr. Alt det vises selvfølgelig ikke her, men de gaver, der har noget med kager og søde sager får naturligvis plads her til jeres inspiration.

Ovenstående er en super flot kageform fra Pillivuyt. Den har en utrolig smuk form og jeg glæder mig så meget til at bage en kage i denne form. Der findes andre forme i serien, som er ny hos Pillivuyt.

Af mine drenge fik jeg en Creme Brulee gasbrænder og en blinis pande. Jeg fik faktisk tre gasbrændere, som jeg skal have byttet til noget andet godt køkkenudstyr.

Af min søster fik jeg denne skønne kagedåse fra Søstrene Grene. I dåsen lå der en weekend-tur til Amsterdam! Det glæder jeg mig utrolig meget til. Det bliver hyggeligt med en søstertur.

Fra den søde SushiSteg fik jeg en række gode godter: Hjemmelavet æblesaft og æblegelé, chokolade fra Summerbird og søde cupcakeforme. Derudover fik jeg "En tur til København" sammen med hende og det glæder jeg mig allerede rigtig meget til!

Fredag, hvor jeg havde fødselsdag, blev jeg fejret på mit arbejde. Og om aftenen kom vores gode venner på besøg fra Fyn. Lørdag holdt jeg en stor frokost for en masse tøser - hele 27 kvinder samlet på eet sted! Idag har stået mest i afslapningens tegn med vores fynske venner. Det har været sådan en dejlig weekend.

Jeg vil gerne dele lidt søde billeder fra frokosten i går - mere om det i del 2.

Og så ser jeg til min store store overraskelse, at jeg nu er oppe over 600 faste læsere! Det er jo vildt. Det er dog kommet lidt bag på mig, så jeg har ikke gjort en Give-away klar, men det fikser jeg selvfølgelig meget snart.

Ha en god søndag aften :-)

40 år på bagen...

2011-10-14T07:44:00.002+02:00

Så er det min 40 års fødselsdag i dag. Fejret her til morgen af mine dejlige drenge og mand.

Det vidunderlige kort er fra min søster.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Bryllupskagepynt - nu med kage!

2011-10-11T22:37:00.000+02:00

For noget tid siden viste jeg noget bryllupskagepynt jeg havde lavet til en bryllupskage bruden selv havde lavet. Jeg har fået tilsendt et billede af kagen og det blev en flot bryllupskage.

Kagen er betrukket med marcipan og hvid chokolade, hvilket er et godt alternativ, hvis man ikke lige er til fondant.

I dag har jeg tilbragt den sene eftermiddag på Raklev stadion for at se den ældste søn spille fodboldkamp - i storm, regn og kulde! Behøves jeg fortælle, at jeg ser frem til at indendørs sæsonen snart starter? I morgen står den på en halv hjemmearbejdsdag inden jeg skal til tandregulering (igen med den ældste) med efterfølgende "køb-af-vintertøj-og-støvler-plus-indendørsfodboldsko-til-alle-drengene"-tur - dét bliver dyrt!

God aften til jer alle!

Lidt sødt fra Barcelona

2011-10-09T21:18:00.000+02:00

Meget lidt sødt.... Jeg fandt ikke så meget, men lidt har også ret.

Da jeg gik op af Ramblaen nede fra havnen fandt jeg ovenstående sukkerperler i tre forskellige størrelser på "Mercat de la Boqueria". De er godt nok de gængse hårde sukkerperler, så man risikere at knække samtlige tænder på dem, men de er så dekorative i de tre forskellige størrelser. Desværre kom jeg lige til lukketid, så jeg nåede ikke at købe andet. Jeg fik dog et par billeder af andre søde sager på markedet.

Bjerge af eksotiske frugter

Masser af nødder og tørrede frugter (ærgrer mig stadig over, at jeg ikke nåede at købe noget her!)

Chokolade for enhver smag (igen hvorfor nåede jeg dog ikke at købe noget!!)

"Flæsk" i alle afskygninger.

Sukkerperler og sukkermandler. Det var jo ren slaraffenland.

Jeg nåede jo ikke så meget rundt i Barcelona på den begrænsede tid jeg havde til rådighed. Jeg boede langt fra centrum og tættest på havnen. Så jeg gik ned til havnen og kiggede mig lidt omkring. Jeg fik købt lidt tøj, sko og lidt til drengene derhjemme (den ældste er jo FC Barcelona fan). Centeret bugnede med forretninger med søde sager - jeg afholdt mig dog fra at købe noget som helst :-)

Igen masser af chokolade

Mmmmmhh doughnuts....

Desserter....

Udover en masse forretninger bød havnen også på flotte skibe. Der var mange også mange krydstogtskibe.

Et flot tremastet skib.

Der var masser af fisk i vandet.

Porten ved havnen

Columbus statuen ved havnen

Jeg spiste min frokost på en tapas bar, hvor jeg havde sparet alle kalorierne op til denne "Creme Catalana", som mindede lidt om en Creme Brulee. Men ak, den smagte slet ikke spor godt, så jeg efterlod den mere eller mindre uspist!

Hotelværelset var fantastisk. Jeg fik et værelse allerøverst med en skøn udsigt og med en kæmpe tagterasse helt for mig selv. Jeg havde desværre ikke tid til at nyde solen i de tilhørende liggestole.

Et lille udsnit af den store terasse.

Udsigten fra hotelværelset.

Der var lidt sommerferie-stemning over det - solen skinnede fra en skyfri himmel og temperaturen var 26-27 grader!

Dagene i Barcelona gik med en konference i et lokale uden vinduer. Lidt ærgeligt, når man ikke kan se ud på det skønne vejr. Men selvom jeg sad derinde det meste af tiden, så fik jeg da smagt lidt på Barcelona.

Dagen i dag er gået med afslapning med børnene - tiltrængt efter at være kommet hjem kl. 4 i nat efter en skøn fest i går. Jeg fik også løbet i det dejlige efterårsvejr sammen med min ældste søn, der cyklede ved siden af. Det er en vældig hyggelig måde at få løbet på.

God søndag aften til jer alle :-)

Æble-marcipan tærte

2011-10-08T11:53:00.000+02:00

Til min mands fødselsdag i sidste weekend lavede jeg også en æble-marcipan tærte. Vi har en masse nye æbletræer som i år har kvitteret med en masse æbler og de skulle selvfølgelig omsættes til en tærte. Jeg havde også noget marcipan liggende, så det var jo oplagt at lave den velkendte kombination af æbler og marcipan. Da jeg - som I ved - netop var hjemvendt fra Toronto i sidste uge, så blev det ikke til den helt store hjemme-bryggede opskrift, men jeg tog i stedet Amo's den bedste og tilføjede lidt vanilje til tærtedejen (samt et par andre små-ændringer). Tærten var rigtig fin - ikke så sød, men god og snasket.

Æble-marcipan tærte
(en tærteform på 24 cm)

Tærtedej:
180 g mel
100 g sukker
1 vaniljestang
125 g koldt smør
1 æg

Fyld:
50 g smør
100 g marcipan
65 g sukker
2 æg
1 spsk limesaft (citronsaft kan også bruges)
3 æbler

Pynt:
50 g grofthakkede mandler (jeg var desværre løbet tør for mandler, så det blev de stygge mandelsplitter i stedet, men i mangel af andet og bedre, så går det også an)

Bland mel, sukker og vaniljekorn sammen og tilsæt smørret i mindre stykker. Smuldr smørret i melblandingen. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt. Del dejen i to lige store dele. Tryk den ene del af dejen med i bunden af en smurt tærteform på ca. 24 cm. Stil formen koldt i ca. 30 min.

Riv marcipanen groft. Smelt smørret i en gryde og kom marcipan, sukker, æg og limesaft i. Lad blandingen simre under omrøring til massen er jævn.

Skræl æblerne og skær den i små firkanter. Læg æblerne på den kolde tærtebund og hæld marcipanmassen over.

Rul resten af dejen ud og skær den i strimler. Læg dej strimlerne på tværs af hinanden oven på tærten. Drys med hakkede mandler.

Bag tærten i ca. 45 min på den nederste rille i en 185 C varm ovn.

Server tærten lun med en creme af creme fraiche, florsukker og vaniljekorn. Kan også serveres med en god vaniljeis. Mums!

Jeg ved, at det ikke er meget, at I hører til mig, men det er svært at holde bloggen i konstant opdatering og læse alle jeres indlæg, når jeg rejser så meget som jeg gør nu. Er velhjemvendt fra vidunderlige sommervarme Barcelona og der kommer da også et lille indlæg derfra. Sådan et par rejser lige oveni hinanden er ret energi-krævende. Nu er der heldigvis hele 17 dage inden jeg skal rejse igen!

Weekenden kommer til at gå med at hygge mig med min lille familie og slappe af. Håber, at I får en dejlig weekend.

Månedens læseropskrift (oktober)

2011-10-05T22:45:00.000+02:00

Gitte fra Madames huskeblog har sendt denne opskrift ind som et bud på månedens opskrift. Madame har en dejlig blog om hverdagen set fra hendes side og gennem hendes smukke ord og billeder. Det er skønt og hyggeligt at læse med.

Disse kager fik hun på en skovtur og de hører til i kategorien "Når det skal være lidt nemt". Sådanne opskrifter kan jeg rigtig godt lide.

Opskriften er fra Alt for damerne men kommer også her.

Chokolademarengs med græsk yoghurt og bær
4 personer

1 bæger pasteuriseret æggehvide
100 g sukker
1 spsk kakao
2 tsk majsmel
1 tsk lys balsamicoeddike

4 spsk græsk yoghurt
250 g blåbær

Sæt ovnen på 130 grader. Pisk æggehviden stiv og pisk sukkeret i ad et par gange. Bland kakao og majsmel og vend det i marengsen sammen med eddiken. Sæt med en ske 4 store flade marengs på en bageplade mef bagepapir og bag i dem i 30-40 minutter. Server marengsene lune med en skefuld græsk yoghurt og lidt blåbær på. Pynt evt med lidt spiselige blomster som på billedet for at gøre det ekstra sommerligt.

Jeg skal helt sikkert prøve disse små nemme marengs en dag. Jeg forestiller mig, at man også kan tilføre marengsdejen lidt hakkede hasselnødder for at skabe lidt bid og andre bær kan helt sikkert også bruges.

Jeg vil nu smutte ned i min store hotelseng og sove sove sove. Jeg er lidt træt i det og beklager, at jeg ikke har fået svaret på mails, kommenteret indlæg eller vist noget herfra Barcelona. Men der har bare slet ikke været tid.

Ha' en god aften :-)

Fødselsdagscupcakes til min mand

2011-10-03T21:31:00.001+02:00

I går var det min mands fødselsdag og vi havde familien på besøg. Jeg ville gerne lave noget med alle de æbler vi har i haven, men min ældste søn sagde straks, at han meget hellere ville have banankage. Så det blev begge dele!

Jeg lavede dog ikke banankage, men banancupcakes. Jeg brugte bare opskriften på banankage, men puttede dejen i papirforme i stedet. Til denne opskrift får man 13 cupcakes.

Formene er dog ret tøsede og ikke specielt "mandige", men jeg havde simpel hen ikke nok "drenge"-farvede forme. Og jeg har ellers en del forme. Ret mange faktisk. En hel skuffe fuld. Af smukke, tøsede forme! Nu har jeg vist en grund til at købe nogle nye :-) Formene er fra Dr. Oetker og er faktisk rigtig gode. Papiret er ret kraftigt og holder farven under bagning og ikke mindst sikre, at fedtet ikke trænger igennem. De kan varmt anbefales.

Toppingen er Islandsk chokoladecreme og meget enkelt pyntet med nogle små chokoladekugler fra Nikolaos Strangas.

Udover disse banancupcakes lavede jeg også en æbletærte, som I får opskriften på en anden dag.

I dag havde min mand så alle resterne med på arbejde. Eller dvs på nær én kage, som han får med på arbejde i morgen. Og hvad er så mere nærliggende end at bruge den lille transport-cupcake-beholder jeg købte i Toronto.

I morgen rejser jeg til Barcelona, hvor jeg skal til en konference ifm arbejdet. Jeg må tilstå, at jeg er lidt "rejsemæt", træt og ikke specielt oplagt. Jeg er lidt forfløjen i øjeblikket, så jeg må igen undskylde, at I ikke høre så meget fra mig. Satser dog stærkt på at falde over noget sødt i Barcelona, som jeg kan blogge om :-)

Sponsorgaver

2011-10-01T12:39:00.000+02:00

Lidt forsinket - men bedre sent end aldrig...! Forrig weekend, hvor jeg var på sukkerblomstkursus, fik vi nogle dejlige sponsorgaver, som jeg gerne vil vise her til inspiration for andre.

Kagemousse pulver (vanilje, chokolade og jordbær) fra Dr. Oetker: Hmm, jeg har aldrig helt forstået fidusen ved at købe pulver kagemousse. Det er jo nemt selv at lave og efter min mening meget mere velsmagende. Men de skal da prøves af - for enten at bekræfte mine fordomme eller måske overraske mig.
Theposer fra A.C. Perchs thehandel: Jeg eeelsker disse små skønne theposer fra Perchs thehandel. Theen smager fantastisk skønt. Jeg bor ikke i København og har derfor ikke speciel let adgang til denne the, men når jeg er på Saltoftehus på konferencer, får jeg også serveret the fra Perchs thehandel og den nyder jeg så hver gang. Kan stærkt anbefales.
Sølv- og guld perler fra Dr. Oetker: Fine sølv og guld perler som endda er bløde. Super opfindelse at de har gjort dem bløde, da jeg ofte har været ærgelig over at sukker perler har været så hårde.
Kransekagemasse fra Odense Marcipan: Jeg plejer at lave min kransekagemasse selv. Igen synes jeg, at det er så nemt, så hvorfor købe det. Men den skal nok for ben at gå på, for jeg er ret vild med kransekagestykker :-)
Glimmer gelé fra Dr. Oetker: Glimmer gelé i rosa, blå, lilla og sølv. Tøseglimmer, men jeg tror nu nok alligevel at mine drenge ville elske at få lov at pynte småkager eller cupcakes med dette glimmer, selvom der er tøsefarver i :-) Der bliver muligvis kamp om den blå farve :-) Jeg glæder mig til at lave kagepyntedag med dem snart.
Sukkermasse fra Dr. Oetker: Prisen i mit lokale supermarked er 30 kr for denne lille bitte pakke sukkermasse - ja, pakken er så lille, at den rent faktisk er blevet væk... Massen virker meget blød. Til den pris og i den pakkestørrelse er jeg nok ikke lige i målgruppen.
Muffinsforme fra Dr. Oetker: Muffinsformene er i en god kraftig kvalitet, som faktisk holder godt under bagning. I denne bøte lå der 5 forskellige farver, nogle af dem med stjerne på.
Ren rå marcipan med skovbær fra Odense Marcipan: Min umiddelbare reaktion var "hvorfor kan marcipan nu ikke bare være marcipan", men da jeg smagte den blev jeg faktisk positivt overrasket. Den har en god frisk smag af skovbær blandet med den gode kendte marcipansmag. Slet ikke dårlig.
Krymmel (Love) fra Dr. Oetker: Diverse krymmel bla med røde hjerter og hvide perlemorsfarvede sukkerperler (bløde). Derudover også rødt og hvidt glimmer.
Kokosmasse fra Odense Marcipan: Har ikke prøvesmagt den endnu, men finder nok noget spændende at bruge den til.

Så er oktober startet - endda med sommervejr! Det bliver måneden hvor jeg runder 40, hvilket slet ikke er til at forstå. Jeg føler mig stadig som en 20 årig - jeg har bare 20 års erfaring i en 20 årig krop! Eller sådan deromkring.

Oktobers påbegyndelse betyder også månedens læseropskrift, så hvis du har lyst til at få bragt din ynglingsopskrift her på siden, så send opskrift og et godt billede til mig.

God sommerlørdag!

I solemnly affirm that the evidence that I shall give, shall be the truth, the whole truth and nothing but the truth

2011-09-28T22:09:00.000+02:00

Så tæt på og så alligevel så langt fra! Efter en rejse til Toronto, 3 dages lange afhøringer og forberedelser og tonsvis af læsestof, indgik advokaterne forlig i sagen 5 min (!!) før jeg skulle mod retsbygningen og afgive min vidneforklaring. Det er jo hvad der sker og hvis begge parter er tilfredse er det jo det bedste. For mig var det lidt en blanding mellem lettelse og skuffelse. Lettet over at slippe for flere timers afhøring i et varmt retslokale omgivet af kappeklædte advokater med mere eller mindre gode intentioner. Skuffet over ikke at få afgivet min forklaring og givet modparten kamp til stregen! De blev muligvis skræmt...?

Jeg smed hurtigt de øvre dele af jakkesættet og hoppede over i noget mere behageligt og så benyttede jeg min nyvundne tid til at skynde mig ned for at shoppe i Torontos shopping area. Et område jeg boede lige ved siden af og som jeg slet ikke havde haft tid til at kigge forbi. Området har mere end 600 butikker, så der var rig mulighed for at "shop til you drop". Jeg elsker at se hvad der findes af specielle ting i de lande jeg besøger og jeg kigger gerne efter sjove kage-, bage- eller køkkenting. Her er hvad jeg fik med mig hjem.

4 målere i "cups" - dem glæder jeg mig til at bruge når jeg følger udenlandske opskrifter
Skønne firkantede udstikkere med bølgekant. Jeg har været på jagt efter netop firkanter med bølgeform, da jeg er ret glad for dem jeg har i runde. Nu huser samlingen endelig disse og så i flotte farver.
Sorte stakit wrappers - er hvide på bagsiden.
Bone sprinkles - de er da skønne. Glæder mig til at strø dem over nogle cupcakes til drengene
En græskar cookie udstikker med forskellige små udstikkere til at lave forskellige øjne og munde. De skal helt sikkert bruges en dag hvor jeg skal lave en masse sjove cookies med drengene

Der er ikke noget som lækre, udenlandske blade! Bagerst Martha Stewarts "Living", dernæst et "Halloween" blad også fra Martha Stewart. "Party Cakes" er et blad fyldt med fotos af sjove og flotte kager og nogle guides. Og til sidst det skønne "Easy bakes, cakes and puds". Glæder mig til at få tid til at læse dem igennem.

I løbet af shoppeturen gik jeg også forbi lækre kageforretninger med lækre kager i stribevis.

Og æbler overtrukket på utallige måder. Her kan Tivolis æbler godt pakke sig sammen.

Og til de interessede og som også tåler andet end kagebilleder, så er her lidt af alt det andet fra Toronto.

Udsigten fra mit - iøvrigt fantastiske - hotelværelse - det lå vældig centralt.

Den kontorbygning, hvor advokatkontoret holdt til og hvor jeg sad og forberedte mig og blev afhørt i dagevis. Et eller andet sted midt i på 24. etage.

Udsigten fra kontorbygningen. Jeg er ikke storby menneske, men jeg bliver nu imponeret over sådan en udsigt. Og så bliver jeg svært lykkelig ved tanken over, at jeg ikke blev vinduespudser i Toronto!

Og sådan ser det ud, når man arbejder i dage(uge)vis på en retsag. Stablen af pizzabakker og tomme Starbucks kaffekrus er placeret bag mig!

I lørdags susede jeg ud og så CN tower - her ses det i baggrunden.

CN tower - mere en 550 m højt!

Og vendte man sig om med CN tower i ryggen, så sad der sørme en kæmpe spætte....

Det var så det sidste fra Toronto. Spændende tur - også selvom jeg i sidste sekund ikke kom ind og blev afhørt - modparten blev tilsyneladende skræmt!

Grundet turen er jeg jo lidt bagud med indlæg om både det ene og det andet. Der ligger en del 2 af sukkerblomstkurset og venter. Og så er oktober måned lige om hjørnet, så HUSK at sende opskrifter med et flot billede til månedens læseropskrift.

Ummh doughnuts...

2011-09-25T19:34:00.001+02:00

Er alvorligt bange for, at fedt og sukker nu løber frit i mine blodårer...

- Posted using BlogPress from my iPhone

Location:Church St,Toronto,Canada

Live life one cupcake at a time...

2011-09-25T05:10:00.000+02:00

Jeg er træt! Som i rigtig, rigtig træt. Bliver dagligt afhørt af 5 forskellige advokater med 5 forskellige meninger, på 5 forskellige måder i mange, mange timer. Så nu er jeg træt og orker ikke at svare på flere spørgsmål. Men det hele starter forfra igen i morgen og mandag skal jeg så være klar til at vidne.

Jeg har slet ikke haft tid til at se noget af Toronto andet end der lige har ligget på min vej fra hotel til kontoret og tilbage igen. Skønt, at man så liiige falder over en cupcake forretning! Endda med mottoet: "Live life one cupcake at a time". Så da jeg træt og slukøret forlod kontoret i dag måtte jeg selvfølgelig ind og forsøde tilværelsen i butikken. Her blev jeg mødt af de sødeste piger, der var helt indforstået med, at jeg tog billeder af butikken og som endda bad mig sende linket fra dette blogindlæg til ejeren af butikken.

Skøn samling af små cupcake malerier - dem gad jeg godt eje....

Endnu et skønt maleri fra forretningen.

Jeg valgte at købe to små cupcakes i stedet for een stor - udfra filosofien, at jeg dermed fik smagt på lidt mere. Jeg lod ekspedienten bestemme hvilke to små cupcakes jeg skulle købe og kom hjem med en "Red Velvet with Creme Cheese Frosting" og en "Chocolate chocolate" bestående af chokolade cupcake med chokolade frosting. Kagerne blev sat i en fin lille bitte æske, der netop kunne indeholde to små cupcakes.

Fin lílle æske med netop plads til to små kager.

Mine to små udvalgte frelsere...

Jeg faldt også over en cupcake beholder, som jeg selvfølgelig også måtte eje, selvom jeg ikke lige kan se, hvornår jeg skulle få brug for at transportere een cupcake. Men skøn er den.

En cupcake beholder. Et musthave....

Store skilte viste udvalgte af de mange kager.

Kagerne stod på rad og række og fristede...

Jeg fik taget mine billeder og transporterede min kager forsigtigt tilbage til hotellet. Men på hotel værelset er selvfølgelig ikke udstyret med hverken tallerken eller kagegafler, så jeg måtte prøve at spise dem uden.

Red velvet med creme cheese frosting smagte skønt og creme cheese frostingen havde både god konsistens og sødme. Og kagen var svagt rødlig. Chokoladekagen var virkelig svampet og god og frostingen kunne spises med ske (hvis jeg havde haft en). Oh, det var en fryd at sidde der på kanten af sengen ved vinduet og nyde en god kage og for en stund glemme hvorfor jeg er her.

Bagefter måtte der jo en portion motion til for at rette lidt op i kalorieregnskabet! Jeg var dog ude at løbe i morges, men de to små kaloriebomber kunne meget vel fortæres med en god gåtur gennem Toronto. Mere om den tur i et andet indlæg.

Nu vil jeg krybe til køjs og få min skønhedssøvn, så jeg er klar til morgendagens afhøringer.

Test af TASSIMO kaffebrygger + en hilsen fra Toronto

2011-09-23T14:23:00.000+02:00

Jeg har fået lov til at teste denne TASSIMO kaffebrygger fra Bosch. Bryggeren er baseret på kapsler, der sættes i maskinen.

Maskinen var meget nem til at tilsutte og starte op. Kapslen lægges i maskinen og så tænder man blot på en knap. Hvis man skal have Macchiato eller cappocino eller chokolade skal der i tillæg også anvendes en mælkekapsel som med følger. Kapsler er alle godt opmærket med indholdet - også de forskellige typer mælk, der anvendes.

TASSIMO kan anvendes til andet end kaffebrygning, da man også kan få chokolade og te kapsler.

Kapsler kan købes i SuperBest og Føtes, men også på nettet, hvilket jeg synes er ret genialt, når nu man ikke lige har de øvrige butikker i nærheden. På nettet findes et ret stort udvalg af forskellige kaffetyper, chokolader og the.

Nu drikker jeg jo ikke kaffe, men det gør min mand, så han var testperson for kaffen, mine børn var testpersoner på chokoladen og jeg på theen - det blev et helt familieprojekt :-)

En kop friskbrygget Macchiato.

Min mand synes, at kaffen smager rigtig godt og det ser ud til, at han kunne blive forfalden til Macchiato! Børnene var helt vilde med chokoladen, som jeg også smagte på og den var god. Jeg var forsøgskanin på the, men jeg er nu ikke ret vild med mørk, sort, neutral the, så jeg var ikke så vild med den. Men min mand kunne godt lide den. På nettet fås andre thetyper, som jeg måske skulle prøve af.

En kop chokolade til børnene - de kapsler fik hurtig ben at gå på!

Maskinen var nem at rengøre med den medfølgende rensekapsel.

Jeg er ellers i Toronto i Canada pt, så jeg er ikke så aktiv på nettet og på jeres blogge - det undskylder jeg.

Jeg er herovre for at vidne i en retsag. I dag har jeg møde med alle advokaterne som skal afhøre mig og give mig gode råd om hvordan jeg skal svare og hvordan jeg lige takler dommeren som tilsyneladende også spørger om en hel masse. Jeg skal først afhøres i retten på mandag, så jeg har hele weekenden til at øve i. Jeg håber at støde ind i lidt søde canadiske sager undervejs, som jeg kan vise jer :-)

Kursus i sukkerblomster ved Tanja Hansson - del 1

2011-09-18T21:46:00.000+02:00

I går drog jeg afsted sammen med Tanja til kursus i sukkerblomster ved Tanja Hansson. Kurset var arrangeret af Lone, så turen gik mod et stort lækkert sommerhus i Saltum i Nordjylland.

Tanja Hansson er en virkelig dygtig til at lave sukkerblomster. Hun vandt bla sidste års konkurrence ved Scandinavian Cake Show.

Vi var i alt 13 forventningsfulde kursister, Tanja og hendes mand. Lone havde arrangeret det hele så flot med en super lærer, lækkert sommerhus med soveplads til os alle, drikkevarer, mad og sågar sponsorgaver. Fantasttisk flot arrangement.

Vi lavede (eller forsøgte at lave) 3 forskellige blomster - hortensia, pæon og lilje. Desværre var vejret ikke med os - det regnede hele weekenden og fugten gjorde at vores ting ikke tørrede godt nok. Men ikke desto mindre sugede jeg til mig af Tanjas guldkorn, så selvom jeg ikke havde ret meget med hjem til at vise jer her, så håber jeg, at jeg snart får øvet mig lidt herhjemme, så I kan se resultatet alligevel.

Nedenfor viser jeg lidt stemningsbilleder fra weekenden.

Blade til hortensiaer står til tørring.

Hortensia blade farvet med pulverfarver.

Færdig lille hortensia klase.

Stor koncentration rundt om bordet.

Vi brugte en del toiletpapir.... Toiletpapiret blev brugt som "tørrestativer".

Pæonblade til tørre.

Et stk pæon til skraldespanden. Bladene var alt alt for bløde og alle knækkede af!

Sådan skulle pæonen have set ud.

Pæonknop.

Tanja Hansson "in action". I baggrunden ses Lone.

Jeg fik mange tips og tricks med hjem og nu kribler det i fingerene for at komme i gang med at øve lidt mere.

Som sagt fik vi også en fin pose med sponsorgaver. Mere om det i del 2.

Tusind tak allesammen for en skøn og hyggelig weekend. Og tak Lone, for det flotte arrangement og alt det du havde sørget for.

Lækkerier midt i hverdagen

2011-09-14T21:45:00.000+02:00

Jeg var på lederseminar i går på Saltoftehus. Det er et skønt sted midt ude på landet, tæt på skoven, smukke lokaler og god betjening. Maden er som regel meget skøn og indbydende. Saltoftehus er derfor et sted vi bruger ret ofte til konferencer og seminarer.

I går fik vi dessert to gange, samt kage til kaffen! Jeg sprang dog kagen over..... Men desserterne var spændende og måtte smages. Her kan I nyde de smukke desserter og finde inspiration til måske at lave noget ligende.

Den første dessert fik vi til frokosten. Det var en kokoskage med nødder og mørk chokolade. Kagen var toppet med hyben-honning kompot og brombær. Det var en meget smuk dessert og den smagte skønt. Kombinationen mellem den knasende kage og den bløde, søde kompot var god. Det er bestemt en sammensætning jeg kunne finde på at gøre efter.

Den anden dessert var efter middagen. Det var en moderne fortolkning af Peach Melba. Den bestod af en nøddebund (kan ikke ses på billeder) med en vaniljeparfait, samt en pocheret fersken ovenpå. Derudover en hindbær sorbet og lidt friske hindbær. Nøddebunden var desværre tør og kedelig, men ellers en velsmagende dessert. Hindbær sorbeten smagte virkelig skønt.

Og så er det vist godt, at jeg skal ud og løbe i morgen!!

How-to-do: At modellere en heks (eller en fe, alfe-pige, dukke)

2011-09-12T21:43:00.000+02:00

Uha, det er længe siden jeg lovede en How-to-do på denne heks. Men her er den så. Denne how-to-do kan også bruges til andre figurer. Brug fantasien og lav feks en fe eller en alfe-pige eller en dukke. Grundlæggende kan man gøre det samme, men selvfølgelig fjerne hekse-udtrykket og lave et andet udtryk i stedet. Se iøvrigt indlægget om Generelle tips og tricks ved modelleringer.

Alle farverne kan selvfølgelig ændres til det man selv synes, men jeg har i guiden skrevet hvilke farver jeg har brugt.
Grøn fondant ("Bitter lemon" fra Sugar Flair)
Orange fondant ("Orange" fra Squires Kitchen)
Sort fondant
Brun fondant
Lilla fondant ("Grape violet" fra Sugar Flair)
Hudfarvet fondant ("Papirka / Flesh" fra Sugar Flair)

Trin 1:
Lav to ben ved at rulle to lange pølser af ca. 10 g grøn fondant. Lav orange striber og lim dem fast med tyloselim. Jeg har lavet de orange striber ved at lave en strimmel med en "ribbon cutter" og skåret den i lige store stykker.

Trin 2:
Tag 20 g sort fondant og form to kegler. Lav toppen helt spids og lav en fordybning i den brede ende.

Trin 3:
Tag 50 g lilla fondant og form en kegle. Lav en fordybning i bunden af keglen og "niv" en kant hele vejen rundt, så det danner en kjole form.

Trin 4:
Placer kjolen ovenpå en kost og stik benene ind under. Lav lidt folder, så der kommer lidt liv i kjolen.

Trin 5:
Sæt skoene fast med tyloselim.

Trin 6:
Tag 20 g orange fondant og form 2 kegler til armene. Niv kanten, så den danner et løst ærme.

Trin 7:
Sæt ærmerne på med tyloselim helt oppe i toppen af kjolen. Buk armene og lav "bukkefolder" med en skarp kniv eller lignenede.

Trin 8:
Tag 12 g hudfarvet fondant og tag 1/4 fra til hænder. 3/4 anvendes til hovedet. Form først en kugle. Gør derefter kuglen aflang og niv en næse ud midt i hovedet. Niv en lang hage ud. Brug et værktøj til at lave øjenhuler og til at skabe den åbne mund. Lim en lille vorte fast på næsen og hagen. Tril to sorte øjne af ganske lidt sort fondant. Lim også dem fast i øjenhulerne.

Trin 9:
Stik en tandstik ned i kjolen og sæt hovedet fast på tandstikken og drej hovedet i den retning du ønsker.

Trin 10:
Tag de resterende gram hudfarvet fondant og form to kegler. Tryk keglen flad og skær fem fingre. Tag hver finger og rul dem forsigtigt mellem fingrene, så kanterne rundes. Tryk til sidst redskabets bløde ende ned på hver enkelt finger, for at danne en negl.

Trin 11:
Sæt hænderne fast ved hjælp af et lille stykke tandstik og tyloselim. Fold hænderne, så de holder på kosten.

Trin 12:
Lav håret ved at presse det igennem en Sugar Gun. Det kan også laves med en hvidløgspresser. Sæt håret fast på heksens hoved ved hjælp af tyolselim.

Trin 13:
Rul et lille stykke grønt fondant ud og udstik en lille firkant som skal være lappen på kjolen. Sæt den på kjolen med tyloselim og lim også trådene på lappen.

Trin 14:
Lav en kegle af sort fondant og niv kanten hele vejen rundt. Buk toppen af hatten, så den ser lidt sjov og skæv ud.

Et voila! Et styk heks, som kan bruges til Sankt Hans kager eller til den kommende Halloween.

God fornøjelse!

Himmelske lakrids-chokoladekager

2011-09-10T09:10:00.001+02:00

En af mine medarbejdere havde set en opskrift, som hun gerne ville prøve af og vi andre i afdelingen stillede gerne op som prøvekaniner. Og det er jo ingen kunst at stille op som prøvekanin, når man får serveret nogle vildt gode chokoladekager med lakrids. De smagte himmelsk og jeg blev selvfølgelig nødt til at dele opskriften med jer. Jeg skal ihvert fald selv lave dem snart! Opskriften er Søndagsavisen.

Kagerne var smukt pyntet med mynteblade med chokolade penslet på den ene side, samt yndige lyselilla mynteblomster. De chokoladesmurte mynteblade smagte rigtig godt og passede godt til kagerne.

Kagerne var dejlig svampede ingeni. Smagen var i starten af god chokolade og blev efterfulgt af en eftersmag af lakrids. Meget fin smag, som ikke var for kraftig.

Jeg er solgt og MÅ bare selv prøve dem en dag. Opskriften kommer her.

Lakrids-chokoladekager
(12-16 kager)

125 g smør
125 g god mørk chokolade (ca. 70%)
8 æg
125 g sukker
90 g hvedemel
2 spsk lakridspulver (kan bla købes hos Specialkøbmanden)

Smelt smør og chokolade i en skål over et vandbad i en gryde. Pisk æg og sukker cremet og bland de to masser forsigtigt sammen. Sigt mel og lakridspulver deri og vend det godt sammen.

Kom dejen i silikonemuffinsforme som er smurt godt og drysset med sukker. Bag kagerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. De må gerne være "smilende" indeni. Lad kagerne køle lidt af i formene. Kagerne smager skønt både lune og kolde.

Anret kager med "After dinner night" - dvs mynteblade penslet med chokolade på den ene side. Server dem som de er eller med creme fraiche eller vanilieis til.

To slags syltede figner

2011-09-08T21:30:00.000+02:00

I et lunt, solrigt hjørne af vores gårdsplads har vi nogle skønne figen træer med de skønneste søde figner.

Jeg har lavet to slags syltede figner som I får opskrifterne på her. De smager begge ganske vidunderligt direkte fra glasset eller til en god vaniljeis.

Den første opskrift er på cognac-vaniljesyltede figner - inspireret fra en opskrift der findes overalt på nettet. Dog tilsat noget vanilje! Både fignerne og lagen smager virkelig godt. De er søde og lagen har en skøn pink farve.

Cognac-vanilje syltede figner

1 kg modne figner
1 vaniljestang
4 dl vand
400 g rørsukker
Saft og skal af 1 citron
1 dl cognac

Skyl fignerne og skær den øverste grønne top af. Skær et lille kryds i toppen af fignen og stik med en nål igennem fignen, så lagen kan komme ind i fignerne. Læg fignerne i et atamonskyllet glas.

Kog korn fra vaniljestangen og den tomme stang, vand, citronssaft og -skal og rørsukker op i en gryde. Hæld lagen over fignerne og stil dem koldt til næste dag.

Hæld lagen fra fignerne og kog lagen op. Tag gryden af varmen og tilsæt 1 dl cognac. Hæld lagen over fignerne igen og sæt glasset på køl i mindst 2 uger.
Servér fignerne til en god vaniljeis.

Den anden opskrift er fremkommet med inspiration fra Mette Blomsterbergs Dessertbog - men jeg har ændret flere steder. De smager også ganske skønt. Lagen er virkelig god og har diskrete toner af anissen og kanelen.

Kanelsyltede figner

1 vaniljestang
10-16 figner
4 dl appelsinsaft
4 dl rødvin
Saft og skal af 1 citron
800 g rørsukker
200 g honning
2 kanelstænger
1 stjerneanis

Skyl fignerne og skær den øverste grønne top af. Skær et lille kryds i toppen af fignen og stik med en nål igennem fignen, så lagen kan komme ind i fignerne.

Kog korn fra vaniljestangen og den tomme stang, appelsinsaft, rødvin, citronssaft og -skal, rørsukker, honning, kanelstænger og anisstjerne op i en gryde. Sluk for varmen når lagen koger. Kom de skyllede, prikkede figner i lagen og lad den pochere i ca. 8 min.

Tag fignerne op og læg dem i et atamonskyllet glas.

Kog lagen ind til ca. halvdelen er fordampet og den resterende lage er blevet sirupsagtig. Afkøl siruppen helt inden den hældes over fignerne. Luk glasset og sæt glasset på køl i ca. 8 dage, så siruppen kan trænge ind i fignerne.

Servér fignerne til en god vaniljeis.

Rigtig god aften!

Gefärhlich

2011-09-06T17:15:00.001+02:00

Jeg er ret langt bagud med indlæggene, men I skal ikke snydes for en anmeldelse af Gefärlich, som jeg besøgte, da jeg var i København sammen med SushiStegen for at besøge Nicolaos Strangas konditori.

Gefärlich ligger på Nørrebro og er indrettet lidt specielt, men ikke desto mindre ret hyggeligt. Gefärlich havde lavet en 3-retters menu i anledning af CopenhagenCooking, som vi begge fik.

Forretten var hvide og grønne asparges serveret med stenbidderrogn og ørredrogn. Dertil var der rygeostecreme (eller dvs den fandt vi aldrig på tallerkenen), sprød kartoffel og mousselinesauce. Forretten var klart den bedste og sammensætningen var fin og meget smagfuld. Rygeostecremen var ikke på tallerkenen, men det gjorde mig nu heller ikke noget. De sprøde kartofler mindede alt for meget om chips og det gjorde ikke noget godt for retten.

Hovedretten var Entrecôte med nye gulerødder, ærter, små kartofler, brændt sommerløg, brøndkarse og legeret ramsløgssauce (Fru Heibergs bearnaise version). Kødet var mørt og grøntsagerne friske, MEN retten var alt for salt - og det siger altså ganske meget, idet jeg godt kan lide saltet mad. Det ødelagde desværre en ellers god smag i retten.

Desserten var bagte rabarber med vaniljeis, sprød makron og grøn the skum. Vaniljeisen havde tydelige spor af vaniljekorn og smagte fint. Men det blev lidt for meget rabarber ift resten, så den faldt ikke i helt god jord. Det grønne the skum var mere buddingeagtigt end skumagtigt, men smagte godt.

Forretten var uden tvivl den bedste og mest velsmagende ret. Desværre ødelagde saltet hovedretten. De tre retter kostede 255 kr.

Blomme-nektarin marmelade

2011-09-05T18:04:00.002+02:00

Hermed en omgang blommemarmelade mere. I går fik I opskriften på blommemarmelade med ingefær - i dag gælder det så opskriften på blomme-nektarin marmelade. Jeg var lidt spændt på hvordan nektarinerne ville kapere varmen, men de klarede det fint og smattede slet ikke så meget ud som jeg havde frygtet. Marmeladen smager rigtig godt og sommerligt og har et smukt farvespil af de røde blommer og de gule nektariner. Er superlækker på brød, men også til ost.

Blomme-nektarin marmelade

500 g blommer
550 g nektariner
615 g rørsukker
½ dl vand
2 vaniljestænger
Evt. melatin

Halver blommerne og nektarinerne og pil stenene ud. Skær blommer og nektariner i mindre både. Kom blommer, nektariner, rørsukker, vaniljekorn og -stænger og vand i en gryde og kog det op ved svag varme. Lad det koge i ca. 30 minutter. Er marmeladen for tynd kog yderligere ind eller tilsæt lidt melatin. Hæld den færdige marmelade på atamonskoldede glas, luk til og stil på køl.

Blommemarmelade med ingefær

2011-09-04T14:55:00.000+02:00

I sidste weekend fik vi lov til at plyndre naboens blommetræ.Vores eget ser ikke for godt ud - både storme og tidens tand har gjort det til en lidt sølle udgave. Og at komme frem til det er heller ikke nemt. Så det var faktisk nemmere at gå over naboens mark ind i kirsebærplantagen og gennem brændenælder for at nå frem til de skønne blommer.

Vi plukkede en del, så jeg lavede to slags marmelade og resten kom i fryseren.

Blommemarmeladen med ingefær er den første jeg vil dele med jer og den smager virkelig skønt. Ingefæren smages godt igennem uden dog at være for dominerende. Den smager skønt på brød, men er også god til ost.

Blommemarmelade med ingefær

600 g blommer
400 g rørsukker
½ dl vand
2 vaniljestænger
25 g ingefær (skrællet)
Evt. melatin

Halver blommerne og pil stenen ud. Skær blommerne i mindre både. Kom blommer, rørsukker og vand i en gryde og kog det op ved svag varme. Lad det koge i ca. 10 minutter. Flæk vaniljestængerne, skrab kornene ud og læg både korn og stænger i gryden. Skræl ingefæren og riv den fint og kom det i gryden. Lad det koge yderligere i 10 min. Er marmeladen for tynd kog yderligere ind eller tilsæt lidt melatin. Hæld den færdige marmelade på atamonskoldede glas, luk til og stil på køl.

Når det skal være lidt nemt

2011-09-03T22:18:00.000+02:00

Man behøves ikke altid at stå i køkkenet i flere timer, for at lave en lækker kage. Eller bruge 25 forskellige ingredienser. Eller sidde i dagevis og lave sukkerpynt. Nogen gange så skal det være nemt, men stadig smage godt og se lækkert ud. Her er et eksempel på en lille lækker mundfuld.

Det er små galetter med en sprøjtet top af flødeskum tilsmagt med flormelis og vaniljekorn, pyntet med et hindbær og evt. et mynteblad. Det er smukt, smager godt og frem for alt NEMT.

Galetterne er fra "Square", en lille lækker kaffe / the forretning i Virum, hvor min mor arbejder. De smager også skønt uden noget.

Hvad gør du når det skal være nemt?

Månedens læser opskrift (September)

2011-09-02T18:11:00.001+02:00

Ja, så er september kommet i gang og det er tid til månedens læseropskrift. Tak for jeres bidrag - det dejligt, at I gider lege med. Dem, der ikke har fået opskriften på i denne måned, kan være at de kommer på en anden måned. Send endelig flere opskrifter.

Månedens gæsteblogger er Louise fra Jordbærkagen, som har sendt opskriften på denne kaloriebombe. Der er så mange lækre ting i, at den bare MÅ smage fantastisk. Louise har pyntet med hjemmelavede Sarah Bernhards, som hun også har en opskrift på på hendes blog. Man behøves dog ikke at pynte den med dem, selvom de nu også lyder vældig gode! Der er masser af gode sager på Louises blog. Her er kaloriebomben, som Louise kalder Bingo Banko Kaffe Kage :-)

Bingo Banko Kaffe Kage
(24 cm)

Kagen:

4 store æg
150 g sukker
90 g hvedemel
40 g god kakaopulver
1 tsk bagepulver
1 spsk mælk
1 vaniljestang

Kakao-sirup

2 dl sukker
1 dl vand
2 spsk kakao
3 spsk cognac

Ganache

150 g mørk chokolade

300 dl piskefløde

2 spsk cognac

Kagecreme:

500 g mælk

500 g fløde

60 g majsstivelse

200 sukker

60 g æggeblomme

1 vaniljestang

4 dl piskefløde

2 spsk pulverkaffe

6 blad husblas

Kagen:

Kagen laves i en 24 cm springform beklædt med bagepapir. Sukkeret varmes i ovnen i et par minutter så det varmt - IKKE smeltet - før det hældes i æggene, hvor det piskes til max volumen, ca. 5 min. Hvedemel, bagepulver og kakao blandes og sigtes i æggemassen sammen med 1 spsk mælk. Det hele vendes i med en dejskraber. Massen hældes i en springformen og bages ved 180 grader i 25-35 minutter.

Imens den bager færdige i ovnen, laves kakaosirupen.Vand og sukker kommes i en kasserolle og koges op til sukkeret er fuldstændig opløst. Tag den af varmen og kom både kakao og cognac i og rør det sammen. Den hældes ud over lagkagebunden imens sirupen og lagkagbunde stadige er varme, samtidig med den stadig er i springformen. Lad den trække ind i ½ times tid til den er lettere kølig. Stilles derefter i køleskabet til den er gennemkold så den lettere at skære i tre lag.

Kagecremen:

Husblas lægges i blød i koldt vand. Vaniljestangen flækkes og skrabes ud sammen med en smule sukker og kommes i en kasserolle sammen med det sukker, mælk og 5 dl fløden. Det hele koges op. Æggeblommer og majsstivelse blandes sammen i en skål. Når mælkeblandingen koger tages den af varmen, og en smule af den varme mælk kommes i æggeblandigen og røres rundt. Æggeblandingen kommes derefter op i kaserollen til mælken og den røres kraftigt rund til den tykner. Hvis den ikke bliver tyk, kan kasserollen sættes over varmen kort og røres godt lige til den tykner, den skal ikke koge boble agtigt, så kan den risikere at det bliver grynet.

Når den er taget af varmen og kølet en smule (2-3minutter), knuges husblassen fri for vand og kommes op i cremen hvor den skal smelte og røres ud.

Cremen deles op i to cirka lige store dele, og kaffepulveret røres ud i den ene af cremen til det er opløst. Dæk begge skåle med film, så filmen ligger helt ned på cremen og stilles på køl.

Når cremerne er kølige ca 10 grader, men endnu ikke helt gennemkolde og stive, tager du 2 skåle med 2dl piskefløde i hver og pisker til let fløde, disse røres i hver deres kage creme.

Toppen af lagkagen, som nu bliver bunden, lægges på et fad med en kage-ring omkring, kagecremen med kaffe-smag kommes derpå og mellembund kommes ovenpå. Derefter kommes vaniljeflødecremen på og sluttes af med den sidste bund på toppen.

Skal stå i køleskabet mindt i 4 timer, meget gerne til dagen efter.

Til ganachen varmes fløden op til lige under kogepunktet og hældes derefter over den mørke chokolade, rør til det er fuldstændig opløst og en glat ensartet masse. Tilføj cognac og rør den sammen med. Tildæk den med husholdningsfilm og stil den i køleskabet til den er komplet afkølet. Pisk den derefter let op, så den er ligesom blødt flødeskum, og smør lagkagen op med den. Pynt evt med flødeskum eller den resterende ganache og server.

Ordnung muss sein

2011-09-01T17:16:00.000+02:00

Jeg er lige hjemvendt fra Mannheim i Tyskland, hvor jeg har været på besøg hos en af vores leverandører - iøvrigt verdens største kemiske site. De har ikke mindre end 100.000 ansatte, hvoraf de 35.000 ansatte var på sitet i Tyskland. De havde endda deres egen frisør, eget hotel osv på deres site. Det var ret imponerende stort.

Jeg plejer ikke at spise dessert, når jeg er ude at rejse, for så bliver jeg simpel hen tromlerund. Jeg forsøger ihvert fald at lade være..... Maden jeg får tilbudt til frokost, når jeg er på besøg hos leverandører er virkelig af variende kvalitet. Nogen gange er det simpel hen så dødsygt - andre gange er det et helt festmåltid. I går var det en frokost i den sidste kategori. Leverandøren havde også sin egen restaurant, hvor de tog deres forretningsforbindelser hen for at spise. Her fik vi tre retter mad, hvor desserten (selvfølgelig) blev foreviget. Desserten var en champagnesuppe med pinot-rosé sorbet og friske bær. Desværre ses sorbetens smukke lyserøde farve ikke så godt, men den var meget køn. Smagen var en fin blanding af det bitre fra vinen og det søde. En frisk måde at afslutte et måltid på.

God aften til jer alle.

Smørkage - som vor mor lavede den

2011-08-31T08:28:00.000+02:00

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er den store fan af smør - eller wienerbrød for den sags skyld. Så da min mor nævnte at hun havde lavet en smørkage til hendes fødselsdag, så jeg straks den der glinsende smør-befængte, fedtede sag nede fra bageren - du ved, den man fik mega fedtede fingre af at lægge i bagerposen dengang jeg var bagerjomfru *host host*. Selv ikke bagerposen kunne stå til smørret som sev ud igennem posen.

Men altså jeg må sige, at jeg blev omvendt idet øjeblik jeg både så og smagte på min mors smørkage. Den smagte simpel hen bare fantastisk. Virkelig virkelig god. Så den opskrift skal I selvfølgelig have så I selv kan berige familie eller venner med en skøn udgave af smørkagen.

Smørkage
(24 cm)

Dej:
½ dl mælk
25 g gær
250-275 g mel
175 g smør
1 æg
50 g sukker

Creme:
2 æggeblommer
2 spsk sukker
Korn af 1 vaniljestang
2 tsk majsstivelse
1½ dl kaffefløde

Fyld:
100 g smør
50 g flormelis
2 tsk kanel

Pensling og drys:
1 æggehvide
50 g smuttede, ristede, hakkede mandler

Lun mælken og opløs gæren heri og stil det til side. Smuldr smørret i 250 g mel. Tilsæt sukker, gærblandingen og ægget. Saml og ælt dejen med lidt ekstra mel til en glat dej. Lad dejen hvile lunt og tildækket i 30-40 minutter.

Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukkeret. Kom korn fra vaniljestangen og majsstivelsen i. Kog fløden op og pisk den i æggeblommerne. Hæld cremen i en gryde og rør i den indtil den tykner / koger. Tag gryden af varmen og afkøl let.

Rør ingredienserne sammen til en jævn creme.

Del dejen i to dele. Rul den ene del ud så den passer til en springform og læg den i. Tryk den 2 cm op ad kantens sider hele vejen rundt. Forbag bunden i ca. 10 min ved 200 grader. Læg lidt staniol rundt om kanten, så den ikke bliver for mørk.

Køl kagen af og fordel cremen over.

Rul den anden halvdel af dejen ud i et stykke på ca. 30x20 cm. Fordel fyldet over i et jævnt lag og rul dejen sammen på den lange led. Skær rullen ud i 9 ensartede stykker. Tryk hvert stykke ud i "snegle-facon" og læg dem på den kagen, så der er 8 snegle rundt om og en i midten. Pensl med letpisket æggehvide og drys med smuttede hakkede mandler.

Bag kagen i ca. 20-25 min ved 200 grader. Når kagen er let afkølet drysses den med lidt florsukker og serveres let lun, men ikke for varm.

Dagen derpå

2011-08-28T14:13:00.000+02:00

En gudesmuk blanding af vidunderlige friske frugter....

Lækre små amerikanske pandekager med ahornsirup og blåbær...

Blåbær marineret i hyldeblomstsaft og vanilje...

Ja, det var bare noget af den morgenmad min mor diskede op med her til morgen. Vi overnattede hos mine forældre efter endnu en 40 års fødselsdag i går. De passede på vores tre drenge, mens vi festede i nærheden.

Til morgen stod min mor så og lavede dejlige amerikanske pandekager til den dejlige morgenmad. Skønt at vågne op til "dagen derpå".

I går havde min mor fødselsdag og havde lavet en skøn kage, som jeg selvfølgelig nok skal vise jer og blogge opskriften på. Den kan I glæde jer til!

Nu trommer regnen på ruderne (jeg havde ellers lige hængt vasketøjet ud!!), vinden rusker i træerne og nu står den bare på søndagsafslapning. God søndag til jer alle!

Besøg hos Nikolaos Strangas (del 2)

2011-08-25T22:02:00.000+02:00

Okay, jeg må tilstå, at jeg har liiiidt svært ved at løsrive mig fra mit nye legetøj - min iPhone4, som jeg netop har fået som firmatelefon. Det er jo en spændende ny verden! Så efterlad gerne en kommentar og et lille tip om dine ynglings apps :-)

Besøget hos Nikolaos Strangas i tirsdags fortjener to indlæg, så her er del 2 omhandlende endnu flere lækkerier.

Butikken er enkelt indrettet, lys med få pladser.

Udover de lækre kager sælges der små lækkerier. Her er små cake lollies på rad og række.

Hjemmelavet müsli

Her ses den hjemmelavede müsli i kilovis.

Små bitte maregnskys.

Hjemmelavet mandelmel.

Hjemmelavede skumfiduser.

Små glas med chokoladekugler, frysetørre hindbær og jordbær, chokoladekrymmel.

Masser af macaons i skønne farver. Den dag vi var på besøg var der 11 slags!

Men hvad tog jeg så med hjem, for at teste og smage og nyde??

6 macarons: Fra den fjerneste ende: Let saltet karamel, Mocca, Nougat, Havtorn, Citron og Lakrids. Jeg fik kun selv muligheden for at smage Let saltet karamel og Nougat og begge dele var meget lette og luftige. Jeg var særlig vild med den let saltede karamel.

En pose hjemmelavede skumfiduser: Lakrids, citron og hindbær. Skumfiduserne havde en god lille størrelse, så det ikke bliver for stor en mundfuld. Fiduserne med citron og hindbær var noget syrlige i det, så jeg var mest til den med lakrids, som smagte rigtig godt.

Et lille glas med små chokoladekugler som indeholdte en slags "kiks" (hmm, nu håber jeg ikke Nikolaos vrider sig i smerte over mine manglende evner udi hvad det egentlig var der var inde i dem :-) Men de smager utrolig godt og de vil se smadder søde ud på cupcakes. Eller i en mousse / creme som Nikolaos selv havde anvendt dem til.

En lille glas med frysetørret hindbær, som (overraskende nok) smager af hindbær! De vil også se søde ud som pynt.

Og så fik vi disse små cake lollies med i posen af Nikolaos. De er samme størrelse som små slikkepinde og inde under den meget lækre mørke chokolade gemte sig en karamelagtig trøffel. Oh, fryd, de var gode!

SÅ er jeg så også blevet enormt sliksulten af at skrive dette indlæg!

HUSK lige at fortælle mig om jeres ynglings apps, så jeg kan lege videre :-))